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苦瓜是一种夏秋季节常见的蔬菜，因其味苦，性寒所以称为苦瓜、凉瓜。苦瓜在明代之前并无记载，据说是郑和下西洋后引入中国的，明代的一些著作中才开始有了苦瓜的记载，例如朱橚的《救荒本草》、李时珍的《本草纲目》。

《本草纲目》对苦瓜和种子的药性及功效作了说明：“（苦瓜）苦、寒、无毒，（种子）苦、甘、无毒；主治（苦瓜）除邪热，解劳乏，清心明目。（种子）益气壮阳”。苦瓜的寒凉之性可治夏季暑热、赤眼疼痛、牙龈肿痛、胃火口臭等症。

现代药理学对苦瓜的化学成分及作用有了更深入了解，并证明了苦瓜在降血糖、抑菌、提高免疫力等方面有不错的效果，尤其是苦瓜的降糖作用颇受关注。例如苦瓜中含有的苦瓜皂苷因具有降糖作用，作用类似于胰岛素，被誉为“植物胰岛素”。苦瓜中还含有苦瓜多糖、类胰岛素多肽、黄酮类化合物等活性成分，苦瓜中的多种降糖成分之间相互协调，共同发挥降糖作用。

苦瓜是一种药食同源的蔬菜，夏季多吃养生又保健，苦瓜除了可以凉拌、清炒外，还可以做成苦瓜茶长期饮用。下面

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农村俗话说“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天吃苦瓜有什么好处？

夏季最消暑解热的蔬菜肥苦瓜莫属了，从这句俗语中也完美的体现了苦瓜的食用价值。很多人讨厌吃苦瓜，原因是因为苦瓜太苦。老话说：良药苦口利于病，苦瓜虽然苦，但是这也是其价值所在。关于夏天吃苦瓜 的好处，农夫建议介绍一下几点。

首先，苦瓜的营养价值高。苦瓜中富含了多种维生素，对人是大有益处的。比如现在很多人吃的比较油腻，而在夏季的时候来一份凉拌苦瓜的话，就有很好的清凉败火的作用。同时苦瓜中大量晚上的存在，被人摄入之后，就能起到美容养颜的功效。也是因为苦瓜的这个功效，所以才有一些人常常喝苦瓜果汁，或者是用苦瓜煮水喝。

其次，苦瓜有清热解毒的功效。夏季气温高，很多人容易上火，而苦瓜生则性寒，具有清热解毒的功效，而且还能帮助排出体内的毒素。有些孩子在夏季的时候就很容易长痱子，而用苦瓜切片擦拭在身上，还有去痱子的功效。

再次，很多人在夏季的时候，往往会食欲不振。而苦瓜就有促进饮食、消炎退热的功效，这是因为苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。

最后，苦瓜的药用价值高。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目等多种功效。

哪些人不宜多吃？

大多数人都是可以食用苦瓜的，不过以下几类人还是要少吃，或者是最好不要吃苦瓜。

（1）怀孕的人。之所以孕妇不适宜吃苦瓜，那是因为苦瓜中含有少量奎宁，少量食用没事，吃多了会造成子宫收缩，从而可能导致流产。所以孕妇为了安全起见，尽量还是少吃或者不吃吧。

（2）脾胃虚寒者也不可多吃苦瓜，特别是禁食生的苦瓜食

（3）幼儿也不可多吃苦瓜，所谓幼儿也就是还没有上学的孩子。

农夫也疯狂

连续几天持续高温预警，不如吃点清热解毒的苦瓜降降温，让人不要因天气热炎热的变得烦躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜，而被誉为”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，摄取多余脂肪，能高效减肥。

苦瓜的食用功效

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

酿苦瓜既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点，非常和谐地融合到一起，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。

| 酿苦瓜 |

by 味谷的厨房

用料

主料：苦瓜一根；猪肉120G；马蹄6个；香菇4个；鸡蛋一个

辅料：盐 一小匙；酱油 2大匙；糖 少许；淀粉 一匙；胡椒粉 少许

做法

1.准备好材料；

2.香菇浸泡20分钟，泡软；

3.苦瓜切小段，挖去中间的瓢;

4.马蹄（又名荸荠）去皮后剁碎，香菇剪去根蒂后剁碎，猪肉用用搅拌机搅碎，敲入一只鸡蛋，一起放入盆内;

5.和馅料一起搅拌均匀;

6.相继放入胡椒粉、糖、盐和放入一大匙酱油搅拌均匀后腌制十分钟；

7.把馅料酿进苦瓜里面, 冷水入锅，隔水蒸30分钟;

8.用半碗水，一匙淀粉，一大匙酱油调好淀粉水;

9.另外取一口锅，倒入适量水，倒入淀粉水勾芡;

10.最后把勾好的芡淋在苦瓜上即可.

