北京人的早餐隨著時代的變化，也在不斷的更新。記得上學的時候，早上家家吃的食物基本相似，饅頭切片放一點點油煎一下，喝碗玉米麵粥或是小米粥，吃點家中自制的鹹菜；或是頭天晚上剩的米飯，放點油，撒些蔥花炒一下，快出鍋中放少許鹽。那時雞蛋麵粉大米不敞開供應，要票才能購買，家裡也不會用雞蛋來炒飯，原因是捨不得，這雞蛋只有來客了或是過年節才吃呀。
參加工作後，生活水平有所提高，早上吃的食物也豐富了，包子花捲懶龍可以去單位食堂吃到，每週還有兩次可以吃到油餅了。再後來就以油條豆漿為主了，慢慢有人開始吃麵包喝牛奶了，發展到現在家家早餐都不同了，想吃什麼就吃什麼了。
吃來吃去，家人還是對這油條有興趣，可是現在大街小巷都找不到賣油條的商戶了，再有傳統的油條製作一般都是採用明礬和鹼，或者採用含有明礬的油條精（泡打粉）製作，這樣很容易造成油條中鋁超標！據報道，長期食用鋁超標食品會對人體造成危害，有賣的咱吃的也不放心。
今天與大家分享家庭版的香酥小油條，我選擇了無鉛無鋁成分安全的泡打粉，做出無礬無鋁的安心油條。
原料：
高筋粉150克、酵母1.5克、無鉛無鋁泡打粉1克、鹽1.5克、雞蛋1個、溫牛奶80克
製作過程：
1、把麵粉放入大碗中，打入一個雞蛋，分別把酵母、泡打粉、鹽放入，攪拌均勻後，用筷子邊倒溫牛奶邊攪拌麵粉，成絮狀。
用手2、把均成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵到2倍大。
2、餳好的麵糰直接放在刷了油的案板上，不要揉，搓成長條按扁，擀成1釐米厚的薄片，寬度10釐米的長方形。面片上撒一些乾麵粉，切成2釐米的寬條。
3、從面片中間切斷後，把兩個寬條摞在一起，底部挨著用筷子輕輕按壓，捏合兩端。
4、鍋燒熱後，倒入適量的植物油，開小火，油溫7成熱輕輕下入，避免油濺燙傷。
5、下入油鍋的油條，要用筷子不斷的翻滾，讓它均勻受熱。炸至兩面金黃，即可控油出鍋。
6、成品圖。
6、香酥小油條，蓬鬆酥脆，奶香味十足，口感勁道，非常好吃。
小貼士：
七成熱油溫，可用一根筷子放入鍋中，如果筷子周圍出現小汽泡就可入鍋炸了。
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