他为牛腌酸菜
还能拿到诺贝尔奖！
现在我们提到诺贝尔奖时
阿光首先想到的东西
就是“量子力学”、“引力波”等等
这些我们寻常人看不懂的概念
但是就是这么个高深的奖项
偶尔也会出现类似“搞笑诺贝尔奖”里面
让人啼笑皆非的结果
比如1912年的诺贝尔物理学奖
被颁发给了尼尔斯·古斯塔夫·达伦
而他只是发明自动化灯塔和浮标
灯塔不是他发明的
浮标也不是他创造的
仅仅是将其联系起来
就拿到了科学界最高的奖项
着实惊掉了一堆人的下巴
也是因此
这一年的物理学诺贝尔奖
也被人称为“最水”诺贝尔物理奖
尼尔斯·古斯塔夫·达伦
不过人外有人，天外有天
没有最水，只有更水
1945年的诺贝尔化学奖
竟然颁发给一名为动物腌酸菜的男人
刷新了最“水”诺贝尔奖的新高度
1945年报道诺贝尔生理或医学奖的新闻
所以今天
阿光为大家介绍的人物
就是这位靠着给动物腌酸菜的诺贝尔奖得主
他的名字叫
阿尔图里·伊尔马里·维尔塔宁
ArtturiVirtanen
虽然腌制酸菜并不是什么高科技
但维尔塔宁能够获得诺贝尔奖的首肯
还是有着真材实料的
故事要从1919年说起
那一年，维尔塔宁的祖国芬兰
正在经历着一场巨大的变革
1908年，芬兰刚刚结束了一场
短暂但却刻骨铭心的内战
推倒了国王政体
新的政权在襁褓中成长
但是因为有1/4的领土
处于北极圈范围内
全国的农业经常受到寒潮的侵袭
因此，贫穷和饥饿
始终都是芬兰人头上悬着的一把利剑
而正是在这个时候
维尔塔宁刚刚完成了自己的毕业论文
从赫尔辛基大学毕业
维尔塔宁出生于一个铁路职工家庭
但是因为多年的战乱
家庭也始终在贫困线上挣扎
不过幸运的是
贫穷没有压垮他对未来的期望
他始终坚信
“知识能够改变命运”
所以，在毕业之后
他拒绝了一家工厂的邀约
加入了农业企业Valio的实验室
这是因为后者
能够为他提供出国深造的机会
在valio的安排下
他被派往苏黎世技术实验室
做为期五个月的实习工作
Valio公司
在这里
他第一次接触到土壤和饲料
同时也被神奇的微生物给吸引了
他每天不断地向前辈们学习
吸收着生物化学、农业化学、微生物学的知识
五个月的时间里
他就仿佛缺水的植物
不断地吸收着知识的雨露
在学期结束后
维尔塔宁只能恋恋不舍地踏上了回国之路
在回国之后
维尔塔宁学以致用
很快就当上了实验室主任
但是尽管如此
他仍然觉得自己的知识不够用
于是他又开始了求学之路
追随着瑞典细菌学家巴尔特尔学习
之后又跑到了
斯德哥尔摩瑞典皇家学院
师从生物化学家冯·切尔普
瑞典皇家学院位于斯德哥尔摩的会所
这次的求学之路
让维尔塔宁收获良多
他的生物化学水平已经达到了国际前列
因此，他迫不及待的
开始了改进valio公司的产品
——黄油
而他为什么要选择黄油
作为自己下手的第一个对象呢？
原来，芬兰生产黄油
常常会出口到英国
但是在当时的交通条件下
黄油抵达英国通常需要两到三周时间
而经历这么长的时间
黄油难免会产生异味
因此
黄油的保鲜问题
一直都是一个老大难
于是维尔塔宁就从这里入手
先研究了乳制品的储存稳定性
他发现
pH值与食品保鲜息息相关
经过反复的试验
他研发出了一款缓冲盐
能够将黄油的pH值
从4.5增加到6.5左右
也正是这样
使得黄油的风味变得更加持久
之后，他将这款缓冲盐命名为AIV盐
并申请了专利
许多芬兰大型乳制品企业
都用上了他研发的这款缓冲盐
而且如今
黄油也成为了芬兰人餐桌上的标配
不过就算他能让黄油风味更加持久
但是也无法增加黄油的产量
也是因此
许多芬兰的穷苦百姓
都无力负担购买这类食品的开支
这也让维尔塔宁回想起了自己的童年
