今天來教大家用自己醃製的生鹹鴨蛋，做一道小巧精緻、滋味豐富的小吃。
糯米搭配幾種食材釀入鹹鴨蛋來蒸制，就好像沒有粽葉的粽子，一大口入嘴，滿口的油潤香糯、鮮美回味。
糯 米 蛋
生鹹鴨蛋10個／糯米250g
五花肉80g／豌豆30g
胡蘿蔔30g／香菇30g／玉米50g
醬油適量／料酒適量／鹽少許
1. 糯米洗淨提前浸泡3小時。
2. 五花肉切小丁，加少許醬油、料酒醃製半小時。
3. 胡蘿蔔、香菇等蔬菜切小丁，與醃好的肉丁一同拌入泡好的糯米中，適量醬油、鹽調味拌勻。
4. 將生鹹鴨蛋小的一頭敲開一點點，慢慢剝開蛋殼，倒出蛋白，留蛋黃在蛋殼中，依次處理好10個鴨蛋。
5. 將拌好的糯米餡料填入蛋殼中，加少許清水。
6. 將蛋殼用錫紙包住，上鍋蒸35分鐘即可。
做起來簡單快手，樣子好看又體面，食材色彩繽紛醒目，醃好的生鹹鴨蛋，這麼吃營養又美味！
小提示：
1. 關於餡料調配 —— 可以選用自己喜歡的食材，切成細小丁狀即可。
2. 關於餡料填放 —— 因為糯米蒸後會膨脹，填入蛋殼中時，不用塞得太滿。
3. 關於蛋清處理 —— 戳蛋殼時留下的蛋清可以用來炒菜、煎蛋皮。
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