談客說
首先，通常情況下，育肥牛一頭能掙三千，屠宰的一頭能掙一千多，賣熟食的也能掙千八百的，這是不摻假不打水的利潤，這個就是透明的利潤，掙個辛苦錢；
其次，看看從事此行業的朋友帶來的數據：
1 我家裡就是殺牛的，1000斤牛最多出400斤牛肉，內臟骨頭佔多數，牛內臟不值錢，骨頭一斤才2塊，現在牛肉價才35一斤，黃牛40一斤，收一頭牛都是估算，沒有誰用稱的，大致在11塊到16塊左右，現在養牛的少不好收，正常一頭牛殺好2天內能賣掉，利潤在2500左右。注水的話一頭也就多40斤多了打不進，也能多賺個1500，但是現在人都看的出來注水牛肉，吃過一次下次就不來了，都是本地人，基本上不會注水，招牌要緊。
2 如何辨別注水牛肉：下次你們買牛肉時用指甲壓一下，手指有水份的基本上都有注水，正常是不會有水份的，看一下牛肉如果很鮮豔，就要小心了，正常都是偏暗紅色的。
3 1000斤的牛，產肉400斤左右，包括牛腩，牛肋骨肉。1000斤的牛，按照連毛13一斤算。肉賣38一斤，牛腩28，牛肋間肉28算，殺一頭賣可以賺2000元，這兩千元包括宰牛的刀手費...為什麼我這麼清楚呢，因為我養牛的，之前賣販子，最近自己殺了十來頭，基本上就是這個情況...
遊戲大咖王
其實這個也不是說所有的地區還有每個人都是一樣的，地方不同，價格不同利潤自然也不同，而且每個人的技術，銷售手段不同利潤也不一樣。
我自己就是在農村養殖黃牛的，年底的時候就是自己殺自己賣，只能按照我們這邊的利潤給你算一下。
現在一般來說活牛的價格在十三塊左右，但是我們這邊年底的時候在十四塊以上。所以前面說了地方不同價格就會不一樣。那麼一千斤的牛，大概就需要一萬三到一萬四之間。其實這個是對於外面的人來說的或者說一些新人還有北方一些養牛大區，買賣活牛的時候要過稱，在一些地方根本是不過稱的，就憑眼睛看，所以這個就需要考驗你的眼力技術了，一頭牛有多重什麼品種殺多少肉這個必須要能看出來，看的好的賣到便宜牛了，那你就賺了，如果技術不行那就等著虧吧。
現在全國牛肉的價格也不一樣，我們這邊一般在40左右，不過今年牛肉有上漲的趨勢，不過一般都是在下半年才開始上漲，去年下半年漲到45，然後現在又跌了，下半年又回漲起來的。就按40一斤算，一千斤的牛能殺400斤肉左右，那麼就是一萬六，加上牛頭我們這邊是200，牛皮200，牛肚牛百葉200，如果是公牛還有牛鞭200，牛腳四隻大概也就200。那麼你的利潤就在三千到四千左右，當然現在牛肉打水已經不是什麼秘密了，很多地方都一樣。所以還是要加一點的。
但是還有一個問題，那就是斤量會少的，對於我們這些小老百姓還是很看重的，就是你在賣的時候400斤肉，你絕對賣不出去400斤。首先就是在賣肉的時候還是要割去一些的，還有就是風吹，特別是在冬天的時候，空氣乾燥如果加上風吹，一天就要少去幾斤肉，那麼就去了小几百。所以我是不去街上賣肉的，都是別人定好了，我殺一頭，或者他們自己來取，或者我送去。這樣的話基本上沒有少的，自己也不用去街上擺攤。每個人剔牛肉的，還要割肉的技術不一樣，這個也會有影響的，因為你的牛肉不是所有的都一個價，好看的位置好的肯定貴一點，你要是不會割的話，會影響你的價格的。
當然我是自己育肥養殖的，利潤不止這些，我一般都是下半年買的本地黃牛六七千的，回來育肥幾個月，一頭牛賺五六千是有的，但是畢竟在農村市場太小了，所以一年也只能賺點小錢。
這些算的只是利潤，如果要說效益，那麼就必須把你賣肉的時間也算進去，就看你一頭牛賣多久能賣完了，賣的快效益自然高。如果你一個星期還賣不出去一頭牛，那就不要乾了。我一般臘月家上冬月，一個多月可以賣出去十幾頭。當然如果你在大城市租個門面這些的話，肯定一天賣出去的很多，但是你的成本也會大很多，所以如果想做這方面的生意，一定要綜合考察之後再決定。
張家界小伍
不切實際的說法，殺一頭牛和你去屠宰場去進貨兩百斤牛肉根本不是同一個概念，兩者不可混為一談，無論是價格或者重量都不一樣的。
自己去殺一頭牛，你首先不能挑大的買，不然賣不完，四五百斤的小牛最合適，牛肉不老不粗，口感也好很多，雖然價格會高一點，以五百斤計算，花費大概7000元，殺掉再運輸，費用會低很多，幾百塊搞定，得肉200斤左右，還會得到一些牛骨，牛筋，碎肉，牛雜，牛腦，牛鞭或者牛歡喜，和一張牛皮。
二百斤肉按均價40元每斤出售，得八千元，一張牛皮可以賣幾百元，牛骨10元一斤，（牛骨子會貴很多）可以賣一千多元，牛雜可以賣五百塊（牛肚這些是比較貴的），牛碎肉25元一斤，牛筋又比較貴一些，不過怎麼算都也只能得利3000-4000元左右。
