今天的菜譜是一道涼拌開胃小菜，很適合夏天。簡單、樸實、清爽、脆口，而且不用花很長時間，現吃現做，無論早餐還是晚餐，小菜一碟，勝卻人間無數美味。
快手開胃涼拌小菜
「嘎嘣脆的醃蘿蔔」。
┃食材┃：
白蘿蔔（1條，中等大小）
醬油（3湯匙）
白砂糖（2湯匙）
香醋（1湯匙）
白胡椒粉（1茶匙）
鹽 （3茶匙）
香油（1茶匙）
純淨水（1大碗）
┃步驟┃：
特別提醒：因為是做涼菜直接吃，請記得先洗乾淨手，處理食材全過程注意保持雙手乾淨！
1、白蘿蔔去皮，切片（不要切太厚，每片約2釐米）。
○切法如下圖：第一刀、第二刀都不要切到底，到第三刀切到底（等於每3片為一組）。當然也可以一片一片都切斷，隨你喜歡。只是感覺上3片連成一組這樣咬起來好像口感更爽脆過癮（親測，應該不是錯覺）
（↑ 第一、二片不要切斷，從第三片開始切斷，如此反覆）
2、蘿蔔片放到碗裡，加鹽，充分拌勻，靜置醃製至少10分鐘，直到蘿蔔片滲出水分：
用鹽醃出水分之後蘿蔔的口感變得嘎嘣脆（是真的嘎嘣脆）
3、準備一隻大碗，注入純淨水（或涼開水），把醃製出水的蘿蔔片撈出，輕輕擠幹多餘水分，然後放入純淨水裡清洗（目的是去除多餘的鹽分以免過鹹）：
4、撈出蘿蔔片，再稍微輕輕擠幹水分，然後將蘿蔔片放到另一個乾淨的碗裡：
5、調醬汁：碗里加入醬油、白胡椒粉、白糖、香醋、香油，攪勻，嘗一下味道鹹淡，不夠味再做調整
6、將調好的醬汁淋到蘿蔔片上，拌勻，開吃
喜歡吃辣的話，加一點紅剁椒，吃的時候拌勻即可
配上清水白粥，人間美味，讓人平靜
夏日開胃小菜醃蘿蔔
劃重點：蘿蔔預先用鹽醃出水分是“嘎嘣脆”的關鍵。
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