把握好以上問題基本就不會出現粘鍋的問題,在烹飪其他菜品也可以借鑑這個方法哦!
用料
鐵鍋1把肉絲\n\n 適量食用油\n\n
適量炒肉絲,不粘鍋的做法
鍋燒熱,倒入油燒到冒煙,讓油把鍋都潤到,倒出油。再次把鍋燒熱後調小火,倒入涼油,直接加肉絲。
\n在醃製時放入材料後放入食用油抓勻。如果是炒肉末,可在肉裡拌入少量食用油,再將肉剁碎。
\n解凍的時候儘量不要用水衝,肉絲都已經吃飽水分了,雖然吸了水,那只是表面的。
\n放了油之後,等油熱後再往鍋裡倒肉,快速炒幾下 ,到肉變了色、快粘鍋時,倒些料酒然後再炒,這樣既可去腥味又不會粘鍋。
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