目前，民間做白糖糕的人卻越來越少，因其製作起來耗時、費力，需要極大耐心，且出品工藝要靠多年經驗積累，要吃到真正地道、有著“蜂巢”發酵效果的白糖糕已相當難得。因“糕”，諧音“高”，圖步步高昇，年年高的好兆頭，所以逢年過節，人們都會做白糖糕。
隨著時間的推移，人們生活水平的提高，耗時、費力，且利潤微薄的白糖糕生意已鮮有人堅持做。目前，偶爾還能在東莞部分菜市場，或本土酒樓的早茶市見有白糖糕賣，但已不可能尋回以往一大早走進集市，處處可見賣白糖糕的攤檔的興旺場景。
製作白糖糕看似用料、工序都很簡單，實則是極其考究經驗和耐心的工作。
首先要選用優質的白砂糖和粘米，在製作之前，就要把粘米洗淨，用水充分浸泡一整晚。再用磨粉機把粘米磨成粉，而在以前，這個工作還要由人工手推石磨完成。加入水後，製作成米漿，然後以1：1的比例加入白砂糖，然後靜置發酵。
發酵是製作的關鍵，也是最考經驗的環節。若發酵得好，蒸出來的白糖糕表面會有小孔，且切開還有一條條的“蜂巢”狀紋路，口感爽滑、松化，還不粘牙，若沒發酵好，口感乾澀，還會發酸，甚至整個工序前功盡棄，以製作失敗告終。發酵時間的長短還受當天氣溫的影響，掌握髮酵時長則全憑製作者長期經驗的積累，且需要經常察看發酵情況，考驗製作者耐心。因不添加發酵劑，僅靠糖來發酵，所以不能攪拌米漿，更不能摻雜任何雜物，以影響發酵效果。
將發酵好的米漿倒入容器中，放到蒸爐裡蒸上一小時，新鮮的白糖糕就可出爐了，經過切塊處理後，就能看到白潤、松化的成品白糖糕了。
品食提示：
白糖糕要在完全自然的狀態下攤涼後食用，不適合加熱，或放入冰箱儲藏，常溫下可保鮮2天。
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