嘿，大家好！我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！
经过发酵的食物总会给人带来一种很难忘的口感，那是属于时间的味道。长豇豆经过泡制发酵，保留了它本来的脆感，另外增加了让人食欲大增的酸爽。超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！
腌制酸豆角的原料好买，做法简单，天然绿色，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。新鲜的豆角不能保存很长时间，做成酸豆角后，只要不开封，能保存很长时间。腌好的酸豆角可以做成馅料包包子、饺子或者做配菜炒着吃。在这个炎炎夏日，胃口不佳的日子里，你也试试腌上一坛，开开胃吧
自制酸豆角
主料：长豇豆600克、盐90克、冰糖30克、花椒1小把、蒜瓣4个
辅料：水1800克、高度白酒适量
做法：
1、新鲜豆角
2、洗净晾干
3、锅中加适量清水和盐，一般水与盐的比例100：5，还加了点花椒和冰糖
4、煮开放凉
5、准备一个无油无水的容器
6、把晾干的豆角放入
7、倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角
8、上面放上几瓣大蒜后
9、最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）
10、密封保存
11、放在室内阴凉处即可
12、这是5天后的颜色
小贴士：
1、豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆
2、容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏
分享到:
閱讀更多 麥子老媽 的文章
