毛府文
小白菜酱肉饺子
面粉400克；小白菜300克；猪肉末150克；天福号酱肘肉600克；花椒1/2勺；桂皮1根；葱白1段；姜3片；水200克；盐适量；酱油3勺；香油2勺；
味道清爽、新鲜的小白菜酱肉饺子，其实也可以有无限花样的演绎：香菜酱肉、油菜酱肉，再放点马蹄、粉丝，一定是今年最好吃的饺子。
做法和步骤
1、面粉中加2克盐。一边慢慢倒入冷水，一边搅拌面粉成小片的雪花状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖静置醒面20~30分钟。
2、醒面时可以和馅。首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中，倒少许水，煮开后关火自然放凉。
3、小白菜洗干净后剁碎末，撒1茶匙盐静放5~10分钟，天福号酱肘子切成碎末子，最好选取有肉皮、偏肥的部分，肉末放入大碗中，把煮花椒的水一点点倒入，边倒入边用手抓肉末，让肉末充分吸水。也可以用筷子搅拌。把肉末抓或搅拌至上劲。
4、倒入切好的酱肉碎拌匀后，倒3勺酱油和适量盐调味，再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀，最后倒入香油拌均匀。
5、面团醒好后取其中一部分揉成长棍状，切割成山楂大小的均匀面剂子，在案板和擀面杖上撒少许干面粉，取其中一个面剂子按压成圆饼状后，擀成手掌大小的饺子皮。
6、取一些馅放入皮中，捏合成饺子，煮锅中倒足量水，撒少许盐，大火把水煮开后，倒入饺子。
7、当饺子鼓起并浮上水面，即可捞出食用。
8、原料补充说明：其实，如果嫌麻烦又希望有更新鲜、美妙的滋味，可以索性不加肉馅，而全部酱肘子切碎后与蔬菜等混合一起，加少许酱油等调味，别有风味。但是注意，一定要用肥瘦相间的酱肘子肉。
口衔橄榄枝的春鸽
酱肉饺子还是第一次听说。不过以我们吃货民族的习性，一定要吃出新境界。从过往经验几乎所以蔬菜都可以包饺子:韭菜，西葫芦，芹菜，香菇，青菜，茄子，豆角，莲菜，包心菜，洋葱，土豆，茴香，萝卜，白菜等。最后要着重介绍的一个是冬季配东北人的酸白菜，可以解肉的油腻，风味比较独特。另一个是冬季的韭黄，说起韭黄以陕西临潼的最有名，韭菜在冬季用牛粪覆盖，然后用骊山温泉水浇灌，长出的韭黄肥嫩，其鲜味是韭菜无法比的。
顺其自燃
酱肉饺子配什么菜好吃?
在我老家驻马店没有吃酱肉饺子的习惯，不知道该配啥菜好吃?
今天我把我爱吃的大肉饺子向各位朋支介绍一下，与大家分享，可供参考。配料:买二斤五花肉，超市加工好备用。
用大葱半斤剁碎，用韭菜半斤切碎，用姜三十克切成姜末。
下一步把肉馅子放到面案上，把肉再剁一遍抹平，把大葱丶韭菜姜末放到肉馅上，撒一点盐，这样做是为了把葱韭菜腌一下杀杀青，不辣眼，越剁越粘糊好剁，翻翻剁剁，掺匀就成功了。
下一步把剁好的肉馅子放在一个盆子里，(十三香包子饺子粉，十三香花椒粉，十三香白糊椒粉，)这三样都放成一样的重量，把它撒在饺子馅上，再放一点味精。再取两个鸡旦打烂放在饺子馅上，在放一点酱油:，在放点香油。盐要少放不能多，试着尝尝。.把肉馅子搅拌均匀就可以用了。包饺子面和好后要醒半个小时，用起来顺手。谢谢！愿大家都成功，这个非常好吃，你学会了可以上街开了饺子馆。哈😄……
用身份证可作为证明吗
酱肉饺子可以配很多种菜，而且很好吃。春天可以配韭菜。开春的第一茬韭菜又香又甜又脆又嫩又鲜又好吃。夏天配芸豆，秋天配芹菜，冬天配大白菜太多了……
韭菜洗净，摘去不及的叶子，切记晾干水分，以免拌馅时杀出水。
韭菜切成碎粒，用花生油拌匀后再拌入酱肉。
春天与荠菜搭配，也是个不错的选择。
开春的野生荠菜也就十几天的光景，时间一长就容易老。买回家摘净放入凉水泡，翠绿翠绿的怪好看，荠菜与酱肉馅放在一起包饺子也是一绝配。
猪肉，荠菜，瑶柱这三样东西在一起一定惊艳。
蒯老宅
酱肉馅应该先把酱肉末切成小丁块、冬天选用大白菜最好吃、调入葱姜末、适量的香油、豆油、少许的老抽、盐，再调入剁好的大白菜（用笼布挤去大白菜的大部分水汁）、拌匀即可。夏天不防用上述方法、和茄子一同加工一起、先将茄子洗净切成小丁、倒入一勺盐沙一下、然后用笼布挤较干点进行调制即可包酱肉水饺了。
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配上这一份，绝配呀😳😳😳😳😳
比这更配哟😳😳😳😳😳😳
