天熱、潮溼是伏天的特點，這個季節大家沒有胃口，不想做飯，今天給大家介紹幾種簡單開胃的麵條做法。
麻辣拌麵
麻辣鮮香的面
材料：豬肉（適量）、花生（適量）洋蔥半個、胡蘿蔔半個、黃瓜一個
調料：青椒、剁辣椒、鹽、薑汁、糖、料酒
做法：
1、豬肉切成小丁，花生泡兩個小時去皮切碎。
2、黃瓜和胡蘿蔔切絲、洋蔥切丁、青椒切丁。
3、熱鍋涼油少許，炒散豬肉和花生碎。多炒一會兒，肉丁炒制有點酥，然後倒掉炒出來的油。
4、放入洋蔥，薑汁，白糖，生抽，料酒炒一會兒，放鹽、剁辣椒，炒均勻。
5、放一碗水大火燒開，小火煮十分鐘。
6、稍微收一下汁，放入青椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油，放澱粉勾芡。
7、另起鍋煮麵條，麵條快煮好的時候，放入胡蘿蔔絲。麵條撈出放涼白開水中後控水，加入肉醬、黃瓜絲拌好即可.
小貼士：豬肉一定要炒散，並且抄久一點微微酥了才好吃，最後的兩湯匙麻辣油，最後放會更麻辣，要是不能吃辣的話就放一勺。
黃瓜和胡蘿蔔中和了肉的葷，很爽口，也可以再加些自己喜歡的其他素菜。花生泡好的口感比較脆，吃起來很好！
炸醬麵
材料：五花肉，黃豆醬，甜麵醬，料酒，生薑，蔥花，醬油，麵條。
配菜：心裡美蘿蔔、豆芽、芹菜丁、黃瓜絲等。
做法:
1、清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉分開，分別把肥肉和瘦肉切成黃豆大小的丁。
2、生薑切末，鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒，水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
3、鍋中加入料酒、薑末煸出香味，加入少量的醬油燒開後放在碗裡備用。
4、鍋裡清洗乾淨後重新放油，放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，炒到有點拉絲的感覺。
5、加入肉丁剛才炒好的，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右，最後加入蔥花攪拌，炸醬做好了。
6、另起鍋煮麵，水開後，麵條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰麵條就好了。
7、麵條過涼放在碗里加入配菜、炸醬開吃了。
茄子面
材料：茄子、青椒、素肉
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒 洗淨切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、鍋先燒熱油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末翻炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛入盤中，澆在麵條上食用。
好吃的妙招：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，這樣處理的茄丁炸好顏色比較漂亮。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，不要太早拌入。
打滷麵
材料：肉餡、蔥花、黃花、木耳、香菇、雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加入料酒、醬油、糖、鹽，再加木耳、黃花、雞精，再加適量水水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、盛出放入煮好面的麵碗中。
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