淮北東郭先生
豬棒骨也就是（筒子骨）這個燉湯非常好喝，小時候最喜歡吃這個骨頭，肥肉少都是那種脆骨和瘦肉，媽媽過年的時候，都會燉大骨頭，這個棒子骨就是留給我的！現在想想都要咽口水了！
1.想把筒子骨燉的好吃，要注意就個技巧！首先就是筒子骨的血水一定要處理乾淨，要不就是用清水浸泡，但是浸泡過後還要用開水煮，也就是過水，一定要冷水下鍋煮，這樣才能把血水煮出來！
2.煲筒子骨湯，一般有兩種，一種是直接用開水把筒子骨放在鍋中大火燜燉，但是需要加上鍋蓋，不加鍋蓋的湯都煮不白的！還有一種就是把筒子骨清洗乾淨之後，放在油鍋中先炒一下，這樣在加水燒開，在放入高壓鍋中去燉，也是可以的！
有的時候我們在飯店吃飯，都感覺酒店裡面做的棒子骨湯非常的白，但是很多都是放了植物奶，也就是廚師說的三花淡奶，這個放在水裡就會變成像牛奶一樣的白！所以這個湯是不好喝的，必須要大火燉的湯才能白，才能濃！
提示：要想把湯做成白色的，第一是要去除血水，第二是要大火燉，小火煲湯就是清的，大火煲湯的白的！
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小管家美食
俗話說“骨頭的精華在湯裡”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。 “骨頭燉湯肯定比純肉有營養，也更利於吸收。
首先來看下豬骨頭的分類，怎麼挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關節骨，尾龍骨。
豬骨湯營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。
什麼骨熬湯最營養? ——肘子
什麼骨熬湯最下火? ——龍骨
什麼骨熬湯最易吸收? ——牛骨
下面分享我將骨頭湯熬白的多年經驗。
材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
製作過程：
1 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭。表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。
4 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可？以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時，
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。水量要大，避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
切忌，不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
在酒店飯館熬湯時一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候掉火，將湯麵的浮油先清理一下。
5 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。
其它小竅門：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；
另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
李泗安
豬棒骨熬湯，很香、很濃、好喝的停不下來。把這個湯熬的又濃又白，像魚湯，不太難，注意做好以下三個環節就行：
⒈選好材料。新鮮的豬棒骨，骨頭上帶的肉越多越好，基本沒什麼肉的光骨頭就別要了。古人云：“雞身上的皮，骨頭縫的肉，肉旁邊的菜”，這三樣是人世間最好吃的菜。其中之一就是豬棒骨頭上附著的肉，一起燉出來，那叫一個香。
⒉做好前期處理。①棒骨斬剁到位。骨頭大又硬，家裡菜刀對付不了，就請賣家剁好，但要有自己的要求。俺一般提的條件是：不重刀、不連節、每節一刀兩塊。一個地方几刀剁開不僅把肉砸爛了，還很多骨頭茬。不好吃，不好看還容易扎傷人；骨頭的節與節不斷開，就燉不好，單塊體積也超大；一節兩塊就是棒骨的味道在於骨髓，中間一刀兩斷打開骨腔就行。②清水浸泡到位。中途換兩次水，把骨肉裡的血腥泡掉。③冷水下鍋，淹沒骨頭。燒開的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇乾淨，然後加整棵蔥和拍開的姜。必須注意的是，加水時把握好燉湯過程中的蒸發量，一次性給足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否則這鍋湯就和掉進一隻老鼠差不多，難以下嚥。
⒊然後持續中火，保持不至於噗鍋的沸騰狀態50分鐘。加鹽，然後五分鐘關火，撈去姜塊和棵蔥不要，撒黑胡椒碎，起鍋裝盆，成菜。
這個燉湯，大都是家常做法，自己做自家吃。除了燉制要把握上述原則，做法可不拘一格，可以純骨頭湯，可以加配菜一起燉，譬如海帶、蘿蔔、山藥、蓮藕等等。不同配菜會出來不同的風味，都很美，只要把握好不同配菜下鍋時間就好。
普濟
豬棒湯怎麼熬才能濃白：
1.將切好的豬棒用溫水洗淨，因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用涼水浸泡兩次，泡出血水。
2.在鍋裡放些冷水和生薑，將骨頭放鍋裡焯水，煮開後撈出骨頭，用溫水清洗乾淨。
3.在鍋裡重新裝上乾淨的冷水，放入骨頭，加幾片姜，1個香蔥結，兩茶匙醋
4.水燒開後，撇淨浮沫，記得用湯勺將鍋底撈一下，因為鍋底還附著一些浮沫。
5.撇完浮沫後蓋上蓋子中大火熬製2-3小時，熬出來的骨頭湯濃郁奶白。
