異人44

毋庸置疑，十多塊錢的瓶裝酒，一定是酒精和香料勾兌而成的，俗稱“勾兌酒”，專業名稱“配置酒”，“液態法白酒”。

液態法白酒其實早在二十多年前就有，我們廣大消費者喝的低端低價白酒，一直就是所謂的勾兌酒。只不過這種勾兌酒分正規勾兌和非正規勾兌兩種。

正規勾兌是指正規酒廠按嚴格配比，用食用酒精、食用香精和蒸餾水配製而成不同度數的酒液。像劍南春酒廠的綿竹大麴，瀘州老窖酒廠的圓二曲等大型酒廠，已在產品標籤上明確標註了配料表，算是良心企業。

非正規勾兌，是指那些不正規小酒廠和製假的不法分子勾兌的勾兌酒，這類酒也用食用酒精，純淨水香料等勾兌，區別在於用的是純淨水，還有就是降度，缺度，一瓶假冒偽劣的勾兌酒看似標註的酒精度是52°，56°，但精確檢測，一般就是三十多度，有些幾塊錢的瓶裝酒甚至連二十度都達不到。

可笑的是這類假酒竟然有相當的市場，一些偽喝酒者竟認可這種酒，說是喝了不醉，綿軟，好嗒口。

所謂的勾兌酒，其實是被妖魔化了的，白酒勾兌是整個白酒釀製過程中不可缺少的一個工藝。製假分子和劣質酒廠簡單粗暴地踐踏了配製酒的本質和聲譽，讓消費者口伐筆誅所有的配製酒。

慶陽酒說99

作為一名傳統工藝釀酒人下面我簡單的說說自己的看法和觀點！

10元左右的瓶裝白酒都是“酒精”與“香精”勾兌的嗎？

這個問題應該透過現象看本質，有外及內，從配料表到酒本身來看這個問題，10元1瓶的酒到底是不是三精一水勾兌酒，下面我們簡單分析下。

根據問題前置條件，我在某寶和某仙網上搜索了下25元以內的瓶裝白酒，有濃香的、清香、米香的種類繁多，醬香較少。仔細觀察了下各類品牌瓶裝酒的配料表，有明確標註液態法白酒的，也有標註傳統工藝（裡面酒的到底是傳統工藝白酒，還是傳統白酒和食用酒精串香的白酒，用目前網絡上流行的純糧白酒檢查法比如加水法、燒鹼法無法檢測出來，有個各種白酒對比檢測實驗的鏈接我分享給大家，有興趣的朋友可以去看看，說的比較全面，我這裡也不過多贅述，請點擊這裡

1、濃香型白酒

知名度最高的當屬川企的某窖的二麴酒，價格25元1瓶，明確標註三精一水勾兌而成，厚道企業，至少消費者不會吃啞巴虧！

2、清香型

清香型的白酒，知名度高，受廣大消費者喜愛、攜帶方便；厚道的企業，明確標準液態法白酒，100ml 6元，摺合30元1斤，看30元一斤的也不是純糧白酒。

3、醬香型白酒

小編四川人，醬香型白酒貌似在四川不太流行，對醬酒不瞭解，但翻看了某寶10元一瓶的醬香白酒還真沒有，只有商家推出的特價10元試飲裝，3年窖藏，看評價反饋還不錯均為酒後不口乾舌燥腦袋痛，有興趣的朋友可以去搜索看看購買試飲下，10元不貴還包郵。

10元一瓶的白酒到底是不是純糧食白酒，這裡可以肯定回答，10元一瓶很難喝0添加的純糧食白酒。

從釀造成本上看

傳統工藝糧食酒生產成本看，醬香工藝白酒成本＞濃香工藝白酒＞清香工藝白酒。 就清香白酒型釀造成本看，自釀白酒無其他費用總體來說55度左右的白酒10-15元左右（因不涉及釀酒工人工資、社保，白酒的稅收，釀酒的用水一般是居民用水價格、成品酒運輸成本、廣告推廣、瓶子包裝費等，其中人工和稅費是個大頭）；有證企業正常情況下1斤55度左右傳統白酒價格在15到25元左右。醬香、濃香白酒的工藝更為複雜，白酒成本高於清香白酒，具體成本應該到30到50之間，具體多少小編不是局內人不知(不會釀造濃香，醬香酒)，頭條裡的大咖們可以算算。

最後，小編認為10元一瓶的白酒十有八九都是三精一水的勾兌酒，但存在便是合理，有需求才有市場，只要自己身體能接受，香型也喜歡，口感也合適，但喝無妨，畢竟食用酒精也是糧食釀造的嘛，符合國家要求!

