一、玉米粉碎成芝麻大小的小顆粒
選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬乾、用專業的粉碎機粉碎成芝麻大小。
二、入籠蒸熟
按玉米：清水=4：l的比例進行潤糧，充分攪拌均勻後讓其充分吸水，後置於料桶中，用大火蒸糧，使用釀酒設備蒸汽加熱設備蒸煮即可。
蒸至上大汽後，保持約5 min，揭籠蓋，灑水，繼續上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽後，保持30min，當玉米小顆粒表觀鬆散，熟透無夾生時，出籠攤涼。
三、入缸發酵
將蒸好的玉米從釀酒設備中取出、攤涼，按0.5的比例加入甜酒麴，充分拌勻，然後裝入陶瓷大缸，半密封發酵，放置在20-30度的室溫下，保溫發酵25～35h，適度取出。
發酵過程是關鍵階段，切記六字秘訣：保溫，熱燥，密封。在發酵快要結束時，可取出少許酒醪嘗之。如果呈酸味，說明還沒有發酵好，應儘快降溫停止發酵；若嚐出苦辣味，則發酵已過，就不能再飲用了。
因此發酵適度很重要，要依發酵可控條件，憑經驗掌握。
四、入袋過濾
將發酵好的酒醪裝入潔淨布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，虹吸上層清液，即得生甜酒。
五、再次發酵。
過濾後的酒糟還有很多澱粉殘留，可將壓榨後的酒糟加入一定量的酒麴，再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。
六、蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。
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