中國古代文人對梅花情有獨鍾，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般著眼於色、香、形、韻、時等方面。
《禮記·內則》載：“桃諸梅諸卵鹽”。
梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用歷史。《書經》雲：“若作和羹，爾唯鹽梅。”
《詩經·周南》雲：“縹有梅，其實七兮！”
《西京雜記》載：“漢初修上林苑，遠方各獻名果異樹，有朱梅，姻脂梅。”
西漢末年揚雄作《蜀都賦》雲：“被以櫻、梅，樹以木蘭。”
唐代名臣宋景作《梅花賦》有"獨步早春，自全其天"
《全唐詩話》載：”蜀州郡閣有紅梅數株"。
龔自珍的《病梅館記〉雲：“江寧之龍蟠、蘇州之鄧尉、杭州之西溪，皆產梅。"
宋代詩人范成大在《梅譜》中說：“梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石著為貴。”
晉代的清商曲辭《梅花落》中，開始描述“梅花落已盡，柳花隨風散。嘆我當春年，無人相要喚”，
貴疏不貴繁，貴合不貴開，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝幹以蒼勁嶙峋為美，形若游龍，遒勁倔強的枝幹，綴以數朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，「古梅一樹雪精神」，儼然天成一幅水墨大寫意。
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