“鳳觀滁州氣越淮揚”鳳觀滁州全媒體行第三季於6月22日拉開了序幕。為了更好的帶大家深度體驗滁州休閒、生態旅遊，品滁州特色美食，讀懂滁州文化，在正式啟動前夕，全媒體一行品嚐了滁州特有的“太守宴”，正式開啟滁州文旅舌尖初體驗。
“太守宴”是根據宋代歐陽公筆下的景觀和宋時代的菜點與滁州的山水、物產融為一體，有機交融的對菜品進行研究和創制。目的在於使人們瞭解滁州的歷史與飲食文化的關係，給人以歐陽修太守文化與滁州民間風味交錯的深層次飲食文化享受。
太守宴
而時至今日的太守宴，食材來自林壑尤美，望之蔚然而深秀者的琅琊山，這裡是皖東勝境絕妙處，盛產著山野佳蔬、菌類、竹筍。相信網友們肯定非常好奇“太守宴”的菜單，先列舉部分讓大家感受下“太守宴”的“有美皆備，無麗不臻”。
醉鄉養生球
滁州之鄉盛產魚蝦，以蝦烹調習以為常，利用河蝦茸摻山藥泥拌胡蘿蔔、菠菜梗、木耳、粟米四粒佐餐，用百合泥、高湯助味，不僅色彩美觀、營養豐富，而且口感清淡爽滑，是一道養生健體的美味佳餚。
南譙蒸臘味
南譙滁鄉人的醃臘風味自古愛之，家鄉人民多取用自家的醃臘原料蒸煮而食。此菜配煙筍佐味，更體現了山鄉獨特的煙燻臘味菜的風格特色。這種鄉土風味濃郁的菜品，由於風味獨特，更加迎合當今賓客的需要。
山家蟹釀橙
“蟹釀橙”取自宋代古籍《山家清供》，這是典型的宋時菜餚。宋代以前，食蟹方法簡單，唐宋之際，食蟹方法日多。蟹橙相配，其味交融：鹹中帶酸，香氣馥郁，引人食慾，為佐酒良餚。古人有詩云：“味尤堪薦酒，香美最宜橙，殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”
幽谷山筍肉
琅琊豐山東北側之幽谷，三面環山，山石多形，竹木茂密，景色幽美，還生長著美味的山筍。取山中之竹筍，與農家的豬肉同烹，其鮮美異常，還可調和其肥膩的口味，這是皖滁之人自古以來的鐘愛之品，更讓家鄉風味盡顯其中。
讓泉一品鮮
《醉翁亭記》寫道：“山行六七里，漸聞水聲潺潺，而瀉出於兩峰之間者，讓泉也。”過薛老橋，臨小溪邊，便見一山泉，泉水清澈見底，這就是讓泉。泉水“甘如醍醐，瑩如玻璃”，有人又稱它為“玻璃泉”。利用泉水之甘露，烹家鄉溪水小雜魚，其特異的鮮美之味定讓人朵頤大快。
非絲非竹
人心有個真境，非絲非竹而自恬愉，不煙不茗而自清芬。須念淨境空，慮忘形釋，才得以遊衍其中。此採用琅琊山中的菌菇及野芹隨意小炒，菜餚爽口清香，悠閒自樂。
沙河魚頭
天然沙河水和水中生長的大灰鰱，造就了沙河魚頭，以其獨特的烹調技藝，達到“鮮面不腥，肥而不膩”的上佳美味。
五彩豐樂
菱溪香酥魚
豐樂白切鴨
醒園滷老鵝
龍蟠地皮菜
醒園滷老鵝
管壩牛肉
來源｜鳳凰網安徽
主辦｜滁州市旅遊局
運維｜滁州學院蔚然新媒體中心
聯繫｜[email protected]（如覺侵權請聯繫刪除）
閱讀更多 滁州旅遊 的文章