家有老酒坊

勾兌是毫無疑問的，但是勾兌也有黑心和紅心之分。

小編自己開的有酒廠，所以自信對於白酒還是懂一些的，如果您喜歡本篇回覆，歡迎您關注本頭條號。

其實純糧酒的成本並不高，如果不追求口感什麼的，用玉米燒酒，快速發酵，再加上自己的作坊式生產，不需要僱人的話，那麼每斤酒的成本也就三塊錢左右。

但是，這類酒除了是名義上的糧食酒之外，跟傳統工藝的白酒是沒辦法比的。而且還存在著鉛、汞等重金屬超標的問題，所以不建議大家購買和飲用。

真正的好酒必須要用泥池發酵，而且最好是有幾十年窖齡的泥池（很多作坊和小廠都是水泥池，更有甚者拿塑料布襯底下，這可是有毒的呦）。

發酵期也跟酒的品質息息相關，一般來說過夏的酒才是好酒，沒有經過夏天發酵的出不了真正的好酒。而過夏的酒最少需要六個月以上的時間。

當然了，快速發酵的也很多，比如說酒精勾兌酒，人家也信誓旦旦的說自己的也是糧食酒。其實人家也沒說錯，現在的酒精用玉米做的比較多，確實也算糧食酒。只不過呢，這只是他們在偷換概念而已。玉米燒出來的酒寡淡無味，外加苦澀，如果做酒精則可以達到95度，那麼用高粱等做原料燒的酒最高也就70多度，區別還是很大的。

回到樓主的提問上來，別說十塊錢，就是三五十的酒也一般都是純酒精勾兌酒，裡面別說沒有點純糧酒，即使有，也就跟你在家做飯時候放點味精香油那麼多。

俗話說一分價錢一分貨，掏高價不一定能買到好酒，但是不掏高價是一定買不到好酒的！

您別不信，仔細算筆賬就清楚了。

傳統工藝釀酒，一般都是三斤糧食加一斤酒麴才能出來一斤酒，大概需要六塊錢左右，燃料現在不讓燒煤了，用油或者氣每斤酒要加上2-3塊錢。從糧食進庫到破碎、蒸煮、翻晾、入池、中間幾個月的照料、出池、燒酒、出糟等等工序，那可是都要錢的，這一塊沒有三四塊錢也不夠。再加上後來的陳放、過濾、罐裝、入庫、裝車等等，即使不算資金佔壓的時間，那麼單純的物料和人工成本也要十幾塊錢了。

包裝這部分很費錢的，君不見超市裡擺的琳琅滿目花裡胡哨的包裝，每瓶酒動輒就是好幾塊甚至是幾十上百塊，這筆賬當然要算在消費者頭上。

所以呀，花幾十塊錢就想喝到純糧好酒，還是醒醒或者實在不想醒了就洗洗睡吧。

亂眼看世界

謝謝邀請！很抱歉，這些天一直比較忙，回答問題也經常遲到。題主的問題對純糧酒釀製工藝稍微有點常識的人都不是難題，我可以明確的回答，十元左右的白酒就是如假包換的酒精酒，一瓶一斤裝白酒裡面有幾滴純糧基酒就算是有良心的廠家了。因為純糧酒裡面就算是出酒率最高的生料釀酒，製造成本最低也在5至7元，基酒廠家也要繳稅、養活工人、廠房設備也要花錢；其他傳統工藝釀製的成本更高,有自己品牌的廠家稅收更高，管理成本、廣告等等都是直線上升的。

