餐饮管理邓金东
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黑豆大蒜粥
原料：黑豆、紫皮大蒜、梗米。
制法：共煮为粥。
功效：补肾。
黑大豆别名乌豆、冬豆子、大寂等。黑大豆有很强的补肾、养肾作用，古人认为这种约效源于豆子的形状象肾，是肾之谷；还有人说，每天吃10枚黑豆，肾功能会到老不衰。
营养成分
含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、异黄酮武及多种皂甙、胆碱、有机酸等。
药用功效
黑大豆性子，有补肾益精、活血润肤之功
医典文摘
《名医别录》：生大豆逐水胀，除胃中热痹、伤中、淋漏，下瘀，血，散五脏结积、谷，止腹胀。
《本草纲目》：黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，制风热而活血解毒。
也要懂得选择窍门
选黑大豆首先要看它的皮面是否洁净、有光泽，颗粒是否物部体齐。其次要看脐色，大豆的脐色一般分为黄白色了张烟么一门以满整褐色及黑色5种，其中以黄白色或淡褐色的质其协好一品遇色、深的质量较次。
希望对您有用！
陈航聊养生
黑豆味甘性平，色黑体润。按传统医学推类比象及五行理论，大豆形象似肾，而色黑入肾，故黑豆尤通肾。所以黑豆是可以补肾的。
黑豆补肾的功效主要表现在乌须黑发和益寿延年两方面：
1、乌须黑发 头发的生长与脱落、润泽与枯槁与肾中精气之充养密切相关。中医认为色黑者入肾，肾其华在发。故乌发多与肾、黑色有关。用黑豆即取其色黑入肾，与它药配伍达乌发的目的。
2、益寿延年 肾是先天之本，肾中精气充沛，则人体生长、发育、生殖、代谢等机能正常，若肾气不足，则容易出现生长发育迟缓、代谢缓慢、容易衰老、耳聋眼花等现象。黑豆甘温，无毒，入肾经，功能补肾强身，抗老延年。正如《延年秘录》所云：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力，虚补能食”
现代研究发现，黑豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素B1、B2、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷、异黄酮苷等诸多人体所需营养成分。其中蛋白质含量高达36%～40%，居豆类之首，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸，常食黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老。另外，黑豆所含大豆异黄酮具有调节人体激素水平的作用，对雌激素水平下降的更年期女性很有帮助，不仅可以预防更年期综合征，对乳腺癌、骨质疏松等疾病的预防也有好处。
然而需要注意的是李时珍在《本草纲目》中指出黑豆体润性壅，多服令人身重。即常说的补药容易壅滞之意，所以食疗一定也要根据自身的体质，切记盲目。
文：中日医院男科 王浩浩硕士研究生 王传航教授
中日男科王传航教授
健康先知：黑豆补肾是祖国医学中医所讲，此“肾”并非指实质脏器，而是中医五行中的概念，西医及营养学认为黑豆营养价值丰富，但肾功能差者并不适宜。
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，我国自古有“大豆数种，唯黑入药”的记载，李时珍在《本草纲目》中有“常食黑豆，可百病不生”之说，因黑豆色黑形似肾，五行味咸入肾，为肾之谷，有滋肾阴之效，故黑豆补肾是祖国医学中医所讲，此“肾”并非指实质脏器，而是中医五行中的概念。
西医及营养学认为黑豆营养价值丰富，含有优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、B族维生素以及异黄酮、花青素等抗氧化成分，有预防便秘、控制血糖及血脂、缓解女性更年期症状、延缓衰老的作用，却并无补实质肾脏一说，且如果肾功能差、尿酸过高的人群反倒不适宜食用。除此之外，因其富含膳食纤维，胃功能不好的人群也亦慎食。
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薇健康
黑豆是可以补肾的，但是肾好有很多方面的体现。
黑豆的保健作用，其实古人就有很多认识。古人认为黑豆是肾之补，而这个颜色正好是我们肾的本色。人体通过肾经的充盈来补充我们的肝血，肝血得到一定的字样后我们的眼睛才可以明目。而且肾气可以滋养人的皮肤，而肾气的主要依靠肾经的滋养，如果肾气充盈，那么皮肤的衰老可以延缓、也会减少皱纹的出现。
所以我们多吃黑豆，可以降低黄褐斑和老年斑，它是一种很好的美容肌肤的食物。
如果你感觉你自己皮肤状态好一点了，有精气神一些了，也能说明黑豆在起作用哦。
并且黑豆除了补肾之外，还可以健脾、利水，平时吃一些黑豆，有的人脸部红肿，这种情况下就可以吃黑豆来利水消肿的。
黑豆也可以健脑益智的哦，这个是日本的科学家发现的，黑豆含有一种提高强化脑细胞功能的物质，可以防止大脑老化。
黑豆也是粗纤维的食物。它的纤维含量很高，也是有排毒减肥通便的功效哦。所以黑豆可以吃，但是不要吃太多哦，会拉肚子。
黑豆有很多的吃法，比如煮粥、煲汤、醋泡黑豆、打成豆浆喝等，这些都是日常生活中比较简单的方式。
顺益舒
黑豆补肾是可以的，这种说法中医上来的，中医讲究取象比类的方法来治疗疾病，我们看一下黑豆，豆子的形状像极了我们的肾脏，并起中医五色中青赤黄白黑分别对应脏腑肝心脾肺肾，其中的黑刚好对应肾，从中医上来讲以黑豆来补肾是极佳的食疗方法，不过也要根据自身的具体情况，配合其他的食物共同来治疗
现代科学研究表明黑豆里含有大量的蛋黄素，可以健脑益智，抗衰老，有效的改善男性的前列腺疾病等，这与中医的观点不谋而合。
在我们使用黑豆时最好配合黑芝麻，自己多吃些坚果类的食物
李昀罡746
谢谢邀答。下面让我们先了解一下黑豆：
黑豆在蛋白质中含量位居豆类之最，甚至比牛奶、肉类都高，而且容易被人体吸收，保健效果极佳，在日本有“黑珍珠”之称，是防老抗衰、滋补肾脏的“豆中之王”。
保健滋养功效：
滋肾补肾：黑豆为补肾佳品，经常食用黑豆、对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹痛、关节不利等症有良好的预防和辅助治疗作用；
降低胆固醇：黑豆所含有的皂草苷有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化等心血管疾病；
美容养颜：黑豆皮内含有花青素，花青素是抗氧化剂的来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果会最好，具有养颜美容，促进肠胃蠕动的作用；
活血解毒：黑豆营养丰富，含有大量的维生素、蛋白质和矿物质，有活血、解毒、利水、祛风的功效。
宜食和忌食人群：
- 黑豆适宜体虚、脾虚水肿、脚气浮肿、小儿盗汗和自汗者食用；
- 便秘者宜食；
- 心血管疾病患者宜食；
- 有更年期综合症的妇女宜食；
- 尿酸过高者忌食；
- 消化不良者忌食。
在选购黑豆时，以豆粒完整，大小均匀、乌黑无杂质、无虫蛀现象为宜。黑豆放于有盖容器内密封保存，置于阴凉、干燥、通风处可存放较长时间。记住黑豆不可以与蓖麻籽同食，否则易导致中毒。
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黑豆是补肾的，但同时也能伤害肾，比如说有肾炎的人就不宜吃黑豆，因为黑豆蛋白质高，有肾炎的人一般都会有蛋白尿的现象，吸收不了蛋白，反而会对肾造成伤害！
