雲行雨見聞
關於餛飩和餃子的由來我一直在找破譯得突破口，也確實未完全破譯，但有一些眉目可以分享。
從字面語音看，餛飩與混沌幾乎就是一樣的。我們看混沌很容易發現帝鴻氏混沌與縉雲氏饕餮屬於一個集團。比如山西稱晉，而山西陶寺遺址就是北三苗停留地，分北三苗於三危，就是敦煌。敦煌反念就是混沌。北三苗做了西戎牧羊人，所以饕餮有了無頭羊的形象。從成語看，驚鴻一瞥其實是青鴻一撇，指八字左邊這一筆。也就是內陸支體系。
我們發現青紅兩色在多個民系裡都是主色，包括比翼鳥也是青紅兩色。而且更多的就是內陸支民系的顏色。帝鴻氏和縉雲氏都被認為是黃帝，有可能他們是一體兩面，也有可能是脫離九黎的黃種老大支系N系和老三支系苗蠻。他們又與白種以掃族聯姻聯合，因為以掃族屬於自認除七仙女外剩下六支白種母系為祖先，所以在湖南等地就有了三一如六的說法，同時也是撒旦教的666，最神奇的就是東北的老鐵666。因為鐵最早是指啃噬硬物的大熊貓，饕餮。所以帝鴻氏混沌與縉雲氏饕餮是一個體系。這樣也就清楚了，餛飩和雲飩不矛盾。你看雲紋也是我們的核心紋飾。
混沌是怎麼關聯餛飩、餃子的？首先都是麥苗做的麵食，而不是米麵。關於包食倒簡單，就是因為早期烹飪器皿缺乏，所以採用植物葉子進行包食烹飪，比如粽子就是。所以這才使得包食能發展成餃子、包子、元宵、越南小卷粉之類的。但餃子必須是有了麥面之後的事了。
麥子原產地在中東，現在還有野生品種。不過現在發現，麥子很可能是北三苗被髮配西部後又西進中東，在中東馴化之後帶回來的。
第一、羌人就是由中東埃及返回的北三苗。
第二、藏族說青稞是狗尾巴帶回來的。然而苗蠻古代就是養狼人，犬在古代就代表他們。所以才有犬戎之說，漢族才有兒郎之說。藍與青才是一個顏色。
第三、麥子這個名稱你無法考證出他是外來語言，因為沒有這麼叫的。麥應該出自羊叫聲，這就與漢語的語音產生方法一致了。漢語大量語音是自然之聲或動物叫聲。而北三苗牧羊後就有了羊形象，所以羌字基礎為羊，羌系不是苗蠻的牛角紋，而是羊角紋。羌漢彝等都是。所以撒旦也是羊形象。古埃及阿蒙神聖獸之一也是公羊。
麥子出產於中東，你發現中東有麥加和麥地那兩個地名，奇怪不？與我們所說的麥子一致。關羽敗走麥城，這也奇怪。南方怎麼會有麥城？我懷疑，這個典故是附會了古文化，走麥城這件事是羌人在中東時發生過的，所以中國和中東後來都附會過這件事。就像鴻門宴其實是遠古的一個大歷史事件，被楚漢爭霸的那次宴會給附會覆蓋了。
漢族有一個傳統食品叫燒麥，很奇怪是蒸出來的。我懷疑此食品是繼承古文化，是繼承羌人還在西域時的食品。所以麥子是羌人在中東馴化再帶回來的可能性非常大。
國病
古代中國人認為餛飩是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，在湖北稱包面，在江西稱清湯，在四川稱抄手，在新疆稱曲曲，而在兩廣則稱雲吞。
雲吞最早其實來自廣東。過去因“餛飩”二字在廣東較為少見，從前的人知識水平又有限，關鍵是“餛飩”的粵語發音與“雲吞”相同，久而久之，人們都叫“雲吞”，很少人叫“餛飩”了。
廣西與廣東一衣帶水，兩地交流較多，廣東“雲吞”的叫法慢慢也在廣西普及，最初是白話地區，後來桂柳話地區也開始使用了。桂林市城區在上世紀50年代還是叫餛飩而非雲吞。
“餛飩”的英語單詞“wonton”也源自廣東話，聽起來就是“雲吞”。
