普通人72648
味精好還是雞精好，我們用事實說話。
味精。（1）味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。 （2）味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。（3） 我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但穀氨酸鈉鹽，用於水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味 （4）在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，對人體影響甚微。
雞精。（1）雞精是主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精，賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。（2）具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。
味精主要用於增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，但要按用量使用，否則會產生副作用。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，如果過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
小吃學院
美食坐家“明目張膽”的告訴題主，味精、雞精都不是“害人精”，到底是吃味精好，還是吃雞精好，要看個人的喜好，只要不超量，味精、雞精都可以吃。
美食坐家有一朋友，以前都習慣吃味精的，不知道從什麼時候起，他家裡的味精就換成了雞精。我問起這件事，他告訴我聽不少人說味精是化學合成的，吃多了容易致癌，雞精比味精健康，所以味精就換成雞精了。
其實，味精並不是化學合成的，而是用澱粉等經過微生物發酵，然後通過一系列的提取過程，最終得到穀氨酸，並與鈉結合形成穀氨酸鈉。所以添加味精對人體造成危害，甚或致癌這種可能性是比較小的。不過需要注意的是，放過味精之後，你就要少放鹽了，否則總體鹽含量就會超標，吃後會有很強的口渴感。
至於雞精，事實上，雞精並非像有些人認為的，是從雞肉中提取出來的，它的主要成分同樣是穀氨酸鈉，只是它還添加了另一種增鮮劑，叫做呈味核苷酸。這兩種呈味劑在一起，可以有一加一大於二的效果。就是在雞精使用的時候，可用相對較少的量，就能獲得特別鮮的鮮味。
總之，味精、雞精都是增強鮮味的產品，不能說哪個好，哪個不好，或者說哪個就一定是更健康。在實際生活中選擇味精還是雞精，要看每個人的口味要求。一般來說，植物性食品選擇雞精風味更自然一些，而動物性食品選擇味精即可達到自然的口味。由於味精、雞精都不是以提供營養為目標的食物，所以不用去考慮其營養價值的高低。食物的天然風味才是最為寶貴的，用大量的味精和雞精來壓住天然風味，鈍化自己的味蕾，實在是非常遺憾的事情。因此，無論使用哪一種，都應當控制數量，少放為佳。
美食坐家
味精和雞精的區別並不太大，但又是兩種不同的調味品。這兩種調味品對應於不同的湯、菜製作。因些說不上誰好誰不好。
味精的主要分是穀氨酸鈉和鹽。無鹽味精全是穀氨酸鈉。味精在烹飪中的主要作用就是提鮮。
雞精是由味精、鹽、糖、雞粉和其它增味劑組成。而其主要成分是味精。在雞精總配比中約佔40%或更多。雞精相比味精，味道更濃厚。適用於湯、素菜類烹調。
味精和雞精雖然沒有太大分別，但兩種調味品的價格確相差很大。相同重量包裝雞精與味精價格相差一倍以上。如果從性價比來看味精要比雞精好一些。
以上是我自己下廚的經驗之談。與題主分享，如有不當尚請見諒！
彭城漢風
- 你好，味精和雞精都是廚房常見的調料，可以增加食物的鮮味，在湯和調味汁中最為常見。
- 味精的主要成分為穀氨酸鈉，它帶有濃郁的鮮味，除了海帶，很多食物裡面都可以提取出來，被日本人發現後傳到中國，被稱為味精，現在人們主要以糧食作為提取原料，包括玉米，大米，澱粉等，通過發酵提取精製的過程提取味精。
