納仁面是新疆牧區的一種佳餚，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品，這種佳餚也叫手抓肉或手抓羊肉面。
在紀錄片新疆味道中特別介紹了哈薩克族牧民的納仁面。大家不知道的是哈薩克族牧民在做這種飯之前，要舉行一種“巴塔”儀式。就是把要殺的羊牽進氈房，或是在氈房門口，請客人過目和允許。客人要代表來客對主人表示感謝和祝福。這時主人才把羊拉去宰了。
哈薩克族牧民做納仁面一般把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋裡煮。等兩個小時肉煮熟，放鹽、洋蔥。肉取出後，用原汁肉湯煮麵條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎後同面拌在一起，並撒些辣子面、洋蔥末等調味品，然後用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。柯爾克孜族的納仁做法卻有不同，他們是將羊肉切成很小的肉丁，然後同面拌在一起，再請客人食用。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達到“原湯化原食”的目的。
吃這種飯有許多講究，特別是在牧區，反映了主人對客人的尊重和熱情。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。進餐時，主人要把羊頭放在主要客人的面前，以示尊敬。客人在吃肉之前，先要用小刀削下羊頭臉面的一塊肉，送給主人，或是放在盤中；再割一隻羊耳朵給主人的孩子，或是座中的最幼者，意思是希望晚輩聽長輩的話。然後把羊頭還給主人。等這些禮節結束後，大家才開始吃肉。
今天不在牧區也可以吃到納仁面，也就沒有這些規矩了。納仁面業已成為新疆特色麵食小吃了。
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