什麼是塑化劑？
所謂塑化劑，就是通常所說的增塑劑，是常用的塑料添加劑。在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工。塑化劑的種類有百餘種，使用最普遍的是鄰苯二甲酸酯類物質，如鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）等。
食品中的塑化劑從哪來？
國家食品安全風險評估中心介紹，食品中的塑化劑主要來源於兩個方面：一是接觸食品的塑料容器、管道、包裝材料和密封材料等遷移入食品；二是環境中的塑化劑對食品的影響，如土壤、水中存在的塑化劑可能進入食品鏈影響食品。另外，一些食品添加劑如食用香料香精中可能含有塑化劑。
衛生部規定，鄰苯二甲酸酯類物質是可用於食品包裝材料的增塑劑，不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴禁在食品、食品添加劑中人為添加。
塑化劑對人體健康有何危害？
部分有毒性的塑化劑，像DEHP、DBP等，可能會對人體的健康造成危害。按照我們已形成的現代生活方式，完全躲開塑化劑幾乎不可能，但也沒必要過度緊張，因為正常生活中接觸到的塑化劑並不會傷害人體。塑化劑是否會對人體產生傷害，主要取決於量的多少。國家食品安全風險評估中心介紹，塑化劑對人健康的影響取決於其攝入量大小和攝入時間長短。
長期大劑量攝入“塑化劑”，會干擾人的內分泌系統，還有生殖毒性，如損害男性生殖能力，促使女性性早熟。
從確保人體健康出發，根據國際權威衛生健康評估機構的研究，成人終身每天攝入DEHP不超過3毫克、攝入DBP不超過0.6毫克，不會造成健康危害。
長期不清洗的油壺就是油脂氧化的重災區，並且氧化的油脂還會汙染新倒入的油，用發生了氧化的油炒菜，不僅油煙大、影響菜品口感和營養，還會使身體發生一些慢性中毒反應，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等，長期食用甚至會加速衰老、致癌，威脅我們的健康。
堅持6點，遠離油壺中的致癌物
1 選用玻璃材質油壺
為了防止油脂發生氧化，選擇油壺時最好選擇玻璃、陶瓷材質的，因為它們比較穩定。顏色最好選擇綠色、棕色的，這樣可以避光。
而塑料油壺裝的食用油中可能會溶進增塑劑，特別是在溫度較高的環境下，增塑劑的慢性毒性就顯現出來，甚至具有致癌性。另外，也不能用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。
2放置在遠離灶火的位置
油接觸水分、空氣和光照就容易發生氧化。一般情況下：溫度越高，光照的時間越長，油脂氧化的概率就越大。通常溫度每增加10℃，油脂的酸敗速度就會增加一倍。
所以做飯時把油壺放在灶臺旁邊是很危險的，油脂出現酸敗現象的概率直線上升。另外，即便是放在灶臺下面的櫃子裡儲存的大桶食用油，由於灶臺的質量和材質，也可能因為做飯而導致環境溫度升高。
因此，保險起見，最好將它放到離灶臺稍遠一點的櫃子裡。
3保持一個月一洗
藏汙納垢的油壺，我們要保證至少一個月清洗一次。而且每次加油的時候別加太多，油壺中存油的量應當是一週左右吃完的量。
4用淘米水、白醋、雞蛋殼清洗
①首先將淘米水裝入油壺中，蓋上蓋子使勁搖晃，這時候大多數油垢已經鬆動。
將淘米水倒掉後，油壺裡裝入雞蛋殼和白醋再使勁搖晃幾次，如此經過兩次去油過程，油壺裡面的油垢便徹底鬆動，再用清水沖洗乾淨即可。
②此外，我們還可以使用小蘇打。小蘇打是弱鹼性的，能讓油分解成可溶於水的鹽和醇，所以頑固的油垢可以用小蘇打水來去除。
5保持油壺乾燥再盛油
食用油易氧化，因此在儲存的時候，清洗乾淨的油壺一定要完全晾乾再重新盛油，並且把油壺的蓋子蓋緊，避免裡面的油和外面的空氣接觸。
6長期儲存食用油添加一顆維E
除此之外，需要較長期存儲的大桶油，可以往裡面放一粒維生素E膠丸。一方面提高了食用油的營養價值，另一方面也有利於減輕不飽和脂肪酸及維生素的氧化，防止產生醛、酮類等危害人體健康的物質。有研究證明：在油脂中，隨著維生素E添加量的增加，食用油脂的氧化穩定性指數值也會增高，抗氧化效果更好。
醬油裡到底有沒有塑化劑？
先看醬油的生產過程。傳統的釀造方式就是用黃豆、麵粉及鹽發酵釀製，不添加任何香料、香精。先清洗黃豆，再用高壓蒸汽蒸熟。然後將蒸熟的黃豆與麵粉、曲粉混合，配上鹽水，放到發酵缸自然發酵。這過程可以說和塑化劑一點不沾邊兒，那再看包裝。目前，大部分醬油都用玻璃瓶裝，有些大容量的是用塑料瓶。塑料包裝用的是PET材料。
常見的塑化劑為酯類，酯類在油脂類物質中的可溶性是最大的；其次可溶於醇類，如白酒等；酯類在水性物質中的可溶性很小，如各種飲料和醬油等。所以說“打醬油”，就是打塑料瓶裝的也並沒有那麼危險。
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