前幾天朋友阿信帶著父母應朋友之邀兩個家庭一塊兒聚餐，一行8個人（兩位70歲老人、兩位8歲孩子、4個大人），落座後，朋友問了下大家喜歡吃什麼，三兩下點好了菜——兩盤蒸蟹、一盤咖喱蟹、一盤烤豬頸肉、一盤烤大蝦，一盤純炒青菜、一盤炸小海魚。
回來後，兩位老人對著阿信諸多吐槽，晚飯沒吃好，說點的菜都是海鮮，做法偏幹，不適合下飯也不太適合老人小孩食用。說朋友太自私了，只考慮自己的喜好，不會顧全大局，不會社交。
吃個飯點個菜而已，至於上綱上線的評論麼？這兩位老人家是不是有點矯情？元芳你怎麼看？
記得當年看《紅樓夢》時，多數人惋惜才情擔當林黛玉，卻偏愛薛寶釵的做人做事的大體。為什麼？那日寶釵在賈府過生日，被問及喜歡看什麼節目、愛吃什麼菜，她知道賈母等一一眾長輩們喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便依照說了一遍，即不留痕跡的拍了賈母的馬屁，又顯得尊重長輩，當人著實喜愛。
所以很多人說吃一頓飯能看穿一個人，不管是家人聚餐還是朋友聚會乃至商務宴請，點自己喜歡的口味還是考慮到大家的喜好，有沒有對相交的人用心的提前做些瞭解？這都反映了社交關係中很多的細節問題。
記得剛進入職場的時候，就負責公司的市場活動，其中包括活動後與客戶的商務聚餐。因為參會的都是我們的衣食父母，偉大的上帝（客戶），所以對於吃飯這個環節老闆尤為重視，有時候甚至會考慮到餐檯與椅子的顏色搭配。
首先根據宴請的客戶級別進行安排，大致瞭解對方的喜好。選擇通常如下四種，要麼金碧輝煌高大上；要麼清新雅緻有格調；要麼出品優選有特色；要麼就有情節有故事。而點菜的時候也會根據所選餐廳的特點來選擇菜品。按比例大菜餐前小食涼菜若干、湯是必須的，大菜4-5成（按廣東的習俗一般是雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹），小炒3成（根據桌上個別口味有所調劑），素食、主食若干（每一種類型可選餐廳的特色或者主廚推薦1-2款）。這樣技能有檔次，有照顧了一些個別人的口味。
說實話，在中國，聚餐吃的不是飯，而是人情。
而點菜在整個飯局中不僅僅是起著決定吃什麼的作用，更是結合了不同年齡、不同性別、層次人對於吃的喜好，這裡面體現的是點菜人考慮問題的全局性，在一定程度上反映一個人對這頓飯的重視程度。
你可能要從飯局中年齡的比例、男女的比例、職位的比例去確定菜餚的搭配。如果是商業宴請，儘量按最高領導人的喜好為主，需要有特色有亮點，一如工作總結，有重點讓人一下子記住。
另外，落座點菜前主任一般會問問大家有沒有一些特別的喜好，如特別喜歡吃辣的，如果這時候有人強烈反饋，那裡這個人一定是真的喜歡；如果有人說一般般、也可以或者ok啦，那都是不怎麼吃辣的。這時候就要根據在場的人比例點菜。
其次，禮貌性的問問有沒有特別禁忌的，或者特別喜歡的，這個問題除非有宗教信仰的，一般大家都說隨便啦，那這個就是你表現的機會啦。
最後，所謂無雞不成宴，一般情況下，雞、鴨、魚、蝦、排骨等各一，再配小炒及素菜；或者乾溼搭配，煲湯、炒菜等等；最後色相要搭配，營養要均衡，要有層次感。
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