蛋，大概是人類吃喝史上最古老的一種食物了。無論是先有雞還是先有蛋，都改變不了雞蛋在人類心中的地位。
達爾文說，最早的家養野雞出現在4000多年前的印度北部。但其實中國遠在10000年前就已經有了家養雞的蹤跡。
沒有腿的雞蛋不會像兩條腿的雞一樣到處亂跑，因此人們無需費勁去獲得它。放在冰箱裡或常溫下，亦能保存個兩三個月不散黃。
飢腸轆轆的時候，懶得叫外賣的時候，發現家裡還有幾顆雞蛋，就會覺得美味其實唾手可得。
一週有七天，天天蛋不同。週一水煮蛋，週二茶葉蛋，週三荷包蛋……有熱度的食物總是擁有一眾心甘情願的擁躉者。
星期一，水煮蛋
清水的溫度
《蘭格漢斯島的午後》裡說到，“沒有這種小確幸，人生只不過像乾巴巴的沙漠而已。”而小確幸的一週，往往是從一顆水煮蛋開始的。
將一顆雞蛋放入盛滿水的鍋內，當火的溫度與水的沸點達到一定程度的時候，清清白白的一顆水煮蛋就好了。我一般吃十分熟的水煮蛋，所以還會在鍋內燜一會兒直至熟透。
有人嫌水煮蛋的味道過於寡淡了，但是我卻覺得嫩滑的蛋白與粉質的蛋黃相輔相成，不論是充飢還是健康，都是無可挑剔的選擇。
要知道，沒有添加一滴油脂的水煮蛋，能夠最大程度地保留雞蛋本身的營養，蛋白質消化率高達99.7%。所以，醫生才會建議1-5歲的小孩每天吃一個水煮蛋吧。
星期二，茶葉蛋
茶葉的香氣
陳茶葉、香葉、八角、桂皮和幾顆曬乾的蓮蓬殼（媽媽的秘方，就這樣被公佈出來了~），就是一鍋製作茶葉蛋的上好香料了。
在製作茶葉蛋之前，一定先要將雞蛋先放入清水裡煮個五六分鐘，然後撈出輕輕敲碎一下蛋殼，而後放入放滿香料的大鍋裡，加入一小疊醬油和適量的食鹽，開水漫過雞蛋四五釐米的高度。小火慢燉一晚上。
第二天早上醒來，香味沿著廚房的天花板在家裡的每個角落蔓延開來，這是記憶裡過年的味道。家鄉人也將茶葉蛋稱作“文蛋”，“元寶”，“五香蛋”。
“飢腸轆轆，煙雨朦朧，小火慢燉，紋理細膩，一直延伸到嘴唇，那些滷水的秘密，浸滿滑嫩。然後破殼而出。鹽的天機，洩露蛋黃的酥軟”。清代美食家袁枚所描寫的茶葉蛋應該是最好的一段關於茶葉蛋的形容了吧。
無論清晨還是傍晚，便利店或者包子鋪，都能買到一顆茶香與醬香交織的茶葉蛋。只是買到的茶葉蛋很多都沒有那麼入味兒了。
星期三，荷包蛋
宛若荷花
正宗的荷包蛋外形和荷花很像，裡面金黃的蛋黃就好比是荷花裡金黃的花蕊，所以傳言荷包蛋的叫法因此而來。
水鋪蛋和太陽蛋都是荷包蛋，一個通過直接打入沸水中，一個通過油鍋單面或是雙面煎出來。
家裡常吃的反而是水鋪蛋，鍋內水燒開，打入一顆雞蛋，幾分鐘後，外表白亮亮的蛋白裡透著一絲絲金黃的光來，可以加點豬油下麵條，也可以加點糖只吃荷包蛋。
油煎的荷包蛋其實真的很考驗火候和技巧，鍋內倒入一點香油，而後將打好的雞蛋沿著鍋簷倒進去，滋啦滋啦的聲響裡，蛋清迅速凝固成白脂狀，蛋黃裡冒出小泡泡來，高溫成型。
和水煮蛋一樣，還是喜歡吃十分熟的蛋。但是很多人偏愛吃溏心蛋，就是稍微油煎一下，裡面能夠溢出蛋汁兒來。