所以說很多商家就會往牛肉裡面注水，提高牛肉的重量，期待得利更多。
至於說屠宰場進貨兩百斤牛肉，那是純肉，更殺一頭牛🐮是沒什麼關聯的，市場牛肉35-40塊錢一斤，進貨價也要二十塊錢一斤往上了吧！就按你一斤肉能賺十元，二百斤肉也就能賺1000-2000，還要人工費，租位費，一天能賺一千都不錯了。哪能一月十幾萬地賺，除非你所在的市場人流很多，賣牛肉的很少，你的銷量也很大。
噠噠的腳步聲
謝謝邀請！小時候去市場買菜，看到賣牛肉的檔口總是擠滿了人，不到一上午，基本全都賣光了，攤主收拾完東西，就可以回家睡大覺了。聽業內人士說，別看他們只賣半天，賺的錢可不比其他工作少，分分鐘都是月入幾十萬，那真的有這麼大的利潤嗎？
在收集完相關數據之後，發現他們並沒有在吹牛，目前一頭牛的重量大約是1300斤，一斤是在12元左右，整牛買下需要15000元，其中宰殺率為60%，就是可以拿來賣的肉量。就是800斤，每斤的零售價在40-60元不等。除去運輸和場地費用，一頭牛全部宰殺賣完可以賺2萬元左右。
那一個攤位每天可以賣出多少斤牛肉呢？據賣牛肉的老闆透露，每天早上需要從屠宰場運200斤牛肉，到休市的時候，基本所剩無幾。那麼算下來，一個檔口每天的收入就是5千元，一個月就能賺15萬，當然還有檔口的承租費用、人工費用，至少月入10萬還是妥妥的。但為什麼利潤這麼大，市場裡的牛肉攤位卻是最少的呢？
別說，沒有兩下功夫可做不成生意，古代就有庖丁解牛的故事，牛肉的切法是十分講究的，必須熟悉肉的紋理，什麼部位該怎麼切，稍有差錯，肉質就會容易變老，口感會大打折扣。顧客也就不會選擇在這家店買，而且別看賺得多，市場生意大多起早貪黑，時不時還要搬動重物，基本全年無休，也是相當辛苦的。
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找靚機二手機
按照今年的行情具體分析去下：進入臘月初十以後，毛牛的價格在14元一斤左右，一頭西門塔爾育肥牛，出欄成牛大概在1300斤，所以從養殖戶手裡購買的價格是18200元。育肥牛的出肉率大概在百分之45到50之間，最終出來的牛肉有600斤左右，大集售價在30一斤，可以賣出收入有18000元，農村大集統著賣.牛皮，牛雜，下水，牛骨估計可以賣出去6000元左右！最終大約在24000元，除去人工費和亂七八糟的費用，大概純收入可以在4000到5000元！過了臘月二十後，基本兩天可以賣出去一頭牛。各地牛肉的消費不一樣，僅供參考！
小藍鬍子
我家鄉就是回族鄉，回族只吃牛肉的，不吃豬肉，我家一個月也殺過30多頭牛賣掉了，那麼我就說說盈利，一頭牛從牧場買回來，10元一斤的毛稱，一頭牛最大的有1000多斤，一般我們買的只有600斤左右，就是6000成本，殺掉，牛頭賣給飯店一個牛頭，400元，牛皮賣給收購商做皮鞋，一張600元，牛蹩一條200元，牛腳10元一個，一頭牛大概能殺270斤肉左右，35元一斤的肉，一共能賣出9000元左右。
火箭快報
首先是買來一整頭牛，成年牛的重量大概在1200斤左右，價格是按照12元一斤來售賣，整體算下來的話，一頭牛的價格大概在14000元左右。
廢品之家網
要說買一頭牛盈利多少?我臘月初一就殺了一頭，整條牛是1.1萬元買的，殺了300斤左右的肉包括《紙皮肉在內》，牛肉買40元錢一斤，牛排25元錢一斤，牛頭牛尾18O元，4只牛腳24O元，牛皮300元，牛腸牛肚260元，牛腩，牛心肝沒算，共計賺了差不多3000元是事實，牛肉是純牛肉沒打水。有人說一條牛賺5一6000元我還真有點思考?
牧馬人傲雪心怡
一頭牛的盈利多少？那要看你的牛的重量是多少了！如果按照正常的牛的話，大概是1000斤，牛肉的價錢大概是20元左右，（當然這是我個人的估計）牛骨是18元左右！
而牛的出肉率到40%的都是非常好的牛，牛骨所
佔的比重大概是16%左右，剩下的都是牛雜碎和牛肚子！
牛肉大概是8000元，牛骨大概是2880剩下的牛雜碎大概也能賣2000多元！總價大概是12880元，當然這只是我個人的看法和理解！
荒漠隨風
在我家鄉買一條牛估價都指牛身上的:牛肉、牛腩、牛排合計多少斤進行折算。
比如，我從農村買條估價是100斤，按目前市場購買價是35元，那麼這條牛成本就3500元。我從中買回屠宰，如果從估價剛好是100斤，市場零售是45元，那麼這三樣東西就能賺1000元，牛皮煮熟去毛賣20元一斤，牛骨10一斤，還有牛百葉，牛肚，牛心，牛肝，牛腰等還能賺一筆，像這樣算下來差不多2000元左右收入。
但前提估價要準確或估少，那你賺更多。除去買牛人工，殺牛、賣牛人工，收入還是不錯的
