“少吃飯，多吃菜”，現在好像已經成了當代社會的一種飲食時尚，並深入到了尋常百姓的生活中。
上點年紀的人們都還記得，在以前缺衣少食的年代，能夠有足夠的主食填飽肚子，就是一種奢望了。至於美味的菜餚，那是想都別想的事。因為沒有，內心深處認為那是好東西。得不到的總是好的。在記憶中，好像那時候也沒有現在那麼多各類病症。
有種觀點認為，不吃主食或者很少吃主食是眾多疑難雜症的病根。
“在從醫經歷中，我發現眾多病人的病根竟然是主食吃得太少。有一些所謂的學者，捉幾隻小白鼠，在實驗室一番搗鼓，就向世界宣稱——吃主食多損人壽命。我曾經養過一隻小鳥，一日家中鳥食用盡，於是給它一些煮熟的米飯。我那可憐的小鳥，因為吃得太多，次日即被撐死——我是否可以據此斷言，大米飯能夠致人死亡？”馬悅凌說。
“曾在門診見一久咳不愈的年輕姑娘，臉色萎黃，身材瘦弱。依照我的經驗，她肯定是當代社會“時髦瘦身理論”的受害者。詢問之下，果然如此，平時這姑娘幾乎不吃主食。最後，她的檢查結果出來了，是肺結核。拿著報告單，可憐的姑娘欲哭無淚，一個靠打工賺取微薄收入的小女子，拿什麼來承擔後面昂貴的醫藥費？”馬悅凌觀點：主食不足，很可能是肺結核的重要原因之一。
有位友人的母親，年輕的時候，她得了肺結核，住院期間，不時就有不幸死亡的病人被推出去，她也特別害怕。但她更渴望活下去，所以，每餐吃飯時，她總是非常努力，想方設法地把醫院配給她的兩個大饅頭嚥下去。雖然經常嚥下去就吐，但她仍然堅持著，就這樣吃了吐，吐了又吃。在同樣的治療條件下，最後她的病慢慢開始好轉。從這個例子看，主食的作用豈可小覷？
“事實上，很多頑疾纏身的患者，其疾病的根源就在於主食吃得太少。給予充足的主食，症狀自會慢慢緩解，也不容易復發。”馬悅凌觀點。
經常聽到許多人這樣說：少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜裡。從表面上來看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。
多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用大量的油炒成的，有的菜就像泡在油裡。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
營養學家也不贊成絕對的“多吃飯，少吃菜”的觀點，而提倡主食與副食科學合理地搭配。
古語講，民以食為天，一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律，是經歷了上萬年的生命演變的過程而形成的。穀類食物含有的碳水化合物，在為人體提供能量外，還是B族維生素的主要來源。而“吃主食多損人壽命”的觀點，你認同嗎？
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