春節前後，彌勒很多農田裡種植的蠶豆便開始上市。在彌勒，關於蠶豆的美食可以從蠶豆苗開始說起。
蠶豆棵子長得還小還未開花的時候，可以將其豆尖如同豌豆尖一樣採摘回來。留下最為鮮嫩的部分，洗乾淨之後過熱水焯一下，濾掉水分備用。
油燒熱後放入幹辣椒炒香，然後再放入彌勒的特色小吃產品風吹豆豉炒香，最後放入蠶豆尖翻炒，放少許鹽即可出鍋。
炒好的蠶豆尖綠的誘人，配上特色的的豆豉，其味更鮮。
待到蠶豆開始成熟的時候，可以直接到田間摘新鮮蠶豆吃，新鮮的嫩蠶豆特別甜 ，小編小時候曾經坐在田埂上摘蠶豆吃到飽。
摘回去的蠶豆可以直接丟入鍋裡煮熟，老一點的蠶豆會很面，嫩一點的則是很甜。
在彌勒，連外殼煮的蠶豆叫老奶蠶豆，老奶蠶豆要新鮮的蠶豆煮出來才好吃，放過一夜的蠶豆就不那麼甜。
除了常見的炒蠶豆、煮蠶豆湯以外，不得不提的就是彌勒的蠶豆燜飯。
剛摘回來的蠶豆剝掉外殼，嫩的外殼可以留下。有外殼的蠶豆要先放點鹽水揉一下軟化。
然後將家裡邊風乾的臘肉切一塊下來，切成小片備用。
鍋裡放足量豬油，將臘肉和蠶豆先入鍋翻炒，待到臘肉呈現晶瑩的色澤，將剛剛煮好的帶有米糊的米飯倒入鍋中，無需翻炒直接蓋上鍋蓋小火開始燜飯。
小火燜半個小時左右，燜飯就熟了。在鍋裡翻炒過後，放入少許鹽即可出鍋。鍋底會有少許香噴噴的鍋巴，米飯晶瑩，豆子和臘肉的香味融入在米飯裡面，讓人食指大開。
只是來點自家醃製的腐乳或是其他鹹菜就可以輕鬆甩上幾碗燜飯。
吃新鮮蠶豆的季節過去了，收成了很多的幹蠶豆。你以為蠶豆的美味就在此終結了嗎？並沒有，在彌勒，幹蠶豆可以在端午的時候泡發，做成芽豆。
除了泡發做芽豆，還可以將豆子泡發後去殼，直接在油鍋裡炸成香脆的，撒入一點辣椒、鹽、花椒粉，麻辣蠶豆就可以上桌了。小時候缺乏零食的時候，這不乏為一種美味的零食。
將蠶豆泡發後磨成漿後還可以用來做成蠶豆涼粉。蠶豆涼粉製作簡單，只需把蠶豆漿煮開，放入少許鹽提味，然後放入容器裡冷卻即可，只是需要注意水的比例。
冷卻好的蠶豆涼粉通體成白皙如果凍一般，然後自己配個蘸水，就可以美美的下肚，配上蘸水的涼粉，口感爽滑、香辣可口。
幹蠶豆粉除了製成涼粉，還可以做成蠶豆油炸糕。放水調成適合的稠度後，放入鹽、剁碎的花椒葉，然後用專門的炸油炸糕的工具放入油鍋裡炸至金黃。
裹上一層辣椒麵，就可以美美開吃，香脆麻辣，好吃極了。
現在小編在彌勒已經很少見到油炸糕了，圖片也找不到，大家憑著想象力去構建油炸糕的樣子吧。
這就是彌勒關於蠶豆的美食，從蠶豆苗到幹蠶豆，總有不一樣的美味。來彌勒，別錯過蠶豆製成的美食喲！
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