注意事項：
1.想要熬白豬棒湯，最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。
2.熬豬棒湯之前，將骨頭拿去油鍋裡炒一下再加水熬製，容易熬出奶白色骨頭湯。
3.熬豬棒湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走
4.如果中途要加水，不要直接加冷水，應該加熱開水。
5.熬湯時不要加鹽等調料，等湯熬好了再加。
以上就是熬製出奶白色豬棒湯的方法和技巧，你學會了嗎?下次熬骨頭湯的時候，不妨試試。
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男神女神穿搭指南
其實想要煲出奶白色的湯不難，煲出來的湯呈現奶白色是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。
奶白色湯視覺上會好一些且口感好，棒骨中空富含骨髓，骨髓中主要成分骨膠原蛋白，常喝棒骨湯可以補充骨膠原蛋白延緩衰老、延緩骨質疏鬆等症狀，廢話不多聊，說說豬棒骨湯怎麼燉才白。
想煲出奶白色的湯建議不要用電飯鍋，因為其很難燉出奶白濃郁的湯，不是說不可以，是比較難。因此，想用豬棒骨煲出奶白色的湯，就暫時不要為了省事用電飯鍋了。
將水燒開，在水燒開的這段時間，將棒骨用水清洗乾淨，待水燒開後將棒骨放進去焯水去血沫，燒開一分鐘後將棒骨撈出來。
接下來這步可做可不做，在鍋裡放一點油，燒熱，將焯水後的棒骨放進去翻炒一下，目的是為了讓脂肪和油溶解，讓湯更容易熬成奶白色。
鍋內再次加開火，一定要是開水如果是冷水，不但做不了白色的湯而且骨頭不易爛。然後以最大火燒到湯色變濃變白後再改用小火慢燉。讓湯一直保持沸騰，讓小脂肪滴不斷被打散，無法聚集在一起。
同時，煮的過程當中，棒骨內骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶湯，形成乳白色之後，就可以轉小火慢燉了。
注意加水時候要一次性加足，中途不能再加水，如果實在要加可以加點熱水。且一定不要加鹽，要待湯做好後熄火再加鹽，加鹽早了鹽就和蛋白質凝固變成鮮味的氨基酸了。
以上就是怎麼將湯燉成奶白色的方法，可以自己試試看。
美食嘗館
這個好辦，咱專們用豬棒骨熬湯，葫蘆頭湯就用的這。
實拍圖。
家庭用買回來棒骨先用涼水浸泡，換水四五次，半小時一換，涼水下鍋燒開去浮沫，開後可少量再加兩三次涼水，每次燒開都打淨浮沫，撈出然後再清洗一遍。
砸開，加涼水，涼水多加，一次熬成，中間不能加水，可以一直大火，也可大火小火輪流，約兩小時後就可以了。
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發現葫蘆頭
我說了你可能不信，但是我不得不說，想把骨頭湯熬成奶白色實在是太難了，最少要敲碎骨頭露出骨髓熬15小時以上，一般在家裡的誰會用這麼長的時間去熬一個湯。
那有沒有一種方法可以讓湯變成奶白色呢？當然有了教你幾種小竅門
1.加入雞架，一般我們喝的奶白色的湯如果不是加了食品添加劑的話，那肯定就是在湯裡面加入了雞架。加入湯中之後可以提鮮，還能使湯變白變濃。
2.加入當歸、黃芪等中藥材（小絕招）
3.添加劑（這玩意不是什麼好東西，但是用的人不少大家要小心了）
珍豬妹妹
很多人很喜歡喝豬棒骨湯，因為鮮湯又濃又白，不僅好喝而且營養豐富，但是有些人煮湯就很納悶，為什麼別人煮的豬棒骨湯又濃又白，自己煮的就沒這種感覺呢？下面小編就來為你解答為什麼你煮的豬棒骨湯不好喝，要怎樣煮才好喝
第一先把豬棒骨裡的血水處理乾淨，先用清水浸泡，然後再用開水過一遍，最後用哪個冷水下鍋，記住一定要用冷水，這樣豬棒骨裡的血水就肯定會清理乾淨啦，在選豬棒骨的過程中也要選肉多的骨頭，這樣煮出來的湯才鮮
第二冷水下鍋後一定要淹沒骨頭，冷水的量一定要足，切記不能中途加水，這樣會毀了一鍋湯的，水燒開後把面上的浮沫撇乾淨，加入蔥姜，然後持續給中火大約50分鐘，湯滾而不沸，然後加鹽，再用小火煮5分鐘
第三可以在湯里加入海帶、蘿蔔、山藥、蓮藕等配菜一起燉，這樣燉出來的湯又濃又白又好喝，而且大補！
煮湯要想煮出又濃又白的高湯就需要用中大火煮，小火清湯大火濃湯，把握好時機還有就是一定要清除血水，這樣你做的湯就會越來越好喝啦！
相食小記
豬棒骨熬出濃白的湯，味道鮮美，用途廣泛，能做湯、打餡、滷湯、各種鹹湯枚不勝舉。
1、豬捧骨1000克，剁成節先泡在水中泡出血水和淋巴的異味，致少泡4小時，中間換兩三次水，水成清轍了就泡好了。而後放在焯水鍋裡焯水10分鐘，並加20克料酒，再撈出放清水中搓洗乾淨瀝水。
2、把焯好的豬棒骨放在鍋裡，加水6000克，蔥段50克，薑片10克，大火燒開，先打出漂浮的浮沫，全程用大火煮1個時以上，水剩1/2時，湯成濃白的白湯時，濾出湯既成。
3、很簡易而且節約成本又勝似豬棒骨熬出的濃白湯。是用1000克水加豬大骨膏10克，大火燒開熬十來分鐘，既成濃濃的豬大骨湯。
小吃學院
把棒子骨洗乾淨後放進鍋裡，加一鍋水一塊煮，煮沸後，把湯全部倒掉，再用水把骨頭洗乾淨，再加進清水一塊煮。湯煮沸後，把熊火變成文火，慢慢熬會越熬越白，最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯，便大功告成了。。。 注意這個煮兩次的過程，特別重要。還有就是慢慢熬，最終會變成很白很濃的湯。耐心是最重要的。。。 煮的過程中可以放點醋，可以更好吸收鈣。。。別放多了。。。要麼就酸了。。。 大棒骨燉湯可以加玉米一起，把玉米剝好切成一節一節的，也可以放一些冬瓜蘿蔔之類的蔬菜一起煮。。。這樣比較有營養。。。調料不要放太多，放點鹽啊胡椒粉就行了。。。要麼就掩蓋了骨頭湯的鮮味了。。。 就這些 個人經驗啊
