中国古代文人对梅花情有独钟，视赏梅为一件雅事。赏梅贵在“探”字，品赏梅花一般着眼于色、香、形、韵、时等方面。
《礼记·内则》载：“桃诸梅诸卵盐”。
梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。《书经》云：“若作和羹，尔唯盐梅。”
《诗经·周南》云：“缥有梅，其实七兮！”
《西京杂记》载：“汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，姻脂梅。”
西汉末年扬雄作《蜀都赋》云：“被以樱、梅，树以木兰。”
唐代名臣宋景作《梅花赋》有"独步早春，自全其天"
《全唐诗话》载：”蜀州郡阁有红梅数株"。
龚自珍的《病梅馆记〉云：“江宁之龙蟠、苏州之邓尉、杭州之西溪，皆产梅。"
宋代诗人范成大在《梅谱》中说：“梅以韵胜，以格高，故以横斜疏瘦与老枝怪石着为贵。”
晋代的清商曲辞《梅花落》中，开始描述“梅花落已尽，柳花随风散。叹我当春年，无人相要唤”，
贵疏不贵繁，贵合不贵开，贵瘦不贵肥，贵老不贵新。梅的枝干以苍劲嶙峋为美，形若游龙，遒劲倔强的枝干，缀以数朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一层薄雪，「古梅一树雪精神」，俨然天成一幅水墨大写意。
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