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我做了二十年连锁餐饮管理，这个问题谈一下自己看法。
有一个铺面，300方，测过一小时人流量最高达6000（中午吃饭时间），租金14万。准备拿来做面馆，面的味道还不错。大家觉得这个铺可拿吗？
这是刚发生不久的事情。
前段时间有个人到我店吃饭，特别找到我想了解商圈环境，原来在旁边看中个铺面，想开个面馆。我问了他几个问题，交谈10分钟他便放弃了，并且一再表达感谢。
大致介绍一下情况：
他相中的铺位加上分摊总计300方，租金加管理费14万，除去厨房面积可以摆100个位。人均定在30元。计划请15个员工。加上入场费、装修设备等投入150万可开业。签5年合同。
这是我店门口的人流，他选中的就在隔壁三个铺，大致人流如此。
想做的理由是看到这里人流旺，面食属于快食类，容易出品容易翻台。并且看到其他做面食的坐满人，自己的产品应该比他们好所以生意会更好。
下面是我大致告诉告诉他的内容：
1、租金14万、15个员工约6万、水电1.5万、营运物料0.5万、其他杂项0.5万。150万投入60个月分摊每月2.5万。每月固定支出总计26万（他认同）。
2、总计每月固定支出26万。每天固定支出8666元。
3、你的店定人均30，假设毛利70％，每个人可以赚21元。
4、每天固定支出8666元，每人赚21元，想保本每天接412个客。
5、你的店100个座位，每天至少翻4轮。由于满桌的时候，椅子不一定全满，只有8到9成，实际上你的店每天要翻5轮才保本。平均每周做35轮保本。
7、这个商圈工作日大部分是附近工作的白领，中午用餐时间短，座位满后不愿等会选择别处，最多1.5轮，晚上下班后他们回家，就算几个人约好出去吃饭，也不会去面馆，所以晚上你最多也是1.5轮。工作日每天午晚加起来完成3轮。
8、你现在唯一的机会就在节假日。前面说过每周35轮保本，周一至周四完成了12轮。周五晚上生意好些全天完成5轮，总共周一至周五完成了17轮，还有18轮在周六日完成，每天完成9轮。
商场用餐时间为11–21点总共10个小时，要完成9轮，必须全天都有人排队。不可能做的到。
9、你的店无论怎样努力，就算开通外卖，每月亏损在4–10万之间，甚至更高。
听完我的计算后他放弃了。
我们回到问题上，为什么很多做餐饮人不会选地址。
1、选址是相当专业的工作，调查、取证、分析、计算、预演。没有多年的经验和相关的学习做不来。
2、很多人开了多年餐厅，运作经验丰富，为什么不会选址，因为选址不是天天在干的事。
3、受互联网的冲击，现在有很多资金进入餐饮业。刚进入这行的人，连基本运作都困难，选址就更加陌生。
4、目前大部分人选铺停留在：看人流量大、听朋友介绍、租金便宜、同行在这里成功了等，几乎都为了一个点，而非考虑全盘，更加没有数据去支持去预演。严格来讲这不是选址而是凭直觉在做事，所以称之为不会。
谢谢大家！如果有不同的想法欢迎一起讨论，三人行必有我师。
餐饮实战辅导
#餐先锋#帮助过几百家小餐饮加盟商甚至品牌方找过或者审核过店铺！
我们发现，不仅是餐饮新人不会找店铺，就连很多餐饮老司机甚至是有的连锁加盟品牌方，也不会找店！为啥呢？ 
一，对餐饮选址逻辑认知不清楚
餐饮选址逻辑：开在你目标顾客方便消费的地方。 这个道理很多人懂！但真正执行起来却出现很多问题！ 比如有人把串串开在盒子里(封闭式购物中心)，结果晚上9点到凌晨两点这个重要时段的生意就没法做了！因为商场10点闭店，而基本上9点后没人！
再比如把快餐开在购物中心正餐楼层，结果中午吃工作餐的人就不去了！因为正餐一般在楼上，上班族顾客中午只有一个小时吃饭加午休时间！
二，对目标顾客消费场景认知不清 比如奶茶店是典型的随机消费品。要先看到-再购买。如果你的店在主干道隔着绿化带，或者很多台阶，就会阻碍
