橘子從小到大都很喜歡吃雞蛋，以前曾經有一段時間一天吃4-5個。真的飯都可以不吃，就吃雞蛋就夠飽了。後來檢查身體，說膽固醇太高，所以就有所節制。可是雞蛋的各種做法我都通曉，水煮雞蛋，燉雞蛋，煎雞蛋，雞蛋炒西紅柿等等，凡是和雞蛋有關的菜我以前都常做。
呵呵~~不可能每天都是水煮吧！
早餐我最愛做的就是水煮荷包蛋，加一杯牛奶，整個早上的營養都足夠了。
可是大家在做水煮荷包蛋的時候是否會遇到一些問題呢？
例如會散花，煮著煮著變成煮蛋花湯了！明明想吃水煮糖心荷包蛋，最後變成要喝蛋花湯了。
那個鬱悶啊~~今天我和大家分享一些水煮荷包蛋不散花的小竅門。
學會了保證你煮的荷包蛋又圓又嫩，好看又好吃！
老家親戚送了一籮筐雞蛋給我，都是自家養的雞生的，絕對新鮮。今天就拿幾隻出來做水煮荷包蛋（糖心）。
不新鮮的雞蛋不敢做糖心水煮蛋。
大家想學水煮荷包蛋不散花的小竅門要關注咯！
水煮荷包蛋如何煮才不散花，又完整又嫩又好吃？還有糖心的！
方法一：
1、鐵鍋燒水，水燒至蝦眼狀（沒到100度）。
2、關火，把雞蛋打進鍋中。一定要小心，不要晃的厲害，雞蛋還沒到鍋中就給弄散了。所以建議先把雞蛋打到碗中，然後輕輕的把雞蛋滑到鍋中。
3、蓋上鍋蓋，讓其燜燙2分鐘。
4、2分鐘後打開鍋蓋，能看到雞蛋已經完全凝固了，沒有散花。雞蛋黃也是完整的。這時候，大家可以依據自己的喜好，中火再煮2-3分鐘。撈出即可。喜歡吃糖心蛋的，中小火再煮1分鐘即可。我可不能接受太生的，所以我中火煮了5分鐘。呵呵！
方法二：
1、準備一個大勺子，倒些花生油到勺子裡面，塗抹均勻（建議倒稍微多點），把雞蛋打入勺子裡面。
2、鍋中水大火煮開，調為中火，把放有雞蛋的湯勺放入鍋中煮，先不要讓鍋中的水進入勺中，煮至勺中的蛋白開始有一點凝固，然後勺子舀半勺鍋中開水，繼續讓勺子在鍋中開水中煮，這時候要注意還是不要讓鍋中的水末過勺子。
等蛋白完全成型後，我們才直接把勺子放到鍋中煮，蓋上蓋子，小火燜煮3-4分鐘即可。 
雞蛋煮好後，很多人反映雞蛋還是會粘著勺子，這就是我之前為什麼叫大家在打雞蛋到勺子之前先抹上花生油的原因了。
抹上花生油後，不是說雞蛋就一定不會粘著勺子，只是這時候大家比較容易把雞蛋完整的從勺子中挖出來，並且也不會讓雞蛋破損。方法就是用小刀沿著雞蛋白的邊邊稍微鏟一下，雞蛋就很容易出來，並且不會粘著勺子而破損了。
3、好啦~今天和大家介紹的水煮荷包蛋就完成了，兩個方法，都很簡單，大家自己選擇吧。一隻煮的稍微老，一隻比較嫩。大家學會了嗎？ 
大家好，我是橘子呀，每天我會更新各種菜色，有興趣的吃貨們可以關住我~~謝謝大家的支持~~
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