春天是一年中最美好的季節，按照中醫養生來說，春天是養肝的大好時機，那春季養肝吃什麼好呢？菠菜、韭菜、豆芽等等都能幫助我們養肝，這樣我們都應該常吃。
眾所周知，初春時節的韭菜品質最佳，被譽為“春天第一菜”。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭菜，可增強人體脾胃之氣，有益肝功能，韭菜含有大量粗纖維，能促進腸胃蠕動，是腸胃通暢。
正因如此，韭菜常常出現在我們的餐桌上，不過今天我給大家端上來是它的姐妹“韭黃”，韭菜跟韭黃都是通過韭菜的幼苗發育而來的。
韭菜長在陽光下，是綠色的。如果把泥土和黑色塑料袋覆蓋在將要發芽的植株上，生長出來淺黃色就是韭黃啦。如果給予生長中的韭黃以光照，過段時間後，他又變成綠色的韭菜了。
說起韭黃最好的搭檔還是雞蛋，“韭黃炒雞蛋”是一道經久不衰的家常菜，也是補腎益肝，健胃潤腸的春季佳品。
不過小編在這道經典家常菜中加入了點酸酸甜甜的西紅柿，不僅點綴了菜品，也要這道菜味道更上一層樓。
主料:雞蛋3個/韭黃250g
配料:適量的油/適量的鹽/蔥花2根/西紅柿4個
做法步驟
1.雞蛋放入碗中，加點鹽，打散備用。
2.熱鍋涼油，將雞蛋液倒入。
3.雞蛋稍微定型後再用鍋鏟鏟成小塊，盛出備用。
4.再在鍋內倒入少許的油，下韭黃翻炒。
5.韭黃微微發軟的時候，加入適量的鹽翻炒均勻。
6.再加入剛剛炒好的雞蛋。
7.出鍋前加入聖女果瓣翻炒均勻即可。
（圖片來自網絡，如有侵權請聯繫作者）
小貼士
1.韭黃翻炒時一定要快速，以免炒糊。
我希望把好的東西分享給更多人，就像帶著家鄉的回憶，美食總可以讓你在疲憊不堪的時候，放鬆自己的壓力和狀態，給予你最溫暖的治癒。
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