三，过度自信 现在还有很多人认为：酒香不怕巷子深！所以认为我开的位置不好，可以通过营销手段拉人，可以通过外卖销售！但酒香不怕巷子深这个道理本身已经不具有普遍意义了！因为公认最小哈的茅台酒，也在打广告了！茅台酒专卖店，也有选址要求了！
四，缺乏人脉，找不到 做单一餐饮店的人，或者虽然是连锁，但缺乏人脉的，往往看到好位置，也拿不到！因为好店铺基本都不贴转让广告！好的商场位置，从来不发布招商信息！因为熟人盆友都排队等着呢！
基于以上原因，要找到好店铺：
一，充分理解选址逻辑
二，认清楚你顾客的消费场景
三，谦虚学习选址知识
四，找专业的选址机构帮忙。
餐先锋平台，帮助过几百家餐饮投资人选址，也和全国特别是西南地区的购物中心和社区商业街有长期的合作
餐先锋小餐饮创业指引
本人是一家餐饮培训学校的创业指导师，您说的店铺选址问题是很多创业者最难解决的问题，而且不仅仅是创业新人，就连一些有过相关创业经验的老手也会有相关的问题。今天不说那些大道理，只教想做餐饮创业朋友们怎么能找到适合的店铺…
请输入描述
讲一下店铺选址的步骤吧，1.必须确定好餐饮店的主营项目，因为店铺选址的区域和您所做项目是息息相关。2.确定好项目后，规划出适合项目的一些区域。3.对选定好的区域进行实地考察分析。4.根据考察分析的数据选定店铺。
下面给大家分析一些常见的项目适合区域：
1.居民区
在居民区开小吃店，首先要考虑你所选小区的档次、规模以及小区内居民的消费水品等。居民区的小吃店要充分保证小吃的特色美味和良好的服务，你的餐饮小吃店一定要与居民整合在一起，这样生意才会越来越好。
可供选择的项目：卤菜、凉菜、主食类、休闲小吃类
2.商业区
商业区是市民购物、聊天、逛街的天堂，也是开餐饮小吃店的理想地段。可是其租金高、竞争性强的特点也非常明显，所以商业区比较适合做一些鲜明独特的特色小吃。
可供选择的项目：特色主食、休闲小吃类、饮品类、甜品类
3.办公区
办公区主要消费人群是上班族，因此办公区会以工作日的生意为主，周末或节假日生意会相对比较淡。在办公楼附近开小吃店，店面必须整洁，出品也的要快，口味上要迎合上班族人们的口味。
可供选择的项目：主食快餐类、饮品类
4.车站附近
火车站、地铁站、长途汽车站附近开小吃店，顾客多以乘客为主，因此其年龄、职业、爱好各有差异，有来出差、旅游、探亲，所以开小吃店时应针对特定的顾客人群。开店的地址离车站300米左右为最佳，小吃店店面大门最好能正对车站出入口并且以顺着进出车站的交通路线为最佳。由于人流量大，车站附近商业价值高，开餐饮小店是非常适合。
可供选择项目：主食快餐类
5.学校附近
初高中、大学院校附近开小吃店，学生会是主要消费群体。小吃店要以价廉味美等来吸引着学生。对于学校附近开店，没有明显的高峰和清淡时段的差异，但是与季节性的差异相当的大。寒暑假和节假日消费人群肯定不会多。
可供选择的项目：休闲小吃类、油炸类、饮品类
6.公园、影院、旅游景点
公园、影剧院、旅游景点都是约会、休息、娱乐的场所，男女老幼聚集之地，开小吃店的成功机会较大。公园、影剧院、旅游景点的消费者主要目的是娱乐、休闲、心情很轻松的，花钱比较阔绰，因此小吃店竞争也很激烈，在这个地方开店装修一定要好。
可供选择的项目：休闲小吃类、饮品类、甜品类
大家可以根据自己所做的项目找到合适项目区域，选定好区域后可以根据自己投入资金的情况选定具体开店区域，再对该区域进行实地考察。
实地考察一般需要一周甚至更多的时间，今天以一周为例说明：那么我们需要分别在周一、周三、周五、周末分别去考察，每天考察时间段分别是早中午、中下午以及晚间，每一个时间至少在一小时。考察期间需要做的事情：1.统计区域内相关餐饮店铺所做项目，2.统计过往人流量，3.统计相关餐饮店铺进店率，因为高人流、高氛围、高进店率是一家餐饮店能否成功的基础。做完一周考察统计后，对统计的数据进行分心，如果您选定的区域的人流量、进店率以及氛围都很高，那么就简单了，只需要在该区域去寻找适合您的店铺。
