說起蒜薹最愛吃的就是蒜薹炒雞蛋了，雖說是很簡單的一道家常菜，但是以前在家最愛吃的就是老媽做的這道素菜了，味道特別的好。
蒜薹可以配上很多食材做菜，今天咱們做一道開胃小菜，醃蒜薹啊，蒜薹配上自己炸的油潑辣子，那做出來讓人直流口水，吃飯拌麵都非常的適合，愛吃的千萬要來試試的啊。
醃蒜薹
食材準備：
蒜薹 250克，鹽 4克，生抽 50克，油潑辣子 2小勺，陳醋 50克，香油 10克，鮮花椒 1小勺
做法步驟：
1、新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾；
2、取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒；
3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁；
4、把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可。
醃一次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。
分享到:
閱讀更多 嘉睦商城 的文章