因为家庭条件太差
只能喝当时廉价的脱脂牛奶
以至于他亲眼看着自己四个不到一岁的弟弟
因为长期缺乏维生素A而夭折
那时的维尔塔宁还不明白
为什么四个弟弟会一一过世
直到他接触了农产品后才明白
那时候的乳制品工厂
为了能让产品多样化
于是就将鲜牛奶当中的乳脂分离出来
将其做成各种各样的乳制品
黄油就是其中一样产品
如果当时牛奶产量充足
也不至于让未脱脂的牛奶价格飙升
四个弟弟或许也能够存活下来
那时，他没有能力挽救弟弟
而如今，他有了知识
于是决心改变这一切
在芬兰这个靠近北极圈的国家
冬季十分漫长
除了寒冷对奶牛的威胁之外
奶牛饲料的储藏也是一个问题
许多农场主
只能依靠储藏的饲料维持奶牛的生活
根本没有办法让奶牛在冬季
也能够正常产奶
这也是芬兰奶制品价格居高不下的原因之一
因此，维尔塔宁就思考
如果能够让饲料存储更长时间
那么农场主就可以在夏季提前准备饲料
让奶牛在冬季里
也能有充足的食物供给
或许也就能够让奶牛在冬季产奶
也就是按照这个思路
维尔塔宁将实验室搬到了农场
经过无数次的失败后
他有了一项重要发现
维尔塔宁发现
通过添加高浓度硫磺和盐酸
提高饲料的酸度
能够阻止饲料的分解
并且，这个方法在防止腐烂的同时
还不会影响饲料的使用和营养价值
他的这种方法
与我国的“腌酸菜”技术
颇为相似
经过深入的研究
维尔塔宁发现
这种方法储存饲料的原理并不复杂
只需要制造无氧环境
并将pH值降低到4以下
便可让各类有害细菌失去活性
他的这种方法保存的饲料
也称为青贮饲料
在饲料发酵的过程当中
有害细菌为了生存会吸收容器内仅存的氧气
最后当氧气小号完了之后
乳酸菌便开始卖力繁衍
并且也因此产生乳酸提高酸度
待pH值降低到4以下之后
连乳酸菌都失去了活性
至此饲料就进入了稳定的储藏阶段
青贮饲料一经问世
顿时让芬兰等国的奶制品行业
得到了蓬勃的发展
冬季里的人们
也能够喝上新鲜的牛奶
时至今日
青贮饲料仍然是各国储藏饲料的首选
维尔塔宁的发明
对于畜牧业的贡献不言而喻
维尔塔宁同样为青贮饲料申请了专利
并命名为了AIV饲料保鲜法
凭借着这项专利
维尔塔宁一家也成功的脱贫致富了
在此之后
他买下了一片农场
过上了惬意的农夫生活
不过他并没有放松自己
在之后的日子里
他在农业化学、营养化学的研究上
都有着许多成果
撰写了1100多篇科学出版物
从他手底下成长起来的学生
几乎撑起了后半个世纪里
芬兰的化学领域
就这样，安安稳稳的活到了50岁
一件事情却突然打破了他生活的宁静
这件事就是
1945年的诺贝尔化学奖
其实从AIV饲料保鲜法开始
他就已经连续12年被提名
但是诺贝尔奖真的落到他头上时
全芬兰人民皆是难掩心中的激动之情
从获得诺奖之后
维尔塔宁的生活发生了翻天覆地的变化
他被誉为“芬兰生物化学之父”
之后的每天
他都为了芬兰的科学发展
四处奔波
在领奖之后的第三年
芬兰科学院成立
他当选了第一任芬兰科学院院长
因为他的人气居高不下
甚至在总统选举的时候
他还被推选为总统候选人
结果被他又惊又怕的拒绝了
维尔塔宁与妻子和两个儿子
虽然说为动物“腌酸菜”
看起来
既不上档次，又不是很高深
但是的的确确为老百姓们
解决了最实在的问题
这点也符合诺贝尔奖的原则
对一个领域有长期性的、革命意义的贡献，
是对人类整个文明、社会进步
都有重大作用的基础科学研究
所以在阿光看来
这个“最水”诺贝尔奖一点也不水
发明与发现
并不一定要与高深的科学理论挂钩
只要是能够对人类发展有帮助
那就是好的发明
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