梅菜扣肉
這道菜看起來很難，其實真的不難，感興趣又覺得麻煩的朋友可以看一下啦~
食材：
五花肉一塊、梅乾菜100克、大料適量、生薑一小塊、大蔥一段、老抽適量、啤酒兩湯勺、生抽兩湯勺、白糖一小勺、白胡椒粉兩小勺、芝麻油少許、蔥花少許
做法：
1、五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加入蔥段、生薑、大料（桂皮、香葉、薑片、花椒......看家裡燉肉的材料有什麼放些什麼，沒有很一定的規則）開火，燒開後煮十分鐘
2、在盤子中倒入一些老抽，將煮好的肉撈出放在準備好的老抽裡，將老抽均勻的抹在五花肉的表面
3、找一個牙籤，在豬皮部位扎洞，紮好後，再抹一遍老抽在豬肉表面，將抹均勻的豬肉，豬皮朝下放在老抽裡浸泡10分鐘
4、泡好後，將肉皮朝上擺放晾乾，讓老抽完全吸收進去
5、梅乾菜洗淨，放入冷水中浸泡，泡開後擠掉水分備用
6、鍋中放油，油能沒過豬皮即可，將五花肉肉皮朝下放入油鍋中小火煎制，煎三分鐘左右，看到肉皮表面呈虎皮狀即可，取出晾涼
7、準備一個碗，裡邊放入老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、香油混合均勻
8、五花肉肉皮朝下切片，注意底部不要切斷，放入蒸肉的大碗中，將調料汁倒一半進去，將每一片肉都均勻的抹上醬汁，肉皮在上邊放入碗中備用
9、用煎過肉皮的油炒制一下擠幹水分的梅乾菜，加入適量拌好的醬汁嘗一下味道看是否需要加鹽，炒好的梅乾菜放入放有肉的碗中，鋪在肉上邊壓實，放入蒸鍋蒸一個半小時就好了
10、最後將盤子放在碗上，用迅雷不及掩耳之勢迅速翻轉，一道美味就好了~
拌金針菇
食材：
金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裡。
5.鍋裡油燒熱。
6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。
紅燒帶魚
基本材料
帶魚、大蔥、姜、蒜、香蔥、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
步驟
1、帶魚切成5釐米長的段。加入鹽、酒、醬油和生粉抓勻，醃製15分鐘。薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、鹽、料酒、白糖、生粉、醬油和清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘。待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
不得不說的小竅門：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，清洗時不可用力刮洗。
它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌症。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
主料：娃娃菜1顆、粉絲2把、油適量、鹽適量、大蒜半頭、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、
步驟
主要食材：娃娃菜，大蒜，粉絲；
娃娃菜掰開洗淨；
粉絲清水泡軟；
大蒜壓蒜蓉；
娃娃菜鋪盤子底部；
上面放粉絲；
炒鍋加油，加蒜蓉炒香；
加生抽，老抽，鹽，少許醋，白糖，少許清水燒開，關火；
炒好的湯汁澆在粉絲上；
上鍋蒸30分鐘；
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，清爽可口。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
用料：
1、去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥薑蒜(切末);
2、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。
做法：
1-2、用利刃(最好是帶鋸齒的)從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸;
3、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末;
4、加入調好的醬汁煮開，盛起;
5、泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡;
6、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。
排骨板栗燜飯
【食材】去皮的栗子、泡好的腐竹、香菇、豆腐乾、青豆玉米胡蘿蔔粒、小蔥、小辣椒、五花肉片
【做法】
1、五花肉切片後焯水去浮沫和腥味，開水裡倒一些料酒。熱鍋熱油炒香小蔥和小辣椒後加入五花肉翻炒。
注意：栗子提前放進開水裡煮十分鐘。
2、倒入所有食材，加生抽、老抽、蠔油、料酒、一小勺白胡椒粉、鹽、糖炒勻。
3、大米里摻一點糯米，水比平時煮飯稍微多一點點就行，但是大家要注意直接用開水煮飯，把大米和炒好的食材混在一起，加一點香油拌勻，按煮飯鍵就好咯，煮好後不要急著開蓋，再繼續燜15分鐘。
4、打開拌勻開吃！
五花肉一點都不膩！米飯吸收了蔬菜和肉的味道，也好好吃！
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