目前來說品牌白酒裡基酒不委託小酒廠代為釀製的只有茅臺、五糧液，其他多為全部或者部分收購基酒後然後再勾調成各種酒精度的瓶裝白酒銷售，有的品牌甚至是全部委託生產。成本、稅收、包裝、物流、經銷商利潤等等相加,就算廠家不賺取利潤最低價格也得二三十了，因此可見十元左右的酒除了是酒精酒再無其他可能。更別說工藝複雜、釀酒成本更高的傳統工藝純糧酒瓶裝該是多少錢了。

我是傳統工藝醬香型純糧酒職業釀酒人一壺佳釀喜相逢，期待認識更多懂酒、愛好高品質純糧酒的朋友。藉此機會獻上我的55度三年苦蕎麥酒供大家鑑賞

剛釀製出來純糧酒
55度苦蕎麥酒成色

一壺佳釀喜相逢

大家應該聽過這樣一句話：三斤糧食一斤酒。糧食再便宜也要一兩塊錢吧。一斤酒糧食成本5元吧，發酵、蒸餾、包裝、人工、運輸、稅不要錢麼。十元錢估計就買瓶好些的水吧。

你想想嘛，蒸餾的純淨水都賣兩塊錢一瓶給你，人家酒精也是蒸餾的還要搭個玻璃瓶給你。

所有的酒都會要勾兌

就算是飛天53度的茅臺，也不是一蒸餾出來就可以賣的。就算不給香精這些東西，也會加水稀釋，也會把各種原酒進行勾兌來保持產品的穩定和統一的口感。

至於10元錢的瓶裝白酒是不是酒精與香精勾兌的，老司機說是的。

但這個勾兌與勾兌之間也有個區別。

很多人在談純糧食酒才是好酒，我列個去，10塊錢的也是純糧食好不好。不用穀物薯類這類糧食來釀造的酒，難道用工業酒精來勾兌麼。

這裡面有兩種工藝：簡單說，便宜的酒，它只追求酒精產量。固態酒麴發酵出酒在70%以內，而且好的酒還要掐頭去尾，只要酒心。而純酒精發酵的可以達到90%多。這樣省錢多了

但就算是固態酒麴發酵也有不太好的，需要進行添加來修飾。

結論：酒精是食用酒精是糧食酒精

這個十塊錢的酒，只要合規合法，它就也是糧食酒的。喝是沒有問題的，是合格產品。

正常飲用絕對也是口感不錯，不會把人喝出問題來的，因為裡面沒有毒嘛。也是按國家標準做的，只是工藝不同而已。其實伏特加就是這種純酒精發酵蒸餾出來的。

下面給你一些參考，知道你的酒是什麼工藝做的：

好的酒是用純糧食用酒麴進行糖化和發酵一步完成的固態發酵法。這樣的酒出來會有更多的微量元素讓酒更香口感更好。它還會會用到多種穀物搭配出豐富有層次的口感。

而更多一些酒廠為了更快，更多的出產，就是先糖化，再用糖來發酵，這樣能生產更多酒精，便只會出來酒精，極少有其他微量元素讓酒更香口感更好。再來人工添加。這就是液態發酵。而且這種酒精原料基本就只有一種穀物或者薯類。口感單一。

我知道不論固態，還是液態，配料表上都是糧食。這個可以看酒的標籤上的國標：

• 執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固態法白酒。
  

• 執行GB/T20822、GB/T20821是執行固液結合法或者液態法白酒。
  

• 執行GB/T2757標準的，這類酒都固液結合法或者液態法白酒。

老司機觀點：

先說，酒精與香精

• 不論是大家眼中的“糧食”酒，還是“勾兌”酒，都是糧和食的澱粉產生的酒精。

• 只是糧食酒，是用穀物在固體形態下堆積發酵。其發酵原理是利用酒麴中進行澱粉糖化和酒精發酵一次性完成。這種方式叫做固態發酵法，需要很長的時間，但出酒率很低，但出來的酒，不只是酒精，還有其他多種微量元素、酯類，芳香物質等。茅臺整個流程是一年。

• 而用糧食（玉米和薯類）進行糖化成為液體，再發酵成酒精。這種叫做，液態發酵法。這種時間短出酒精率高，十天半月就搞定了。但是它出來的只是酒精。幾乎沒有其他好的微量元素，本身出來的酒的口感也不好。所以，需要加一些其他的芳香物質（大家說的香精了）。

