作為北方人，對面食絕對是情有獨鍾，柚子受我影響，也很愛吃麵食，大餅、麵條、包子等等都是最愛。有時時間緊張的話就給他們爺倆做這道扁豆燜面，有菜有肉還有主食，一道菜全齊活了。柚子爸雖然是南方人，但對這個面很是稱讚呢。
扁 豆 燜 面
食 材
四季豆 半斤左右
豬裡脊肉 半斤左右
手擀麵 一斤（3-4人量）
土豆 一小個
胡蘿蔔 半根
釀造醬油適量
鹽 適量
香油 適量
做 法
1 四季豆洗淨切塊，裡脊肉切細條，土豆切較粗的長條，胡蘿蔔切粗長條。
2 不粘鍋中倒入底油加熱，油熱後轉中小火煸炒裡脊肉，變色後倒入醬油。
3 轉大火倒入四季豆翻炒，炒到四季豆變色再加入清水，水剛沒過固體物就好。
4 水燒開後在上面均勻鋪好麵條，蓋蓋，大火燒開。
5 大概煮兩分鐘左右，開蓋，用筷子翻一下鍋，讓鍋裡的食物混合均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔，根據鍋內食物的量加適量的鹽。蓋好蓋小火再繼續燜煮。
6 燜煮期間要不停的翻動鍋底，讓鍋裡的食物都均勻受熱，等土豆變的軟爛就好了。出鍋前淋適量香油，香氣誘人。
柚子媽心得
1 一定要注意加水的量，少了太乾，多了就不叫燜面了，我的經驗是剛沒過開始加入的食材就行。
2 土豆不能切的太細，也不易放的太早，否則土豆熟後容易讓整道菜變得黏糊。
3 有人喜歡在裡脊上裹一層澱粉，我們炒肉的火不大，不會讓肉變柴變老，所以這個扁豆燜面的肉不用加澱粉也很嫩。
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