餐饮创业13951662406
问题所问：‘’为什么很多做餐饮的人不会找店面呢？‘’
问题关键词：‘’做餐饮‘’、‘’找店面‘’。
找店面的本质就是‘’找市场‘’，换而言之，就是‘’寻找匹配的客层‘’。
就我个人实践而言：店铺拓展的效率记录是：签约两家街铺及一家商超铺（共三家），一共只花费了三个月（86天）。
三个月签约三家店面！我已经超过一般商家店铺拓展水平了。
超过很多了！
我是如何做到的？
请参照对比！
分享如下：
⑴广结人脉，收集资讯（店面信息孕藏其中）。
①日常生活中，与供应商／装饰设计／设备厂家／食材供应商，乃至门店店长／经理／厨师等等保持联系，良好互动，从他们的言谈中收集资讯。
⑵亲临实地，了解现状。
②资讯收集后，必须自己亲自去实地查勘 。
包括：交通情况（是否单行线）。
物业现状（商业区／居民区／行政区）。
容量现状（入住率）。
消费力（物业费率／车辆档次）。
消费潜力（银行数量／星级酒店数量）。
⑶业种分布，记录在册。
③请把实地的现有商户类型，以及 从事行业记录下来（以便对店面分析选优）。
包括：
对冲业种（与拟从事业种相排斥的）。
互补业种（能共享客层的）。
同业业种（竞对）。
⑷关注时事，评判趋势。
④店面是否合适，它是一个运动变化的过程，并非静止不变。
店面确定后，合同期限往往在三年以上，有些因素无法现场知晓，需要从外部资讯推断。
包括：道路施工（城轨／地铁）。
商业变迁（新建SHOPPMIAL等）。
居民拆迁（老城区改造／土地流转）。
以上事项，关键是第四点。
第四点是考核店面选址能力的关键因素（预判能力）。
综上所述：请与市场‘’亲密接触‘’。积极收集行业资讯，不辞辛劳，实地查勘。同时要有记录的好习惯。关心时政，预判优劣，唯有做到以上步骤，才能在需要寻找店面时，有的放矢，从容不迫。
强调一点：不要把寻找店面的希望寄托在地产中介身上，他们能够提供的只是经营空间，而不是市场需求！
餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
知行创黄翰德
简单回答：因为门店地址的选择是一门学问。
题主的疑惑在于你在餐饮方面有经验了为什么还不会选址呢？在回答这个问题以前，针对所有的小微餐饮人士提个问题。
1、每一次选址的时候，你有记录过经验么？
2、选址的时候你有做过产品与周边市场的调研么？
3、选址的时候你分析过目标客户潜在客户的属性么？
4、你失败过么？失败的原因是什么？跟选址有关系么？
很多人不喜欢加盟，但是小微不得不说一句，加盟公司有自身的优势存在。绝大数餐饮从业者在经营的时候更多的是运用自己的经验或者直觉，但是加盟公司的存在第一步就是将这些经验与直觉背后的存在原因总结出来，系统运用。
下面介绍一下为什么很多做餐饮的人不会找店面。
第一个问题就是上面说的，很多做餐饮的人有经验，但是也只是有经验而已。在餐饮经营越来与精细化的现在，粗放式的经验，很多时候并不管用。
这一块在小微餐饮创业者身上尤为显著，因为小微餐饮的接受度比较广泛，所以通用性大。
第二个问题就是选址有讲究，不是人流量大就是好地方
很多人选址就认为人流量大就好。但是人流量也分不同，有一些地方人流量大，会转化成客流量。但是也有一些街道人流量虽然大，但是行人来去匆匆，并不会驻足。
小微创业
这个实体店铺其实非常有意思的，他跟互联网的形式是完全不同的。互联网创业对个人的自身能力更加注重，例如坚持、努力、思维方式等等。
