兩年前，BBC拍了一個以倫敦富豪為主題的紀錄片——《億萬富翁的饕餮盛宴》。
讓我們這些小老百姓們看到，在這個全球億萬富翁最多的地方，他們平時在吃這方面是怎麼揮金如土的。
於是我看到了富豪買5000鎊一杯的藏酒、享用一萬二一份的魚子醬、喝一杯325英鎊的KL鑽石咖啡……按年輕人的話來說就是：壕無人性！
那時看過這個節目，我一直關注的是這些價值昂貴的食物，它們到底貴在哪裡，是美味、稀有、還是因為有好故事包裝？這裡極致君先給大家介紹一款世界上最貴的魚子醬Almas，它為何也能賣出天價呢？後聊。
△魚子醬，與鵝肝、松露並稱世界三大頂級食材。內含豐富蛋白質、脂肪酸和礦物質鹽，對肌膚有滋潤效果，熱量不高但蛋白質含量高，營養豐富。
Almas魚子醬，只在伊朗出口，一盒只有32盎司的分量，幾年前在倫敦賣到了23308美元（約15萬人民幣），比《億萬富翁的饕餮盛宴》中一罐1.8公斤的白鰉魚子醬21萬還要珍貴，被譽為“餐桌上的黑色黃金”。
為何能賣那麼貴？因為它只用裡海的白化大鱘魚魚卵來製作。
△裡海，是全球最大的鹹水湖，位於歐洲、亞洲的交界處
先科普一下，魚子醬是用鱘魚卵來做，產於裡海的鱘魚做出的魚子醬屬於上乘。但鱘魚也分三六九等，品級第一的是Beluga，魚卵顆粒大、飽滿、口感柔滑，有裡海珍珠的稱號，其次是Asetra鱘魚、Sevruga鱘魚。
△閃光鱘（Sevruga）、奧西特拉鱘（Oscietra）、白鱘（Beluga）
一般來說鱘魚的年紀越大，做出的魚子醬品質和口感就會越好。Almas魚子醬，就是隻用裡海中年逾百歲的Beluga白化大鱘魚，這是鱘魚大家庭中，體型最大的、且唯一食肉的魚，可是大Boss來的。
但要知道，一條鱘魚從生長到成熟產卵期，大概要8-20年。在現如今捕魚氾濫的情況，野生大鱘魚也在逐年減少，捕獲百歲以上的Beluga鱘魚來做魚子醬，其珍貴程度可想而知，而且Almas魚子醬的產量，一年只有8-13公斤，鱘魚年產量不足100尾。
用百歲以上的白化大鱘魚做出的Almas魚子醬，要想品質上乘、身價不菲，其加工流程就必須嚴謹、認真。
因其魚卵太脆弱和易腐敗性，如果加工過程稍有閃失可能就會讓其身價全失。所以必須要在15分鐘內完成多個複雜的加工工序。
敲暈或麻醉鱘魚（不能一棒子打死，這樣魚卵腐敗會更快）。
取魚卵、篩選、清洗、濾幹，同時有品鑑人員進行料理、觀察、評級等流程。
最重要的一步就是放鹽，Almas魚子醬含鹽量是最低的，但鹽過少又會導致其易腐敗，放鹽時需拿捏得極其精準，以保持其滋味和口感。
封裝時魚子醬必須小心疊放（避免被壓破的情況出現），最後裝罐、送冷凍車，完事。
為了配得起用稀有的白化鱘魚、複雜工序製作的Almas魚子醬的身價，用來包裝的罐子都用到24K黃金打造，盒子外層還塗有金箔，盡顯不低調的奢侈。
作為頂級食材之一，魚子醬吃起來也很有講究。最直接最美味的吃法，就是用上貝殼、象牙或木頭等有溫潤觸感的材質製作的湯匙，切忌用金屬湯匙（其冰冷度真會大大影響口感）。
然後舀一小匙魚子醬，放在手上（虎口處的溫度適合揮發魚子醬馥郁的香氣和口感），然後慢慢送進嘴裡輕輕碾碎，慢慢就會感受到香醇濃郁的蛋白醬汁、以及細膩的海洋氣息。
這時再來一杯伏特加或者香檳，口感更加清冽。
因極其稀有、產量少、工藝複雜以及吃法較為講究，造就了Almas魚子醬的珍貴。那麼問題來了，世界上賣得最貴的魚子醬，會是頂級美味嗎？
極致君曾到英國出差，吃過兩萬多一罐的魚子醬，對於已經吃遍珍饈百味（自誇一下）的我來說，味蕾也算打開了，是真心不錯，但也不是好吃到“吃丟了”。當然對於歐美人而言，魚子醬就是家常配菜，但就算讓他們吃上世界頂級的魚子醬，也可能覺得不如自家的普通魚子醬好吃。
Almas魚子醬能賣到天價，更多是市場稀有的價值需求，和人的極致追求。
和《億萬富翁的饕餮盛宴》裡那些天價的食物一樣，在頂級富翁們的眼裡，不僅僅看重美味的食物，更看重的是這個食材的稀缺價值、出身背景、或者說背後包裝的好故事。
一個西方富豪所想所要的，是一種身份的象徵、一種與眾不同的限量需求，能品嚐到這些不一樣、極其稀少的食物，在上流社會可是很好的談資和經歷，錢的數字已然不重要，正如這位在倫敦生活的的年輕女富豪所說：非價格，而是感受。
只是相對我們而言，還是《舌尖上的中國》更接地氣點，當然國內一個包子、一份面賣到天價的也都有，這說明有錢人開始增加、社會在進步，人都在往享受美好的生活而努力著。
希望更多最友們有一天，可以嚐嚐價值15萬一份的魚子醬，毫無金錢壓力。
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