婷婷的美麗新世界
炎炎夏日，你是否沒有胃口吃東西？若是吃太多的辣椒又害怕上火，但有一樣食物或許會勾起你的蓓蕾。那就是小籠包。這麼熱的天氣，一碗粥、一籠小籠包。不僅清淡，不用擔心上火長痘，還特別的好吃。有空的時候，不妨嘗試自己在家做。
鮮肉小籠包
1、選擇優質麵粉，加水、酵母、糖、鹽，將麵粉和成光滑麵糰，蓋上布，等待麵糰發酵至2倍大。在等待麵糰發酵的過程中，我們可以準備餡料，將豬肉絞成肉末或自己手工剁成肉末，加入料酒、食鹽進行醃製，大概時間十分鐘左右。
2、蔥花及薑末加入適量水浸泡十分鐘成為蔥姜水，將醃製好的肉餡往一個方向攪拌，期間緩緩加入蔥姜水，直至肉餡充分吸收水分。肉餡飽和後開始包，若是覺得太軟，可以放冰箱速凍二十分鐘。
3、這時候，麵糰可以排氣，搓成長條，用刀切出大小均勻的劑子備用。取其中一個劑子擀成小圓片，加入拌好的餡料。包好之後放入籠屜蓋上蓋子發酵十五分鐘左右。煮鍋開水，放入小籠包，大火煮八分鐘，關火先不要打開，讓它燜三分鐘即可。若是不想吃鮮肉的，可以換成其他餡料。吃到小籠包的你，要開心哦。
生煎小籠包
1、準備好食材，肉餡可以參照上一道菜品。也可以重新學新的手法。將肉剁碎，放入食鹽、料酒，攪拌均勻。加入適量清水，用筷子順時針方向攪拌，直到肉餡將水吸收完全，再同樣的方法一直攪拌到肉質起膠質。
2、可以重新做麵皮，也可以買餃子皮替代麵皮。餃子皮要再擀的薄一點。把肉餡放入擀好的餃子皮中，包好。可以用鍋小火煎熟，也可用專門煎食物的電器，這個方法稍微方便點。看著包子底部慢慢變成金黃色的時候，可以撒上蔥花、芝麻。開吃啦。
小籠包的做法知道了嗎？嘗試做起來，可以自豪地對家人說，我又學會了一道美食！
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