就靠一碗豆花，屹立黃桷坪30多年
在經濟快速發展物價猛漲的時代
位於黃桷坪的「梯坎豆花」
卻一如既往的保持著平民價
關鍵是豆花白嫩佐料香味道一絕
難怪能在黃桷坪屹立30多年
1
開在川美對面的「梯坎豆花」
找得到「梯坎豆花」這家店的應該都是老江湖，就開在黃桷坪四川美術學院對面，過一個斑馬線就到。
現在的川美學院已搬遷至大學城，但「梯坎豆花」卻繼續留在了黃桷坪川美老校區，風風雨雨過了30多年，送走了一屆又一屆的川美學子。
2
一箇中午要賣出300多碗
「梯坎豆花」的標配=豆花+海帶湯+燒白，點上一份標配，這是每一位到店的顧客不言而喻的默契。
像這樣的標配一葷一素一湯，再加一碗甑子飯只要17塊，價格真的很划算。
豆花
豆花是每天現做，聞起來豆香味濃郁，吃起來綿軟細滑，據說店內每天一箇中午就能賣出300多碗豆花！一天下來要賣500多碗！！
蘸上佐料把辣椒的麻辣滋味滲入豆花中，配合著軟糯的米飯吃起只有一個字“爽”，每天能夠賣幾百碗的「梯坎豆花」果真名不虛傳。
個人認為黃桷坪的「梯坎豆花」能這麼火，佐料絕對是一大功臣，佐料用得好才下飯，畢竟對於嗜辣如命的重慶人來說，吃清水豆花一定沒得蘸了辣椒佐料的豆花好吃。
現在的條件越來越好，人們都在追求、獵奇來自國外的精品料理，像這樣傳統食物日漸消失的時代，「梯坎豆花」卻能靠一碗豆花在黃桷坪火30多年，絕對靠的是獨有的好味道。
燒白
燒白切得細薄均勻，肥肉的油脂浸入梅乾菜中，迎面而來的是燒白與梅乾菜合二為一的鹹香，盛一碗白米飯，夾上一塊肉，一口一個圓滿，絕對的“下飯神菜”，難以拒絕。
肉都是採用精品五花肉，肥而不膩，入口軟糯，輕輕一撕就開了，像我這種從來不吃肥肉的減肥少女，竟然吃完了這一盤！！
每一片肉的塊頭都很大，肥瘦相間，吃起來並不會覺得很油膩。
藏在底部的梅乾菜，融入肉香與自身攜帶的鹹香，真的是超級超級下飯，味道無敵了！！
海帶湯
海帶湯的味道中規中矩，不算很出眾，只是價格確實很便宜，吃完飯喝上一口清湯還是很不錯的。
3
30多年的老字號，全靠好味道
我到店的時候已是下午3點，早過了午飯時分，店裡依舊有著三三兩兩的人到店用餐。環境不怎麼好，很普通的蒼蠅小店，但在黃桷坪十分有名，隨便拉個人都知道它。
如果要說「梯坎豆花」靠什麼打出名氣，我覺得靠的是30多年的兢兢業業，30多年不忘初心的好味道。
拔草指南
1. 豆花很嫩，佐料很香，吃起很下飯；
2. 推薦點份燒白，一點也不油膩，軟糯可口；
3. 在川美對面位置很好找。
‖ 梯坎豆花面 ‖
地址：黃桷坪正街213號（近四川美術學院大門）
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