提示：本圖文美食美圖，餓了宜快速瀏覽……
江門鶴山一種遍及城鄉的美食叫雲吞，其實何止鶴山，廣東廣西都有云吞這種大眾美食。上了年紀的鶴山人估計都記得飲服公司沙坪冰室的雲吞，隔著九條街都聞到香味。2毛錢一碗12顆雲吞，曾經帶給了多少人夢想和享受。
俗話說，三十年河東，三十年河西，如今這東西遍佈城鄉各地，用手機APP點一點就可以送到家了。小小的一碗雲吞，大大的社會進步。
雲吞是一種麵食，麵食源於北方的“餛飩”。據說，傳入南粵時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，因而南粵人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”，一直沿用至今。廣東話比較形象直觀，一顆顆雲吞是一口一口“吞”的。
在經濟不好的年代，這東西簡直就是奢侈品，一年難得吃一回，據說那個年代農村有的老人在彌留之際還念念不忘雲吞。
進入新時代的珠三角一帶，雲吞已經進化成集團式品牌經營，食法也多元化，什麼雲吞撈麵，蒸雲吞，炸雲吞，錦滷雲吞等等。最簡便還是上湯雲吞，湯底用牛骨豬骨雞肉海鮮蝦皮甚至椰子來配製，味道鮮美極了。
（手機照片拍攝於近年鶴山沙坪大街小巷眾多雲吞食店）
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