赛螃蟹是一种传统特色名菜，口感滑嫩、营养丰富、味似蟹肉，老少皆宜。赛螃蟹不是螃蟹，却胜似螃蟹，今天来看一下赛螃蟹的做法。
用料：
鸡蛋，姜，白糖，白醋，料酒，盐。
做法：
1.取新鲜的生姜切成细末，耐心一点，切得越碎越好，姜最好去一下皮。
2.处理好的姜末放入盘中，按照4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒的比例调一个汁，可以根据个人喜好稍稍变动比例。
3.鸡蛋磕开后要把蛋白和蛋黄分隔开，这里可以借助勺子分离，不要混合就好，分开后再分别打散。
4.锅中放一些食用油预热，放入蛋白，迅速用筷子打散，筷子要比铲子更方便打散。
5.蛋白成熟后把调好的酱汁倒入一半的量，混合均匀后关火出锅。
6.按照和蛋白一样的处理方法来处理蛋黄。
7.成熟后把剩下的姜汁全部倒入，同样的搅拌均匀即可。
8.最后蛋白和蛋黄叠加放在一起，色泽诱人香气扑鼻的赛螃蟹就做好了。
这只是赛螃蟹的一种做法，赛螃蟹还有其他的做法，比如说以黄花鱼和鸡蛋为材料，鸡蛋、咸蛋黄为材料等，不过这种做法是比较简单的赛螃蟹做法。
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