十元錢能買的就是液態發酵

理論上100公斤澱粉糧食可以產生96度的酒約60公斤。拋去多種實際損耗，50公斤吧。

也就是100斤糧食，50斤96度的酒精了。加水兌成40多度的就又回來100斤了。如果30度的就是150斤，也就是糧食可以轉化成2-3倍的白酒。

做食用酒精的糧食都是比較廉價的糧食。玉米的價格也就在1.5元-2元之間。所以10元的酒肯定是有的。但不會是高度的，因為現在就是拼的酒精量的多少了。

老司機說酒

俗話說，酒是糧食精，越喝越年輕。一句話，既概括了酒的來源，又顯示了某些人對酒的喜愛。

其實勾兌酒不是近幾年才出現的，在建國以後國家就允許生產了，只要是正規廠商，衛生生產，適量飲用沒有問題。比如我以前經常喝的二鍋頭、老白乾之類，不過十元左右一瓶，喝著一個過癮罷了。如果說從價格角度來說，純糧食酒與勾兌酒差別就大了，茅臺、五糧液，都十分昂貴，咱普通老百姓喝不起。如果從健康角度來說，過度飲酒有害健康，適度飲酒無傷大雅，純糧食酒跟勾兌酒的差別就跟土雞蛋和養殖雞蛋的差別差不多吧。

純糧食發酵釀酒，就是純糧固態發酵，比如好的白酒一定要選用上等糯高粱，配以其他糧食，經過天然的化學反應發酵蒸餾生成酒精、各種酯類的混合物，也就是白酒。如果只是消耗糧食倒也罷了，關鍵週期十分長，市場上不是吹捧二十年陳釀，三十年陳釀云云嗎。如果真的需要那麼久，那對於十多億的喝酒人口，那是遠遠不夠的。

這種情況下，應運而生了勾兌酒，勾兌酒就是用食用酒精配合各種香精加水勾兌而成。食用酒精主要是用玉米、薯類等加酵母液態發酵而成，這裡糧食發酵不是為了造酒，而是為了酒精，也就是乙醇，由於目標產物成分單一，效率大大提高，缺點是隻有酒精味道太難喝。這就需要再加香精調和，就有了勾兌白酒一說，也就是液態發酵白酒。

還有一種就是液態發酵以後，覺得味道不行，就加點純糧固態發酵的白酒混一下，再加香精調和，於是就有了固液結合白酒。

有些人就要糊塗了，這麼多酒到底如何區分呢，其實只要是國家正規品牌出來的酒，都會有執行標準的，比如包裝寫著GBT20821，液態發酵白酒；GBT20822，固液結合白酒；都是勾兌酒。GBT10781，固態發酵法白酒，也就是所謂的純糧酒。

純糧食酒由於時間成本和工藝成本遠高於勾兌白酒，所以售價上也要貴很多，不過從化學角度分析，兩者相差不大，從作用上看，也沒多大區別，有錢就可以去喝茅臺五糧液，沒錢隨便喝喝就行。我看頭條上很多人都在說自己釀的是純糧食酒，然後就說勾兌酒如何如何不好，其實是沒有必要的。喝什麼酒賣什麼酒都無所謂，但是有一種人打著純糧酒的名義，以純糧酒的高價賣勾兌酒，那就比較可恥了，所以普通消費者還是要擦亮眼睛，不要做了冤大頭。

一覽眾河小

答案是的，10元左右的瓶裝白酒，除了個別的牌子品種，絕大多數都是“酒精”與“香精”、“糖精”和水勾兌的。為了解釋當下流傳的這種酒也是糧食酒的說法，藉此機會說說“糧食酒”與“酒精酒”的區別，以便酒友們明白消費。三點論：

⒈什麼是糧食酒。稍有常識的都知道白酒怎麼釀造。一種以上的糧食蒸煮、加粬、發酵、蒸餾而成。糧食在酒粬作用下，分解成很多的物質存在於酒體內，就像茅臺，有一千多種，現代化學都還沒搞清楚。所以白酒有自己獨特的口味和功能。直觀的表現在於：①喝著順口滑喉；②活血散瘀等功能；③酒後頭不痛，口不幹，不傷身。