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农村俗话说“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天吃苦瓜有什么好处？

苦瓜，又称凉瓜。葫芦科，一年生攀援草本。花果期5—10月。性寒，无毒，味苦。入心、肝、脾。药食两用。别看其“皮肤”疙疙瘩瘩不耐看，其营养却非常丰富。富含蛋白质、脂肪、苦瓜素、苦瓜皂苷、糖苷、维生素C等。有清热消暑、补肾健脾、养血益气、明目解毒等功效。每逢夏季，必登上人们的餐桌，成为清热消暑的佳肴！民间对其有“夏天吃苦瓜，药物不用抓”的美赞。

一、清热消暑 健脾开胃 苦瓜性寒，味苦。将其凉拌、清炒或混搭其它同烹都是一道上好的药膳，有清热生津、消暑除烦的作用。苦瓜虽苦，但其苦中带甘，吃起来非常顺口。其中的苦瓜甙和苦瓜素能促进唾液分泌、增进食欲，起到健脾开胃的作用。

二、养血颐气 美容养颜 苦瓜中的苦瓜蛋白有清热、消炎、解毒、抗氧化和清除血液垃圾的作用，能有效地护血养血，颐养气色，使人面色红润、气色健康，由内而外散发出健康之美，还能去痘除痱，起到了很好的美容养颜作用。

三、清心明目 益气壮阳 苦瓜入心、肝、脾，其中的营养元素有驱热除烦、解劳乏、益气力、养气血、护肝肾的作用。因此，夏季常食苦瓜，对视力和劳乏者有很好的食疗作用。对此，《本草纲目》有载:“除邪热，解劳乏、清心明目、益气壮阳”。

四、抗菌抑菌 驱毒消肿 苦瓜有清热解毒、抗菌抑菌的功效，对治疗痈肿疮毒、痱子及肠道疾病如痢疾、肠炎等都很有疗效。作为日常菜蔬食用，对清除肠道疾病很有疗效。用其捣汁涂搽、外敷，有消肿止痛去疮毒的作用。

五、防癌 抗艾滋 苦瓜中的维生素及蛋白质有促进免疫细胞吞噬、杀灭癌细胞的能力，干扰癌细胞的形成和生长，将其扼杀于萌芽状态，起到了防癌抗癌的作用。1999年，陈执中在苦瓜中成功提取了抗艾滋病的物质，这种提取物能有选择性地杀死被感染HⅠⅤ的淋巴细胞和巨噬细胞，起到很好的抗艾滋病的作用。

苦瓜作为药食两用的夏季菜蔬之一，既丰富了人们的菜品，还起到了很好的食疗养生作用，难怪有“夏天吃苦瓜，药物不用抓”之说了。

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土家族阿妹

农村俗话说“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天吃苦瓜有什么好处？哪些人不宜多吃？

近年来，苦瓜作为一种药食同源的蔬菜，受到很多人的青睐。俗话说“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，就是说出了夏天多吃苦瓜可以消暑、强身健体的好处。

苦瓜的营养价值

每年，母亲都会在她的小菜园中种植几株苦瓜。苦瓜的产量很高，吃不了的就烘制成苦瓜茶，便于存放。苦瓜中富含蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，其中维生素C、维生素A含量都很丰富，并含有无机盐等，苦瓜中含有的糖甙能刺激唾液及胃液分泌，可起到促进食欲，帮助消化的作用。

苦瓜的药用价值

苦瓜中含有的苦瓜素能使得人体摄入的脂肪和多糖减少，特别适合患有糖尿病的人群食用。而且苦瓜皂苷还能降血脂、抗肿瘤，提高人体免疫力，调解人体内分泌，对机体的健康起着很大的作用。夏天，人们食欲普遍降低，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃。其中苦瓜所含有的生物碱类物质奎宁，还有利于活血利尿、消炎退热以及清心明目。夏天多吃一些苦瓜可以养血益气、滋肝明目，而且对于青春痘有很好的辅助治疗作用。