而实体店铺这个相对而言就轻松点，但这个轻松其实是他们不懂，而省略的很多 功夫。就拿选店面而言，很多开过店的老板都知道；店面位置选对了，创业也就成功了 一半。
而这个“选址”其实也是非常有 专业性的，我发现一个现象；开实体店铺的人大多没什么文化，而农村人好像居多；不相信的可以去街面上搞个“问卷调查”，这也是为什么他们选不好店面的原因。
他们没什么文化，只有通俗的“判断”能力；也就是哪里人多，哪里就是个好位置。他们只有从这个方面去判断店面的“好坏”，而人多的地段像“商业街”“大商场”“市中心”，这些地方的确是人多；但是“租金”也不是他们能承受的，这种地段的租金基本在几十万到几百万左右，当然更高也有。
他们承受不了，连次要的点的位置也承受不了；一般他选择的基本上是“10万以内”的年租金店铺，再高的没法选择。而且餐饮不像其他的店铺，餐饮还需要“转让费”；这个转让费也不知道是从哪里冒出来的，就是有这个费用。
我对餐饮也算有点研究，餐饮的转让费其实就是一种“潜规则”；餐饮行业的“潜规则”，是餐饮人士共同认同的，是让自己不做了，然后可以收取一部分“费用”，进而达到减少自己“损失”的作用。
这么多年餐饮行业已经习惯了这种费用，大家也见怪不怪了。所以餐饮的成本比其他的店铺还要高的多，店面审核也非常严格，有些地方根本连“明火”都不能用。
有点跑偏了，哈哈，大家就当多学点。找店面要根据自己产品的人群去定位，并非一味的看街上有没有人去判断。例如你搞的是“快餐系列”，那么什么人群习惯、喜欢吃快餐。
你开“自助烧烤”店，那么这个人群又是什么人？吃快餐基本都是一些工薪族，然后一些民工也喜欢，毕竟快餐便宜点、分量吃的饱，饭好像是无限吃的；那么你身边是否有这些公司，工地等；这种地段平时也看不见什么人，但吃饭的时候就看的到了。
我观察一个位置的时候，一般在中午饭点，到晚上的饭点；去观察，多观察几天，然后调查下周围的住户，有什么公司等等。
创业密码舒林
做餐饮找店面，这个是需要专业评估的，评估是会给出分值的，至于决定权还是在投资人手里。
一、有人流量的地方不一定适合开餐饮
例子，在商场的地下室有一家大超市，并且这个地段也是人流量非常大的，于是有个老板开了家炒锅类的餐饮店面，当然整个地下室还有许多餐饮店面，但是这个店面只经营了一年就闭店了。
二、居民住宅区不一定不适合做餐饮
例子，有许多餐饮门店，选址的时候都非常喜欢选址在商业街热闹的地方，但是这里的房租首先就是一道坎，比较贵，而忽略了住宅区的地段，有些住宅区虽然每天看起来人不是很多，但是要全面分析整个小区的经济能力，或者人口密集，就会发现有些小区，是具有投资潜力的。
三、有投资能力的人不一定会经营
现在又先投资人，虽然有钱，但是他没有经历过餐饮行业，认为餐饮很简单，其实餐饮是有许多门道的，如果投资不前没有做好个方面的数据分析报表，算出优胜略太，盲目的开业或者出资，结果有可能会赔钱。
传统观念中很多人以为人流量大的地方就能生意好，揽住顾客，殊不知人流量也分固定人流和不固定人流，大马路边车水马龙川流不息，人们都在着急行走，很难停下来耐心去你家店一探究竟，这就是不固定客流，而在一些有固定人流的地方，比如住宅小区，写字楼，一般开店都是比较容易成功的，但是房租压力也不小，因此现在很多做餐饮的人迷茫了，菜好吃也没人来，酒香也怕巷子深，所以很多人开始走加盟，咨询专业的餐饮团队。
那人为什么做餐饮时选择加盟餐饮品牌？ 因为： 1.在我们不懂婚姻时就走进了家庭； 2.在我们不懂教育时就拥有了孩子； 3.在我们不懂健康时就拥有了生命； 4.在我们不懂为人处事时就走入社会。 5.不懂经营事业时我们就开启了创业之路 因此我们怎么努力都感觉到吃力、辛苦、迷茫。 只有我们跟着成熟的餐饮团队行走，才不至于走弯路，比如上海兴咖餐饮，短短一年时间，一个花甲品牌做了140多家店，这是在用数据去说话。
