很多人愛吃的早餐，除了豆漿、油條，還有就是一碗溫熱的白粥。
一口白粥，一口小菜，清新爽口。
搭配白粥的小菜，最喜歡的還是那一口鮮、細、嫩、紅、沙、油的海鴨蛋。
海鴨蛋個頭大，鹹鮮味美、口感豐富。一口下去，就能感受到蛋黃滋出的鹹香紅油。
海鴨蛋吃起來，蛋白細嫩，蛋黃綿沙。
吃的時候，把海鴨蛋的一側輕輕敲碎。
開出勺子大小的口後，就可以挖來吃了。
勺子靠著蛋殼的邊緣，順勢旋轉。
挖出蛋黃後，紅油會順著蛋殼流下來，別提多下飯了。
這種微小而確定的幸福，帶著滿滿的治癒性。
海鴨蛋的吃法也非常多。
鹹蛋黃用來包粽子或者做蛋黃酥，都已經很常見了。
加了鹹蛋黃的食物，美味只增不減。
鹹蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。
把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。
鹹蛋黃和蝦也是很棒的搭配。
鍋裡熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。
把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。
最後放入煎過的蝦，翻炒後，整個廚房都會瀰漫香味。
海鴨蛋更可以在休閒的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，鹹度卻剛剛好。
海鴨天生喜歡到處奔跑、戲水，並以海里的魚、蝦、海草等為食物。
種類豐富的野生食物，令海鴨產下的蛋特別優質。
而圈養的普通鴨，生存的環境擁擠。缺乏運動空間，吃的又是人工餵養的飼料，營養結構單一，導致鴨自身的體質弱。
這樣的鴨產出的蛋通常表現就是，整隻蛋個頭偏小、蛋黃顏色淺，口感不沙不香，如同嚼蠟，跟海鴨蛋完全沒法比。
圖中左邊是普通鹹鴨蛋蛋黃，右邊是海鴨蛋蛋黃
海鴨蛋的醃製方式，也是在傳統的醃製法上進行了創新。
紅色的海泥、食鹽、水，以一定比例混合，將當天的新鮮海鴨蛋裹起來。
海邊挖出的紅泥有一定的鹹度，粘度也剛好，完整裹住海鴨蛋，會讓它的鹹度剛好並且均勻。
醃製45天后清洗乾淨，挑走破損蛋，留下優質好蛋。
傳統的醃製法，為了縮短時間，會使用大量食鹽快速醃製。
這種方法醃製出來的鹹鴨蛋，鹹味往往會掩蓋其他所有味道。
嚴格遵守食材和食鹽的比例，耐心等待，讓最終得到的海鴨蛋，蛋白鹹度適中，蛋黃綿密、沙酥流油。
好產地養好鴨，好鴨下好蛋，好吃的同時，還把各種人體必需營養素給補充了，這一口海鴨蛋，我先吃了！
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