本內容由國家中醫藥管理局中醫藥名詞術語成果轉化與規範推廣項目審核認證。

李時珍《本草綱目》記載："千年之松，下有茯苓。"茯苓是一種菌經由一定條件產生的，通常寄生於已死松木上獲取營養，形成的菌核即為中藥茯苓，俗稱松苓，而又以產於雲南的茯苓品質最好，俗稱"雲苓"。

茯苓自古被譽為"中藥八珍"之一，是一種延年益壽的珍品，備受人們的推崇。北京諸多小吃中就有著名的"茯苓餅"、"茯苓包子"、"茯苓蛋卷"等以茯苓做原料的小點心，既好吃又對身體有益又兼價格低廉，深受大眾歡迎。茯苓在中醫臨床中是一種常用藥，具有利水消腫，化溼，健脾，寧心的功效。主治水腫，脾虛洩瀉，心悸，失眠等病症。

療疾養生效果好

茯苓是一味常用的藥食同源中藥，價格低廉，療效卻很好，歷代醫家、大儒、養生家對茯苓都很是重視，使用頗多。藥王孫思邈寫的《枕中記》中說：常常服用茯苓，一百天疾病可痊癒，二百天就可以整天不眠不休也不覺得疲倦了。雖然有些誇張，但也充分說明了藥王對於茯苓的鐘愛。我國文學名著《紅樓夢》第六十回中寫到，有官員拜訪賈家，送上茯苓霜，提到可以用人乳調和，每日早上服用一盅，是"最補人的"，可見名門大家出身的曹雪芹對茯苓的功效和用法是極其熟悉的啊。北京著名名中醫嶽美中先生曾經開出方子：茯苓磨成粉，每天用開水送服6克，治好了病人的斑禿，不可謂不神奇。

茯苓餅

茯苓餅是一種製作簡單、營養豐富、經濟實惠的民間小吃。茯苓餅的製作可以追溯到800年前的南宋時期，名醫張從正著的《儒門事親》中記載了當時的民間茯苓餅製法。經過幾百年間的不斷演變發展和改良，逐漸形成了當代這種"薄若蟬翼，柔膩絕倫"的精緻點心。

民間多有製作茯苓餅的方法流傳，過程簡單，用粳米、白糯米以7:3的比例混合，再加上與粳米重量相等的茯苓、、肉、等食材，混合後碾成粉做餅，蒸熟之後當作點心食用。如今的北京著名小吃茯苓餅，則是由清代宮廷御用點心流傳到民間得來的，製作更加講究，是用澱粉烙制薄如紙的外皮，選取、、蜂蜜、白糖和雲苓粉製成夾心，入口即化，香甜美味。