如果你想做出一杯好咖啡，那麼首先你必須謹記以下三個原則：
第一，要尊重咖啡萃取的全過程，瞭解每個步驟的重要性
第二，要尊重咖啡本身，用心去對待每一粒咖啡豆。
第三，要尊重你的顧客，用你的專業知識，和你對咖啡以及對顧客真實需求的理解，去為你的顧客帶來最終極的咖啡體驗。
學習製作咖啡是一個漫長的過程。
一開始，你需要仔細觀察老師們的每個細節、每個步驟。慢慢的，你自己也會對咖啡沖泡的基本原理和方法形成屬於你自己的理解。最後，你將這種理解與實踐相結合，經過多年的磨練和進步，方能成就一杯屬於你的高品質咖啡。
隨著技藝的不斷長進，你會迎來更加挑剔的顧客，你要對得起他們給予你的這份信任，他們想要的是你親手沖泡的咖啡，他們期待你用自信和知識展現出完美的沖泡技藝，他們期待著你用你的咖啡改變他們對咖啡的理解與認識。一切都在於手中的那杯咖啡。
這一杯小小的咖啡，是你與顧客之間最直接的交流渠道，也是彼此之間交流的核心。而裝盛這份核心的咖啡杯，也應當引起你足夠的重視。我的一位好友曾告訴我，只有好杯子才配得上好咖啡。如果你將精心沖泡的咖啡倒入一個紙杯，你是在向顧客傳達怎樣的信息？如果倒進陶瓷杯，你又想告訴顧客些什麼？如果你根據咖啡的風味、香氣和顏色，特意選擇了一款精緻的杯子，你又是在表達什麼？
不誇張的說，你的杯子是你向顧客傳達經營理念的重要媒介。每一處細節都能夠體現出你的做事原則。即便你再怎麼向顧客講述咖啡產地的故事，解釋咖啡的烘焙曲線，描述咖啡種植採用了哪些高新技術，如果你賣的是一杯外賣咖啡，那麼一切都將化作謊言。對於這一點，相信每一位讀者都心知肚明。
如果你花了5分鐘精心打造出了一杯高品質咖啡，然後毅然決然倒進外賣紙杯，你在向顧客傳達怎樣的信息？這等於是在說：“你好，你的咖啡好了，再見！”
如果你已經選擇製作高品質咖啡，那麼你已經選擇了一條質量、細節之路。你需要將自己的堅持與信念傳遞給你的顧客。想象你在與顧客進行一場對話，對話的第一部分中，你向顧客描述了你的咖啡是如何美味，卻在第二部分亮出了一個紙杯。一開始顧客只是聽說，但在看到紙杯的那一刻，你剛剛所說的一切都將化為烏有。
但如果你選擇的是精緻的陶瓷杯，你則是在對顧客說：“你對我們來說很重要，我們想與你多聊一會兒，你真的很特殊，正如這杯非凡的咖啡一樣。”
記住，服務的整個過程都對顧客的消費體驗無比重要。無論是咖啡、烘焙師的技術、你的沖泡技術，還是一個看似普通的杯子，沒有一個環節是你可以忽略、敢去忽略的。要對咖啡沖泡的過程表達尊重，對咖啡本身表達尊重，對顧客表達尊重。這便是杯中的真諦，是製作一杯高品質咖啡的唯一之道。
John Piquet
英文原文地址：
www.linkedin.com/pulse/craft-brewed-coffee-truth-cup-john-piquet
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