第一種 蔬菜餅
食材：
油3大匙
高筋麵粉20大匙
雞蛋1個
冷開水適量
韭菜、蔥、紅蘿蔔適量
鹽少許
步驟：
1.麵粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成麵糊。麵糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.將麵糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。
3.放油熱鍋，用湯杓將麵糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
第二種 蔬菜濃湯
食材：
西紅柿400克
茭瓜300克
芹菜200克
香菜50克
豆芽50克
牛奶500克
奶油50克
胡椒粉2克
鹽5克
蒜末10克
步驟：
1.芹菜放入食物料理機，打成泥備用。
2.西紅柿、茭瓜切塊備用。
3.熱鍋加入奶油，加入蒜末爆香，加入芹菜泥和牛奶，熬到開。
4.加入西紅柿、茭瓜繼續煮10分鐘。
5.加入豆芽、香菜、胡椒粉、鹽調味，就可以吃了。
小貼士：
1.蔬菜濃湯儘量現做現吃，放久了營養成分會有部分流失。
2.只要沒有成分上的衝突，可以選擇時令的新鮮蔬菜自由搭配，更加適合家裡人的口味。
第三種 土豆沙拉三明治
食材：
土司4片
土豆1個
火腿或培根1片
黃瓜1/2根
洋蔥1/4個
蛋黃醬1大匙
黃油1/2大匙
鹽、胡椒粉少許
步驟：
1.黃瓜切薄片、洋蔥切細絲，洋蔥、黃瓜加一點鹽醃製。
2.土豆去皮，放入容器，蓋上個小盤子，微波爐轉6分鐘。
3.培根煎脆，切成細條。
4.黃瓜、洋蔥擠出水分備用。
5.土豆趁熱用叉子搗成泥，加入黃油混合之後用鹽和胡椒粉調味。
6.趁著土豆泥還有熱氣加入培根、黃瓜、洋蔥和蛋黃醬均勻混合。
7.土司烤或煎到微焦，在一片上放上餡料，另一片蓋住，輕輕壓平，切兩半食用。
小貼士：
1.土豆要趁熱搗成泥。
2.洋蔥有辛辣味，所以生洋蔥我一般不吃的，但是這樣處理辣味減輕很多，醃製和趁熱拌入土豆泥的兩個步驟都不可少。
3.喜歡甜味可以在餡料中加糖或蜂蜜。
4.本款三明治含洋蔥，吃完別忘清新一下口氣。
第四種 土豆餅
食材：
土豆一斤左右
調料花生油100克
香蔥100克
鹽5克
鮮奶少許
步驟：
1.土豆洗乾淨，蒸熟後去皮切成土豆條，越細越好，與鮮奶、鹽拌勻醃20分鐘。
2.香蔥切成蔥花。
3.平底鍋旺火（最好是不沾鍋）燒熱加油轉中火，將100克左右土豆條倒入鍋內，用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅，要壓實。
4.一面煎黃後小心翻 面，兩面煎黃後雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃，待兩面焦黃色即可。
第五種 番茄火腿蛋卷
食材：
雞蛋3個
西紅柿1/4個
洋蔥1/4個
火腿1片
植物油少許
食鹽少許
胡椒粉少許
步驟：
1.雞蛋打入碗，打成蛋液後，用濾網過濾去蛋筋。
2.西紅柿、洋蔥、火腿都切丁。
3.取平鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香。
4.再加入西紅柿丁和火腿丁繼續炒香。
5.倒入蛋液，待蛋液即將凝固時將蛋餅捲起，煎成金黃色，出鍋切段即可。
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