禁忌

苦瓜的好处虽多，但也有一部分人群在食用的时候应该引起注意。

患有低血糖、低血压的人群不宜过量食用苦瓜，否则对心脏健康有损伤；

脾胃虚寒的人群及儿童不宜多食，因为苦瓜性寒，这部分人群肠胃功能弱，应该引起注意。

另外，苦瓜不能与豆腐一起食用，否则可能引起结石。

建行渐远

虽然苦瓜属于外来物种，但在我国各地均普遍有栽种食用的。由于苦瓜可以去火，有清热排毒、消渴解暑、益气补精等功效，很多人都会喜欢吃，尤其是对于爱美注重保养身材的女性更是首选食材。再一点，由于苦瓜是短日植物，喜光不耐阴，尤其是开花结果期需要较强的光照，所以说，苦瓜也是夏天的季节性蔬菜。下面就简单聊一下 仅供参考：

一、夏天吃苦瓜的好处

作为夏天的季节性蔬菜，可以吃到大地新鲜生长的苦瓜，当然是更利于身体健康的。一般生吃可解暑泻火、消热除烦，而熟吃可以养血滋肝、润脾补肾、除邪热、解乏能、益气壮阳等作用。另外，对于夏天吃苦瓜的好处，具体表现为：

1、消火开胃。由于夏天高温炎热容易上火，胃口也差劲，这时吃苦瓜既可以消火也可以开胃。今年我们这边半个多月都是炎热无雨，家里好几个上火的了，对于去火的蔬菜则需求更高一些！

2、清热排毒防暑。由于苦瓜具有清热解毒、清肝明目等功效，可以在夏天祛除烦热，排除体内毒素，这时候吃个凉拌苦瓜，也可以预防中暑。也可以让小孩少长痱子。

3、提高免疫力。要知道，夏天是最热的时候，也是最容易得病、身体最脆弱的时候，而苦瓜可以预防坏血病、动脉粥样硬化等病症，也可以保护心脏，增强人体免疫力。

4、可以降血糖。苦瓜由于含有类似胰岛素物质，可以明显降低血糖，尤其是蚌肉苦瓜汤是降血糖上品，对于糖尿病偏胃阴虚有热的患者，食疗效果更佳！

5、可润肤养颜以及减肥。夏天常吃苦瓜可以让皮肤细嫩，也可以分解体内脂肪及抑制体内脂肪合成，达到减肥效果。

二、苦瓜食用注意事项及禁忌人群

1、一般可搭配着吃。尽管夏天炎热吃苦瓜可以散热解暑，但吃过多苦味食物，容易苦味入心，不利于补益肺气，容易损伤脾肺之气。不过，可以搭配葱、蒜、洋葱、辣椒等辛味食物一起吃。2、女性月经期间不宜食用。由于苦瓜性寒，这期间如果食用容易刺激子宫收缩，会经期不顺的。

3、脾胃虚寒不宜食用。由于苦瓜性寒，属凉性蔬菜，对于脾胃本来就虚的人，吃苦瓜容易造成腹泻等症状。

4、孕妇应勿食用。由于苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，容易引起流产等情况，这样的话，就有些得不偿失了！

龙百晓生

农村俗话说“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天吃苦瓜有什么好处？

炎热夏天到了，各种新鲜瓜果蔬菜琳琅满目，我最喜爱的是苦瓜，因为夏季苦瓜对人体有着很重要作用。今天山村梅花就来分享一下夏天吃苦瓜有什么好处。

第一，夏天的苦瓜有消署、清凉、解毒的作用。因为夏天天气炎热，一不注意就会中暑，且食欲不振，而此时苦瓜是很有特色时令蔬菜，很多人喜欢吃，我最喜欢就是凉拌，切好后冰箱冷藏室放一会，可用蜂蜜拌，也可味极鲜拌，吃起来苦中带点甘甜，有味有益，可令人食欲大增，较你小妙招， 苦瓜中带绿色的苦味较重.带白色的苦味较淡.带红色的外苦内甜.买回家可炒、可煮，也可煲，可凉拌，夏季特别受人们喜爱。

第二，苦瓜中维生素C含量较高，能预防坏血病，可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜夏天正是盛产期，产量高，且是打药最少的药，如果用100克的苦瓜，100克的尖辣椒，加上200克的猪肉急火快炒，既是一盘美味，且能满足人体一天中对多种维生素的需求最。苦瓜中含有类似胰岛素的物质存在，有明显的降血脂作用。将苦瓜中的生物活性蛋白质，能驱使肌体内的免疫细胞去消灭癌细胞。

苦瓜虽然对人体有很多好处，但脾胃虚寒和体质衰弱者应该少食。孕妇也应少吃，因为苦瓜内含有奎宁，对胎儿的发育不利，山村梅花一点分享，希望爱吃苦瓜的你能吃出健康，吃出快乐。

關鍵字: 健康 农村 凉瓜