何大廚”不是廚師，但是家常菜炒得不錯。食材、油鹽醬醋經他一番擺弄，色香味立現餐桌。除此之外，他還是一個文學愛好者，偶爾爬爬格子，文章讀起來也是餘香滿口。我覺得吧，其實他要從事飲食或寫作這個行業的話，肯定也能闖出一片天下的。
言歸正傳，其實啊，“何大廚”叫何燦偉，貴州修文人氏。人家從小的理想是幹警察，寒窗苦讀後，1991年考上司法警校，1993年畢業。從文藝小青年到現在的中年大叔，掐指一算，“何大廚”的警齡已經有24年了。他現在的身份是轎子山監獄七監區監區長，年富力強的基層骨幹。
三年前，何燦偉做了一件事。就是標題上講的“一菜兩吃”。這個機制創新工程，是監區的集體智慧，但作為發起者和踐行者，必須要給“何大廚”送朵小花花，點個大大的贊。
三年前，“何大廚”所在的監區選擇儒家的“信”文化作為監區文化建設的“主食”。
《說文·言部》說：“信，誠也”。《字彙·人部》說：“信，慤,實也”。
《說文·言部》 說：“誠，信也。”唐代孔穎達在解釋《周易》“修辭立其誠”時說：“誠，謂誠實也”。
“何大廚”說，孔子在對待人的本質問題上持“人性本善”的觀點,因此重視對人的道德教化。他的初衷是用傳統文化的影響實現對服刑人員的潛移默化，教會他們如何做人。
這第一道菜“何大廚”是這樣做的：
閱覽室設“信”文化書籍專區供借閱，作為規定的必讀書籍，服刑人員要定期寫出閱讀心得體會。
監區領導、分監區民警在監區大會上開設講座，監區LED大屏適時播放相關視頻，作深度普及。
將各種典故、故事張貼上牆，讓服刑人員耳濡目染。
在“何大廚”看來，這是一道燉菜，需要文火慢慢烹煮，時間長了才會香味四溢。教育是慢工出細活的事情，“大廚”做得很用心。誠實守信是做人的根本，這道菜做得很有意義。
“何大廚”的第二道菜是道大菜：
講究工序，而且針對不同的人調配不同的“口味”。最重要的是，菜的主味得到很好的保留。這道菜叫“一諾千金”，守信二字被“何大廚”分解成了具體的改造指標。
甲類：
1、不做任何違反《行為規範的事》；
2、不說不文明的語言，不做不文明的舉動;
3、完成警官交給的各項工作和任務
乙類：
1、努力學習，自覺參加各項文化活動;
2、講究衛生，自覺保持內務整潔，不亂扔垃圾
丙類：
1、孝敬父母，每月至少給家人寫一封信，如實彙報改造情況;
2、不參加任何形式的賭博活動;3、每10天至少做一件好事
服刑人員在規定的承諾事項中任選一項，作為參加的內容。完成選擇的承諾後，達到規定的守信積分，即可成為監區的“守信之星”，給予精神和物質上的一定鼓勵，比如可以獲得監區購買的綠色植物、或者日常生活用品。違反承諾的扣除積分，達到一定程度的則清零，要接受警官的批評教育。
“信”文化在監規紀律中的植入和運用，是“何大廚”及監區民警們在教育改造工作中的創新運用。服刑人員也在參與中受到了教育薰陶，得到了鼓勵。
從2013年至今，“何大廚”所在的監區監管秩序保持穩定，遵規守紀律達90%以上，月違規率控制在1%以內。除了民警的認真履職，“何大廚”的兩道菜發揮的作用是槓槓的。
古人說“治大國如烹小鮮”。“何大廚”覺得改造育人如同做菜。不同食材的分揀，因人而異的調整，火候的掌握都是需要研究和學習的。而“大鍋菜”的烹製，教育和影響則是主味，至於怎樣做好，其實就兩個字：用心。
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