- 雞精的它屬於複合鮮味劑，它並不是從雞身上提取出來的，它是在味精的基礎上加入化學調料製作而成。它出了含有穀氨酸鈉外還含有更多氨基酸，雞精著重產品來自於雞肉的自然鮮香。因雞肉粉含量較高。
- 味精和雞精在高溫下會產生有害物質，長期食用會致癌，如果一次性大量攝入中毒表現為頭痛，面紅，口音周麻木，胃部燒灼等症狀。
- 最後本人建議味精和雞精不易食用。謝謝。
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食味阿遠
雞精和味精並不存在那個好，看個人愛好，喜歡用那個。不同的菜餚用不同的調味品，有的人味精、雞精都不會用，所以看自己喜歡那個味。一個愛烹飪的達人他倆個都會選擇。比如：
1，做肉類菜餚的時候放味精比較好，如魚肉、雞肉等，它們本身有肉的香味，只要增加鮮味就可以了。尤其瘦肉食品，味精起到提鮮的作用更大。而雞精會破壞肉類本來的香味。
2，素食菜餚，煲湯，拌餡料，用雞精比較好，它可以彌補食物單一的味道，增加香味。其實雞精中也有味精的成分，一般佔到百分之四十，，雞精味道很鮮美，其實也是味精的作用。
它們倆個那個營養成分更高一些呢：
1，味精是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成。是氨基酸的一種，主要成分是谷氨基酸，是構成蛋白質的主要成分。,
2，雞精的成分比味精複雜，營養會更全面一點。它除了谷氨基酸外還有維生素和礦物質。其實它再有營養也是調味品，要適當的應用。
雞精、味精都可以用的，只要注意做菜的時候出鍋時調味，溫度不要高過120度。溫度高於120度以上，味精中的谷氨基酸會失去水變成焦谷氨基酸，產生致癌物質。雞精中有味精的成分，所以它們倆安全性差不多。
家庭主廚黃小哥
味精我吃了四五十年了，至於說會至癌純粹是胡說八道，亳無根據。中國央視臺生活欄目已多次播出過吃味精對身體有益無害的試驗。我I們不要相信謠言。要按實驗週期計算，我今年六十五歲吃五十年味精，我不但沒有得癌症而且身體非常的健康，六十多年沒有住過醫院，連一滴藥水都沒滴過，沒有任何病。有可能我常年吃味精身體好，也有味精的功勞吧!
雞精就買過一袋我個人感覺沒有味精味道全面，以後就沒再買過，一直到現在都用的是味精。人上一百形形色色，一個一個味道你認為雞精好吃，你就吃雞精。你感覺味精美你就買味精，誰也無權干涉你的選擇權，至於味精好雞精好還是自己說了算!謝大家!
用身份證可作為證明嗎
味精和雞精都是我們餐桌上不可缺少的調味料。到底是味精好還是雞精好，不能這樣絕對的區分。雞精的成分80%都是味精，所以二者沒有什麼太大的區別，只是雞精裡面又加了一些增鮮的調味劑，在使用味精和雞精的時候是有一些方法的，雞精和味精在加熱的過程中會釋放出一些對身體不利的物質，所以最正確的使用方式是涼拌的時侯可以加雞精和味精，熱菜最好不要加。
聖女廚房
謝邀請，味精比雞精歷史悠久，味精和雞精之間，我還是選擇雞精，剛開始的時候雞精沒有出現在人們生活中，人們都是用味精，近幾年雞精出現了，也因個人喜歡而有選擇性的意識，在我周圍人的生活中用雞精的多些，不是說味精不好，是味精的味道比雞精味道更濃烈些，雞精淡一些。但味精也不會給人們帶來什麼有害，生產這些佐料產品都是經過嚴格審核過關才能在市場上銷售。
平淡才精彩65
這麼說吧，味精更純粹，雞精是在味精基礎上再添加其他配料合成的。所以相對來說我更傾向於味精。
用來提鮮，那麼最直接的反而效果最好。
但我們首先要有個前提，新鮮的食材，合適的烹飪手法，實際不需要額外提鮮的，雖然適量的味精無害，但還是儘量少用，食材的原香才是本味，也是最好的味道
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呲食塘
題主這個問題有點糢糊！先得看你在那兒用，涼菜.只能用味精.而不適合用雞精。熱菜.拌餡，味精和雞精區別不很大。 味精.雞精的主要成份都是穀氨酸鈉。而雞精只是多加入了雞粉。穀氨酸鈉最初來源於海帶.後來由玉米中提取，並不是化學化成物質。適量食用可使蔬菜提鮮增香。涼菜隨調隨用.炒菜在將出鍋時調入最好。 不可過量使用！需知它們含的鈉是不能被身體過量吸收就可以了。
