車德莉
生活中有哪些补铁的食物？
1.全麦食物
全谷食物比如大麦、小麦、燕麦、强化麦片等含有丰富的铁，可以帮助消化、减重、降血脂，还可以改善血红蛋白水平。
2.黑木耳
黑木耳被誉为补铁王，黑木耳铁含量是菠菜的三十倍，是猪肝的五倍，但黑木耳的吸收率也会比较低，但黑木耳有润肠作用，肠胃虚弱的孩子不要吃那么多黑木耳。
3.猪肾
很多时候我们提到猪肾，就是专门补肾的。但很多食物的功能不仅只有一个，吃猪肾也是可以补铁的。根据统计，每100g猪肾中含铁5.6mg，蛋白质的含量更丰富。同时还含有维生素C、B族维生素、锌、铁、铜、磷。
不过猪肾胆固醇也不少，要控制食用量。
4.肉类
瘦肉是我们日常饮食中最为常见的食物，不管是什么肉类，都会含有大量的铁元素。所以平时可以多吃点肉来补充铁元素。如果你不喜欢吃动物内脏、肥肉，可以多吃点瘦肉，不容易增肥，又可以补铁。
但有一点要注意，瘦肉含铁量不如动物内脏高，所以食用的时候可以多吃点。
生活中有不少食物都含有铁，只要保持食物多样化，一般而言是不会缺铁的。如果因为其他原因，导致无法从膳食中补充足量的铁，可以购买补铁营养品。
39健康网
又是关于“补铁”的问题，如何补铁更靠谱？
前几天，央视著名主持扎赵忠祥老师发了一篇名为“铁锅使用40年用来补铁”的微博，顿时间再次引起一片哗然；做饭用铁锅就可以“补铁”预防贫血，关于补铁，有些事情您还是知道的好。
铁锅补铁，真的靠谱吗？
市面上的“缺铁性贫血”的患病人数越来越多，导致关注补血的人数也越来越多。用铁锅炒菜补铁，真的有此作用？
实则并不然，首先请大家明确一个问题：对于铁而言，人体容易吸收的是“血红素铁”，对于铁锅在炒菜过程中溶出的铁完全属于无机铁；换一种角度说，铁锅炒菜确实能补铁，但是，效率非常低，吸收率非常之小，铁锅炒菜，菜中所含铁是三价铁（Fe3＋ ），不容易被人吸收利用。
对于铁而言，人体吸收的只是有机食物当中的铁，对于“食物接触铁锅”所溶出的铁并没有任何意义，更何况本身在炒菜过程中可以溶出的铁“少之又少”。
“铁锅生锈”，还能继续使用吗？
正因为江湖流传“使用铁锅可以补铁”，所以即使铁锅生了铁锈，很多人还在坚持使用，但如此作为难免给身体带来风险。
铁锅上产生的“红锈”，其实就是我们在初中化学中学习的最简单的“氧化反应”，铁与氧气反应最终生成氧化铁（Fe2O3），之前已经有实验证明，城市人群肝部疾病发病率高于乡村人口的主要原因就是身体中吸收了大量的氧化铁物质，对于“铁锈”而言，对人体危害较大，建议您还是“合理使用铁质厨具，预防生锈，合理使用”。
如何使用可以避免铁锅生锈？
对于铁质物品上锈，主要是由于“水分”，为了更好的防止其生锈，建议大家在洗完锅之后，可以将其挂于阴凉通风的地方，避免生锈。
除此之外，还有人吃“菠菜”补铁？
说起补铁，菠菜也应该是江湖中流传甚广的“主角”，很多人（特别是爱美的女性朋友）经常吃菠菜来补铁，但实际上菠菜当中虽然含铁量较高，但菠菜中含有“草酸”，这种物质非常容易与铁结合形成不溶解的沉淀，使铁不能与被身体、利用；根本不会对身体起到补血的作用。
对于补铁，究竟该如何做？
补铁而言，真正优良的食物还是“动物性食品”，廋肉、动物肝脏、动物血液其中含量都特别丰富，建议大家可以经常食用。另外，平时饮食中，注意多补充点维生素 C，多吃新鲜水果蔬菜，也可以促进铁的吸收，补铁也更为靠谱。
“赵老师铁锅补铁40余年”，听起来好像挺有道理，但事实上却存在着多种误区，补铁，靠“菠菜、铁锅”还是算了，请您好好吃饭，适当偏向“肉肝血”。
预防贫血，从科学饮食做起，请勿“迷信谣言”。
王思露营养师
补铁的食物
谈到补铁，我们先来了解一下铁元素在我们肌体当中的作用:
铁元素是构成人体的、必不可少的重要元素之一 具有合成血红蛋白、肌红蛋白、脑红蛋白、人体必须的酶，参与能量代谢、肌体代谢，影响免疫、脑功能等作用。
铁元素缺乏对人体最大的影响即是导致缺铁性贫血！世卫组织曾调查表明:大约有50%的女童、40%的孕妇及20%的成年女性会发生缺铁性贫血！此外，还会影响到消化系统（肠胃消化吸收功能减弱、口腔炎、舌炎、挑食厌食等症），神经系统（注意力不集中、多动（症）、记忆力下降、烦躁不安、反应迟钝、发烧、感冒、头晕、咳嗽、抽筋等）。
正常人每天铁元素的需求量为12～15毫克，成长发育儿童为12～18毫克，青年人一般为15～25毫克，孕期女性各时期约为15～35毫克，哺乳期女性为18～25毫克。
所以，日常补铁是必要的，尤其是女性。而食物补铁是最安全的。
我们日常食物中的铁元素以两种形式存在:即亚血红素铁和非亚血红素铁。
亚血红素铁与人体铁元素相近，可直接为人体吸收，且吸收率较高。主要存在于动物血、红肉 、动物肝脏中。
非亚血红素铁需经胃酸作用下，与体内维生素C、糖类、氨基酸等结合后被吸收利用。其主要存在于植物性食物中。
下面简单介绍几种铁元素含量较高的食物:
1、动物血类
一般含量为每百克含铁元素340毫克，因为主要为亚血红素铁，故其吸收率也是最高的，一般达到10%～76%左右。
2、动物肝脏
动物肝脏类如猪肝为25毫克，牛肝为9毫克，吸收率为7%。
3、其他如木耳185毫克，海带150毫克，芝麻50毫克，紫菜33毫克，还有如蘑菇类、樱桃、芹菜等。
但其铁元素都属于非亚血红素铁类，吸收率较低，一般仅为1%～3%左右，用于补铁，最好配合富含维生素C的食物一起使用，如橙子、大枣、草莓、西红柿、西兰花、柚子、芒果、土豆等。
山野之峰
缺铁性贫血的主要原因是铁元素的缺乏，这就需要补充铁元素。食物中铁元素的来源主要分为两大类：非血红素铁（三价铁）和血红素铁（二价铁），这两类在吸收上却大不相同。
很多老百姓说起补铁自然就想起吃点红枣来补血，或者吃点菠菜，再不济就像前段时间特别火的一个关于铁锅补血的头条。前央视主持人赵老师一口铁锅用了四十年。这些对于老百姓来说最常见的补铁食物，效果如何？
红枣、菠菜包括铁锅中含有的铁是非血红素铁，含量虽然高，但是并不代表吸收率就高。这些食物中的铁在人体中吸收的时候受到膳食因素的影响比较多，吸收率仅为3%左右，除非您每天能吃上上百斤菠菜或者红枣。而铁锅虽然是由铁铸造的，在炒菜的过程中可能会有铁屑随着锅铲进入菜肴中，但是并不能起到补血的效果。如果铁锅真有补血的效果，那直接多食用点铁屑岂不是更好？
既然非血红素铁吸收率低，难以起到补血的效果，这时候就需要血红素铁登场了。血红素铁也就是二价铁，人体对于血红素铁的吸收率在20%以上，补铁最好的食物来源就是含有血红素铁的食物。血红素铁仅在动物性食物中含有，比如红色肉类、动物肝脏、猪血等等。
猪肝是最为常见的补血食物，其含有的血红素铁较多，也有的朋友担心猪肝中含有的胆固醇。其实您在吃猪肝的时候可以选择熘肝尖，这也是一道非常好的补血食物。添加点紫皮洋葱和菜椒，不仅颜色靓丽，还可以降低猪肝中胆固醇的含量，建议您每周吃上一到两次，补铁效果非常好。
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王桂真营养师
你好，如果想通过饮食调理补充铁质，应该选择动物肝脏、血块（如猪血）、瘦肉、黄豆、菠菜等食物；
此外，鸡蛋、鱼和虾等海产品、紫菜、海带、红枣、黑木耳等也含铁丰富。
同时还要补充蛋白质，多吃瘦肉和鱼肉，多吃豆制品，它是植物性食物中蛋白质含量最丰富的。
其次，最好在补铁的同时补充维生素C（多见于柠檬和橙子等水果）能促进机体对铁的吸收，所以建议每日食用。
