賽螃蟹是一種傳統特色名菜，口感滑嫩、營養豐富、味似蟹肉，老少皆宜。賽螃蟹不是螃蟹，卻勝似螃蟹，今天來看一下賽螃蟹的做法。
用料：
雞蛋，姜，白糖，白醋，料酒，鹽。
做法：
1.取新鮮的生薑切成細末，耐心一點，切得越碎越好，姜最好去一下皮。
2.處理好的薑末放入盤中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒的比例調一個汁，可以根據個人喜好稍稍變動比例。
3.雞蛋磕開後要把蛋白和蛋黃分隔開，這裡可以藉助勺子分離，不要混合就好，分開後再分別打散。
4.鍋中放一些食用油預熱，放入蛋白，迅速用筷子打散，筷子要比鏟子更方便打散。
5.蛋白成熟後把調好的醬汁倒入一半的量，混合均勻後關火出鍋。
6.按照和蛋白一樣的處理方法來處理蛋黃。
7.成熟後把剩下的薑汁全部倒入，同樣的攪拌均勻即可。
8.最後蛋白和蛋黃疊加放在一起，色澤誘人香氣撲鼻的賽螃蟹就做好了。
這只是賽螃蟹的一種做法，賽螃蟹還有其他的做法，比如說以黃花魚和雞蛋為材料，雞蛋、鹹蛋黃為材料等，不過這種做法是比較簡單的賽螃蟹做法。
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