日本的“餛飩”應該也是廣東廚師傳自，不僅“ワンタン（wantan）”發音與“雲吞”相同，寫也寫作“雲呑”。
雲行雨見聞
根據中國飲食文化傳播的脈絡，我嘗試提出一些假設，可以相互討論。
清代以前，兩廣民間飲食文化不發達，比不上中原江浙，餛飩傳至兩廣地區時間很短，推算最早不過明晚期，甚至清中期。最早廣州地區將雲吞歸入餅類食物，這種劃分方式同北方明末之前一致。
廣東白話是四大白話中最晚形成的，依次是：韻白、蘇白、京白、廣白。通過民間傳播的事物名稱通常從音，讀音相似即可：文化非常落後的地區或從形，也就是根據自己的想象再取個新名字。餛飩肯定是正統的稱謂，兩廣雲吞這個名字顯然是從音而來的。也剛好趕上廣東白話的誕生時期。
通過文人傳播的事物以文傳為主，比如明代北京文人圈子喜歡的過橋面，因吃法文雅，通過文人官員群體的遷任傳至全國（官員入職須“避藉”），傳至偏遠的雲南演變為過橋米線，其它省份亦同，“過橋”二字始終沒有發生改變。
根據廣東傳統雲吞餡料有不放醬油特點，是另外一個側面推測雲吞產生的時間和途徑。進入清代中期以後，江門和廣州才先後有了用黃豆、小麥麵粉、麩皮釀造的“清醬汁”，也就是現代醬油。清末通過民間從北方傳來的廣東臘腸已經能用到醬油了，豉味來自於本地生產的“河南醬”。江門的更早，是山東師傅。官府菜是家廚可以直接採買北方原產的調料，所以不受限制。
綜上分析，雲吞傳來之時，廣州本地民間沒有醬油可用，因此可推導出大致的傳入時間為清中早期至明末，與廣白時間吻合。由此判斷：餛飩通過民間途徑傳至廣州，由於口白之差體現在文字上，形成了“雲吞”這個稱謂。
以上觀點基於假設，通過已知的周邊資料佐證而來，歡迎善意的討論。
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雲吞，兩廣一個帶是一種常見且美味可口的食物。聽老人說過，雲吞是由於餛飩普通話近音轉變白話音而得來？也有人說，兩廣的雲吞口味上，個體上，肉餡上也不同於餛飩，主要是口味上講究原汁原味，清淡為主，肉餡上精小為精瘦肉，一口一個，大有龍吞吐祥之勢的說法，而乃稱雲吞。兩廣人的雲吞除了雲吞精小外，更重視湯底是豬骨老火湯的精華。而錕飩講究的是你肉餡的成分多少，聽以餛飩和雲吞就有大同小異之區別。雲吞在玉林石南雲吞較為有名，不論男女老小都很喜歡，且不論春夏秋冬日日有賣。現在還是三文左右一碗，精小美味，且皮脆肉脆，脆而不膩，甚至連湯都吃得一乾二淨。
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廣東廣西把“餛飩"普遍叫“雲吞"，來源起因我沒有考究過，也沒有可靠的記載資料佐證。餛飩和雲吞，基本上是同一種食品，和四川的“抄手"一樣，只是各地的做法用料略有所不同，叫法不同，大同小異。我認為把餛飩叫作雲吞，可能是讀音近似，寫法簡單，久而久之形成了大眾接受的俗成叫法。大凡經營者都把名稱及價格用水牌(品種及價目表)標示出來，為了書寫簡便，人們又容易認識，便把餛飩寫作雲吞。如現在市場上往往有人把“韭菜”寫成“九才"，把“椰菜"寫成“也才"，把“鯪魚”寫成“0魚”等等，只是這種叫法和寫法，還未達到公眾認可的程度。
老叔又出山4
這個問題真未細究過，但一種說法是雲吞源於餛飩的粵語發音，這個本人也認為較靠譜，但也有人說雲吞的餡、皮有別於餛飩，在福建稱扁食，扁食魯西南地區也有這種叫法，可指的是水餃而非餛純。