来看一下花甲大咖的帝国版图
在我们传统观念中，海鲜都是比较高消费的东西，但是花甲大咖却把海鲜做成了快餐，平民化，人均消费25-30左右，年轻白领，学生，都能消费都起，因此在武汉分店，洪山区万达广场第三街区的花甲大咖，在海鲜淡季的时候还能创造每天至少5k的营业额，这还不算外卖的销量，因此今年个人比较看好花甲大咖在武汉的市场，相信也会很快遍地开花！
再次我比较看好的另外一个选址很好，产品很好的餐饮模型，苏遇九鲜纸包鱼系列， 纸包鱼、纸包虾、纸包花甲……生鲜食材，秘制料包，加热即食！苏遇九鲜纸上烤鱼小龙虾，无需厨师，无需经验，操作简单，快速出餐，2~3人即可开店，多元化经营，夏龙虾，冬烤鱼，九种苏味美食，全年火爆无淡季！
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小龙虾总堕主
毫不客气的说，选址就像给餐厅相亲一样，相当苛刻，选址需要注意的地方有很多，下面是我为大家整理好的选址注意点：
1、什么生意，就选什么地址
很多人好奇，为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或者高档商场。其实，星巴克这样的选址是非常符合其自身定位的，它的定位是精品咖啡，所以选址一定要能够体现其形象。好的选址并不是说地段有多贵，而是是否和店铺的定位相符合。
2、餐饮业态不同，选址标准也不相同
（1）、商务选址一般有三条原则：
第一，必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多；
第二，面积要求大，至少在2000平米以上；
第三，装修档次比较豪华。
（2）、连锁快餐，不进社区；
（3）、“异国风情”餐饮选址更倾向国际化；
（这类餐厅的选址上回选取外国人比较集中的商务区、工业园区或者口岸去以及其他一些外国人聚集的区域或者主题街区。）
（4）、咖啡、茶楼爱扎堆；
（咖啡茶楼等通常在旅游区、商务区、高档住宅去附近选址。）
第二套广播体操领导员
小北有话说：做餐饮这一行业，有一个好的店面那简直是如虎添翼，其中好处多多。走上餐饮这条路，有个好的店面可以使你离成功更近，站在比同行更高的起点。
▼既然在餐饮行业中店面非常重要，那么从业者为什么往往都输在了店面选择之上呢？
※小北分析有以下原因：
1，盲目跟风扎堆
在餐饮行业中有个特点，那就是在选择店面时喜欢扎堆。
虽说扎堆抱团儿可以带来客源流量，但是有个缺点那就是“有对比，就有伤害”。
餐饮行业始终是味道为王。做餐饮味道做得不好，却盲目跟风扎堆选择店面经营。如果都是在经营同类餐饮而你的东西比别人差，那你就会在同类竞争中处于不利局面。
(小北认为如果做餐饮还是不要扎堆经营为好)
2，选店资金预算不足，放好求次
我家就有做餐饮的。说实话，做这一行的投资是非常大的。
一个好的店面，先不说买店铺了，就是租金就需要一笔不小的资金来维持。在餐饮行业，有时候赚的往往还不够付店铺租金呢！
所以有很多餐饮从业者不是不会选好的店面，而是因为资金方面有很大压力放弃了好的店面从而选择差点的店面。
3，选店追热门，没有着眼未来
做餐饮的，在选择店面这上面一定要下足功夫，眼光不能只聚焦在当下还需放眼于未来。
有些餐饮从业者在选择店面时就喜欢追热门，不管自己的东西合不合适在这里经营哪里热门选哪里，对自己的餐饮从来没有规划。
在一个不适合自己餐饮的店铺做生意，就算这个店铺有多抢手多热门对你来说都不是好的店面、也不是好的选择。
小北结束语：做餐饮选择好店面很重要，好店面千千万，选店一定要慎重，选择对的才是好店。
●欢迎各抒己见
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