⒉什麼是食用酒精。食用酒精初期釀製和白酒一個道理，但有根本的區別：①釀造的目的不是白酒追求的口感和味道，而是更高的酒精量；②不僅僅是糧食，也不需要零食，因為糧食價格相對高；③採用最低廉的材料，含碳水化合物和糖的薯類、秸稈。六噸甘蔗渣都能出一噸食用酒精。所以，成品每噸5000元人民幣左右。

⒊什麼是“勾兌”。嚴格的說，蒸餾白酒分批次，一鍋材料要出來好幾批次的酒，每次的口感和酒精度數不一樣。所以成品出庫上市前，各批次和不同年份的白酒要按著嚴格的標準，進行彼此之間的“相互摻合”，人們習慣把這個“摻合”叫做“勾兌”。專業行話不是這樣叫，準確的概念，是“勾調”。

酒精酒的生產就簡單了，直接的酒精兌水加香精、糖精。這個賬就好算，糧食酒按2斤出酒1斤，直接成本4元每斤，綜合成本超過10元每斤。酒精兌水的白酒，一噸出二噸酒，直接成本不到2元每斤，綜合成本不到5元每斤。

普濟

謝邀請，其實這樣的問題在以前也回答過，同時在本人頭條文章《十元錢的白酒能喝嗎？》一文中也有詳細介紹，有興趣的朋友可以去看看。

其實現在很多十元左右500ML的酒都是酒精酒，但是在這裡有一點是必須要重申一下的，題主所說的“酒精”在現在釀酒中所用的並不是我們所理解的工業酒精，在上世紀8,9十年代，市場上的一些假酒採用工業酒精，也就是我們所說的三精一水酒，什麼是三精一水？酒精，香精，糖精，加自來水。

而國家要求的生產標準目前有“固態釀造法”，“液態釀造法”“固液釀造法”所謂固態釀造，就是採用糧食等作物釀造的酒，也就是我們通常說的糧食酒，固液釀造法就是糧食酒加酒精酒，液態釀造法，就是指食用酒精勾兌的酒，那麼什麼是食用酒精？

食用酒精其實也稱為“發酵型蒸餾酒”它主要以穀物，薯類，糖蜜，等作為原材料進行蒸煮獲得糖份，然後發酵轉化為酒精，然後蒸餾提純而來。說到這裡需要解釋一下：以前我國傳統釀酒基本都以糧食作物，如：小麥，高粱，玉米，大豆，豌豆等作為原料，但是在建國初期，由於當時我國糧食短缺，於是國家參照了蘇聯伏特加的釀造工藝，為了確保人民都有酒喝而產生的，其實伏特加也就是酒精酒，所以說，液態釀造酒並非洪水猛獸。

下來說說為什麼10元左右酒大部分都是酒精酒，可以以倒扣的方式來看：例如商店售價10元的一瓶500毫升的酒，一般零店的銷售毛利最低為30%左右，那麼進價也就是7元左右，當地經銷商需要有利潤支付人員工資，配送費用，倉儲費用，再減去20%，也就是5.5元左右，除去長途運輸費用，除去酒瓶，酒標，瓶蓋費用，除去人工工資，除去場地，機械等費用，這瓶酒還有多少錢？

在說說酒精酒的成本，現在市場行情一噸酒精基本在5000元到6000元左右，98度的酒精加工成50度的白酒也就是一噸酒精加一噸水，算下來就基本2500元左右一噸的酒，也就是說一瓶酒光酒液的成本在2元左右。如果真是糧食酒，賣10元錢估計廠家早就該關門大吉了。

那麼怎麼判斷是不是糧食酒呢？看配料欄，執行標準：

但是現在也就有個別稍有良心的酒企會標註為液態釀造法，也有少數為固液釀造法，很多酒企明明是液態釀造，卻非得標註固態釀造，怎麼去鑑別？關注本號，閱讀本人頭條文章《教你怎樣區分酒精勾兌酒與糧食釀造酒》。

