我們購買食品前,往往都要檢查包裝袋上的最佳食用日期(best before date)，如果過了最佳食用日期，是不是食物真的就不能吃了？食品料理專家說：“

最佳食用期限並非過期日，它與產品安全無關

多數人檢查家中貯存食物，看到食物包裝標註的“最佳食用期限”已過，就誤認為過了食品包裝上的日期就意味著食物變質了，便會扔掉食物，其實最佳食用期限並非過期日，它與產品安全無關，多數食品在最佳食用期限後仍可安全食用。

除了雞蛋之類的產品外，最佳日期是指食品質量，而不是安全性。許多產品甚至不需要這個日期。如果你在那個日期之前吃了它，可能稍微脆一點，之後吃的話，就沒那麼脆，你會驚訝酸奶能保存很長時間。

另外，有的日期標籤也相當模糊，“最好在1/3之前”(best before 1/3)，是指1月3日還是3月1日，相當費解。

也就是說我們對所使用的文字、日期的格式、加時間戳的產品以及單詞的含義都沒有清晰的規定。這意味著有些好食物最終會進入廚房的垃圾桶或者雜貨店的垃圾箱。

什麼是最佳食用日期？

最佳食用日期涉及到“食品質量”，而不是說過了這個日期食品就壞掉了。

如果你打開冰箱，發現酸奶過了最佳食用日期，不要馬上扔掉。如果存放適當和未開封，其實它仍然可以安全食用。

這些最佳食用日期顯示的是食品最好的味道。一旦日期已經過了，食品可能會失去一些其新鮮度和風味。但一旦打開，食物的保質期也可能會改變。

“只要是存在包裝袋裡，那麼它沒有食品安全風險，而是質量的損失。”

如果一個包裝袋被打開，最佳食用日期不再有效。

“最佳食用期限”僅是個指標，顯示產品的品質，可維持最佳味道、口感的時間。一般而言，食用最佳時限(Durable life)是90天。若是遵循廠家的保存要求，都能確保食物的最佳品質。

“在‘最佳食用期限’過後，你仍可以購買和食用這些食品。但日期過後，食品可能失去一部分新鮮度和口味，口感可能不一樣。”換言之，“最佳食用期限”僅是表明食物新鮮度的日期，並非安全指標。

過期與最佳食用期限的區別

人們常常混淆最佳食用期限與過期日(expiration date)，其實這兩種標識是完全不同的概念。

很多食品的保質期有兩種：Best Before(最佳食用日期)和Expire by(過期日期)，有一些加工食品是隻標註最佳食用日期的，也就是說過了這個日期，產品依然可以食用，但是產品的口味，色澤和營養成分可能會發生變化。而標有過期日期的食品，在標註的日期之後是不能安全食用的。

關於最佳食用期限和過期日，下面列出了你們或許不知道的5點：

1.只有五類食品有“過期(Expiration)”日期的強制性要求

食品檢驗局規定的幾類特殊商品必須標註過期日，過期日關乎的是食物的安全性，任何食物都在那個時間之後都不能再被食用。

2.最佳食用期限保證的是食品新鮮

對於未開封並且被妥善保存的食物，最佳食用期限向消費者傳達的信息是食物能夠維持口感和營養成分的時間。對於某些食物即使變味了也不影響其食用安全性，比方說，雞蛋在最佳食用期前進行煎或煮，更容易保持完整性，而過了最佳食用期的雞蛋相對容易散開，而且蛋黃也更有可能破裂。但雞蛋的可食用性是沒有問題的，只要它的蛋殼沒有破。

若食物過了最佳食用期限或未被妥善儲存的話，那麼廠商在包裝上表明的營養價值便不再適用了，比如橙汁會流失維他命C，牛奶中的核黃素也會減少。

一些食物的味道會發生變化，如番茄醬會變酸，乾的意大利麵在煮的時候更容易斷，靠近櫃子後方的餅乾口感也會變差，但這一切都不影響食品的安全性。

但是要注意的是，食物必須按照廠商給出的指示妥善保存，避免在最佳食用期前發黴發酸的情況。

3.包裝被打開後最佳食用期便無效了

如果產品包裝被打開或被冷凍，最佳食用期則不再適用了。特別是冷凍食品究竟放多久還能食用?有個詳細列表可供民眾參考，肉類大多可冷凍一年，海鮮大約2——6個月不等。

但原先密封的食物一旦與空氣接觸便會發生交叉汙染。建議購買只能短時間在冰箱儲存的食物，這樣能夠保證更快地食用掉它們。如果將一份食物在最佳食用期前妥善地冷凍起來，那麼以取出解凍的時間算起，仍然能夠再食用兩天。

4. 一些食物仍需要留意

你可以吃超過最佳食用期的食品。通常，如果食物改變顏色或外觀，或者發出難聞的氣味，它就不能再食用了。發黴的芝士，麵包，酸奶以及其它食物都應該丟棄。以前人們會擦去食物表面的黴菌後繼續食用，但現在這種做法不再被認可，因為人們知道黴菌會腐蝕肉眼所看不見的食物內部。罐頭不需要有一個最佳食用日期，在大多數情況下，罐頭可以有兩年的保質期。

對於帶有許多病原體的食物，最佳使用期限不應該被忽視，比如生肉和奶製品，不然就像是拿自己的健康做賭注一樣。另外，最佳食用期和合適的食物處理方式是相輔相成的，如果處理不恰當，低風險的食物也會變得有問題。好比說過了一兩天最佳食用期的薯片看上去好像沒什麼問題，但如果薯片經過髒手觸摸，又或浸過了蘸醬，那麼它就有被細菌汙染的可能，所以食物變質的風險是多種多樣的。

5.冷凍的蔬菜在冬季或許更好

新鮮並不永遠意味著更好。在冬季超市裡新鮮蔬菜的營養價值有時並沒有冷凍蔬菜高。蔬菜一旦被採摘，它的營養成分便開始流失了，冬天的蔬菜往往需要花費幾周時間從較溫暖的地方運輸過來，相反的是，冰凍的蔬菜通常是在採摘後的幾個小時內就被冷凍起來了，所以冬天冷凍蔬菜也許更有營養

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