星期四，雞蛋餅
與麵粉為伍
誰家的儲物櫃裡都能夠搜出一小袋麵粉來，一小碗麵粉倒入一碗金黃的雞蛋液裡，光想想都覺得自己是個料理高手。
兩顆雞蛋在深碗中打散，加入一點鹽和胡椒粉，倒入麵粉攪拌均勻成麵糊狀，撒入蔥花或者韭菜末或者西葫蘆絲，平底鍋中火轉小火，倒入雞蛋麵糊，待蛋餅單面成型固定後，翻面，直至兩面都成焦黃的餅狀。
此時，可以加根火腿腸或者一根油條，溼潤柔軟的雞蛋餅，是最能夠慰藉空空如也的胃了。
星期五，雞蛋羹
兒時的味道
小時候，每當媽媽不在家的時候，不會做飯的爸爸就會做一碗雞蛋羹給我吃。那時候家裡吃的雞蛋都是土雞蛋。
兩顆雞蛋打散，打散的過程中，依次加入冷水、菜籽油、豬油、鹽和一點小蔥花，用筷子打成可以黏稠的形狀。隨後放入電飯鍋內，蒸煮15分鐘後，再在鍋裡燜個兩三分鐘就可以出鍋了。
因為加了菜籽油，所以蒸好的蛋羹呈現一種嫩黃色，蛋香濃郁，細細滑滑的入口即化。
這味道是比盛夏的一股涼風，冬日的一床棉被還要親切的存在了，因為是爸爸的味道。直到這麼大了，吃過這麼多雞蛋羹，還是覺得爸爸做的最好吃。
星期六，蛋包飯
米飯穿蛋衣
日本漫畫裡蛋包飯是僅次於拉麵、壽司的一種存在了，由蛋皮包裹著炒飯而成的主食，將美感加入了味蕾記憶之中。
蛋包飯，其實是日本在向西方學習食物Omelette中發明出來的。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。
順滑綿密的蛋皮包裹著不同口味的炒飯，淋上濃郁的醬汁，基本上是人見人愛了。無論是在家還是在餐館吃到，都好比是吃進了一碗陽光。
必勝客裡的“岩漿蛋包飯”是普通蛋包飯的2.0版本，用刀尖劃過，鮮嫩蛋汁傾瀉而下，閃著blingbling的光澤。
星期日，雞蛋布丁
週末的甜度
禮拜天的下午，總是一週當中最為閒暇的時候了。而剛好，家裡有糖、有奶、有水和雞蛋。
雞蛋打散，直至打蛋器不掛絲，而後用密篩過濾一下蛋液，將白糖倒入純牛奶中，小火加熱並不斷攪拌，隨後分幾次倒入打好的蛋液之中，攪拌均勻。然後將調製好的布丁液裝入小碗或小瓶子之中，上面蓋上保鮮膜，最後放入蒸鍋內蒸煮約15分鐘即可出鍋。
這應該是最簡單的一種做布丁的方法了，只要有雞蛋、糖和牛奶就夠了。沒有什麼事情需要立即開始，也沒有什麼事情需要立馬完成。淡淡的奶香味裡是滑滑的雞蛋味。
• 購買新鮮雞蛋TIPS •
○ 雞蛋殼上有一層白霜，粗糙無光澤
○ 拿在手上晃一晃，裡面沒有晃動感
○ 將雞蛋放入水中，沉到水裡的就是新鮮雞蛋啦~
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雞蛋之於人的，是味道，也是記憶，更是日常嘴邊即得的食物。有些人喜歡吃，有些人討厭吃。
但無論如何，請享用你身邊之物。比如，愛。比如，手中，這顆荷包蛋。
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