認同本答案請點贊關注，喜歡酒的網友請關注本號閱讀本人頭條文章以及更多專業答題，瞭解更多酒類知識。

榮耀大陝西

首先所有瓶裝酒都有添加食用香精，但十元的瓶裝酒基本上可以肯定是添加食用酒精勾兌的。

另外所有勾兌的酒並不只是添加水、香精等材料，這樣的酒口感很差，為了調和口感又會添加很多其他化工原料，很多釀酒的會列舉茅臺也要勾兌，就誤導酒友所有的酒都需要勾兌，茅臺勾兌的原因主要是醬香本身的特性和為了達到所有市場銷售酒的口感一致，釀酒是不同批次釀造的酒口感也會差異很大，哪怕同甄不同缸，酒口感也有不同，更不要說不同時間季節釀造的酒了，至於酒的真假是魚龍混雜，除了用工業酒精勾兌的酒是假酒外，其他各種工藝的都不能說是假酒，而純糧酒的真假更是需要酒友自己的火眼金睛，主要看工藝和酒麴，目前釀酒工藝主要有傳統工藝固態、半固態和液態（也叫新工藝），液態的純糧酒可以說是有名無實，人為添加糖化酶等各種化學原料。而傳統工藝固態和半固態造假的也有各種辦法，比如二次酒槽發酵加濃硫酸，或者蒸餾時加食用酒精等，這樣釀酒大大節約了成本，而普通酒友未必能喝出來，至於各種檢測方法更是道高一尺魔高一丈，所以在市場利潤最大化的今天要喝到真正無勾兌零添加的純糧酒真的不容易，需要酒友用心去品味每一口酒的真假

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市場上1O元左右的瓶裝酒基本上是純糧酒(固體酒)做基酒，在與食用酒精、食用香科勾兌而成。能夠存在，必然有利潤，也必然有其合理性。只要食用酒精和食用香料符合國家標準，最終產品符合國家標準的要求，即是合法產品。下面談談幾點小內幕。

一，首先市場上10元左右的瓶裝白酒，不是名酒企，重點名酒企，重點名牌酒廠生產的白酒。有之也是經銷商合作貼牌異地加工的低端白酒。其貓膩，呵呵，都懂的！

二，初略算比小帳。低端白酒按50度算，以玉未為原料，東北這幾年潮糧收購價4~5毛一斤，在10月與來年4月能貯存當期，基本是以潮糧為主要原料。出酒率可達50%，大體上2斤玉米出1斤50度白酒，酒糟出售又可抵回部分成本。再加上人工、水電等成本，酒水部分成本最多不超過1.5元/斤，包裝標瓶蓋箱每瓶合1.8元左右，灌裝，銷售弗用合O.5元/瓶左右，其酒單價成本4元左右。控制得好，還可低些。至於各種稅費，小雞不尿尿，各有各的道。若都全額，我估計得關門歇菜了。

二，再嘮嘮酒精。東北是玉米酒精主產品。每年1O月至來年4月近七個月用潮糧，不用說，原料價低，潮糧加工費用低。一般情況3.5斤潮玉米能產95度酒精一斤。潮糧價1O00元/噸計，酒精價按平均53O0元/噸計，酒錯DDGS按1600元噸計，生產加工費按8O0元/噸計，其他不言，不好說。則這段生產週期酒精毛利26OO元左右(各廠水平不同，上下可浮)。

三，酒精勾兌酒，酒水成本。一斤95度酒精可勾兌5O度白酒2.17斤，40度白酒2.8斤左右。噸酒精價53O0元，可兌出5O度和40度白酒每斤單價1.2元和0.95元。而且每瓶酒是5O0mL，49OmL，465mL，都在7~9兩之間。可見單從成本來看為何用酒精兌酒。

四，食用酒精兌酒，並不要怕。純糧地產燒酒，其甲醇與雜醇油基本上都超標，這兩元素對身體有害。貯酒老熟陳化就是減少其含量，但酒企受生產週期和貯存資金與成本可慮，添加部分或大部分食用酒精，也是為達這一目的。只要產品能符合國標，即可大膽飲用。

五，最後扒一扒，為何坊間一直流傳喝純糧燒酒要燙一燙？其目的：酒一熱，易揮發的甲醛，乙醛，甲醇部分揮發出去，也略降酒度，對身體有益。

一切原料，產品價格以主體市場為準，這裡只作參考，家家能力水平不一，都向上努力！

關鍵字: 白酒 勾兌 美食與烹飪