媳婦拿一把蒜苔,醃了2小時就能吃,比醃黃瓜還好吃,十分解饞!

媳婦拿一把蒜薹,醃了2小時就能吃,比醃黃瓜還好吃,十分解饞!

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說起蒜薹最愛吃的就是蒜薹炒雞蛋了,雖說是很簡單的一道家常菜,但是以前在家最愛吃的就是老媽做的這道素菜了,味道特別的好。

蒜薹可以配上很多食材做菜,今天咱們做一道開胃小菜,醃蒜薹啊,蒜薹配上自己炸的油潑辣子,那做出來讓人直流口水,吃飯拌麵都非常的適合,愛吃的千萬要來試試的啊。

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醃蒜薹

食材準備:

蒜薹 250克,鹽 4克,生抽 50克,油潑辣子 2小勺,陳醋 50克,香油 10克,鮮花椒 1小勺

做法步驟:

1、新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾;

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2、取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製,其餘比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起醃了,鹽多半小勺4克左右,花椒1小勺十幾粒;

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3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兌成碗汁;

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4、把醃好的蒜薹,取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可。

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醃一次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味,經過鹽醃製後蒜薹水分喪失,再次經過碗汁醃製吸收調料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

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