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豬頭肉應該是很多人都會喜歡吃的，肥而不膩。特別是喜歡喝酒的人，來一盤豬頭肉下酒，也是相當美滋滋的。

但是都知道病從口入，禍從口出。現在人們的生活條件好了，吃東西也要講究膳食均衡，健康綠色了。而且不管是什麼吃多了肯定是不好的，只能是適量。而且有一些人確實不能吃豬頭肉，而有些人又確實多吃豬頭肉，那麼到底哪些合適，哪些不適合吃豬頭肉呢？

不適合吃豬頭肉的人：

豬肉榮膽固醇含量高，所以對於一些血脂，血壓比較高的人是不適合使用的，一定要適量，不宜多吃。很容易誘發心血管疾病。

還有就是豬頭肉是高銅的食物，青少年和老年人攝入過多，危害身體健康，損失神經系統，降低了記憶力等等。

其餘的一般的人都還是可以使用豬頭肉的，但是再說一次不管身體有沒有什麼疾病，不管吃什麼一定要適量，如果不知道能吃多少的話，那就做到不要每天都想著吃豬頭肉，隔幾天吃一次就可以了。

吃豬頭肉有哪些好處呢：

豬頭肉含有豐富的卵白質和脂肪酸，供給血紅素(無機鐵)和增進鐵吸取的半胱氨酸，能改進缺鐵性血虛。

再就是對於一些愛美的女生其實也是多吃的，豬頭肉還有美容養顏的效果，豬頭肉含有膠原蛋白，能夠保持皮膚有彈性，有抗衰老，美容養顏的效果。

豬頭肉也含有豐富的維生素B1，B2，煙酸等等。維生素B能夠增強人的體質，所以對於一些體質弱的人是可以多吃豬頭肉的。

小伍談美食

確實有許多人喜歡吃豬頭肉，特別是滷豬頭肉，趁熱吃醇香軟糯，再來一杯小酒，這一刻很微妙，小小的辛福感。

豬頭肉不像五花肉那樣容易膩，不像瘦肉那樣乾柴，不像豬大腸有異味，不像排骨那樣價格高，屬於肥而不膩、實惠食香的美食，這也許是人們所喜愛的緣故。

豬頭肉固然是有好處的，但是往往人們忽略了它的缺點，忽略了有些人要忌吃。比如：高血壓、高血脂、肥胖症的人群，儘量少吃或者不吃。因為豬頭肉的熱量高，每一百克為469大卡熱量，平時吃上100克的豬頭肉，相當於吃了兩碗米飯所含的熱量，需要運動半個小時以上才能消耗掉。對於不怕長胖的人，這些熱量倒是無所謂，但是肥胖症容易患上各種疾病。

豬頭肉的禁忌人群

其次，豬頭肉是高銅的食物，青少年和老年人攝入過多，危害身體健康，損失神經系統，降低了記憶力等等。

再者，豬頭肉的膽固醇含量也高，如果不適量食用，很容易誘發心血管疾病，血脂、血壓升高。

除了特定的人群要忌口之外，豬頭肉還是有一定的好處的。對於貧血的朋友，豬頭肉有補血的作用，因其含有鐵元素可觀，我們知道鐵具有造血補血的功效。

來看下中醫對豬頭肉的記載：

豬頭肉性平味甘，有補腎氣，解熱毒、潤腸、補腎的功效。治療體弱腎虛，產後血虛、便秘、滋陰潤肺、潤皮膚、利小便。

在現代的醫學看來，豬頭肉是有一定的營養。以前常說豬頭肉能過潤膚美顏，因其含有大量的蛋白質。可是蛋白質也有分好多種，豬頭肉的蛋白質不宜人體吸收，所以想要吃豬頭肉美膚的，很難做到的。豬頭肉主要的好處是：好吃，營養價值對比瘦肉之類的要低。

佘小廚（完）

佘小廚

豬頭肉看著肥，其實不然，不信你把肥的豬頭肉放在鍋裡熬油，你就會發現不會有多少油熬出來，這就說明豬頭肉富含蛋白質和膠原蛋白，吃吧，沒有問題，吃豬頭肉最好的方法是配點青瓜涼拌，一定要放點蒜，配著熱饅頭和剛出爐的燒餅，那真是活活美死，夾在燒餅裡吃那更是滿口生香欲罷不能。

為什麼這麼多人喜歡吃豬頭肉？一、療飢，餓極之人自然視為美味；二、靠癆，子在南方食苕，三月沒見肉味，饞極之人可知；三、補虛，缺蛋白質缺油脂者感受最深；四，解饞，豬頭肉可做幾十道菜，懂吃會食之人自然會明白怎樣烹飪豬頭，讓人食指大動；五，配酒佳物，大麴、燒酒、黃酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳答配。

豬肉的好處

　　1.補充蛋白質和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

　　豬肉的營養價值

　　1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

做法

1. 豬頭頭治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜.美味豬頭肉(19張)物血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨； 　

2. 2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用； 　　

3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。

還有一種涼拌豬頭肉也很好吃，涼拌豬頭肉最好吃，首先不能肥豬頭肉。把涼豬頭肉切薄片，蒜泥，陳醋，芝麻油，三四滴，鹽，大蔥切絲，把它們和切好的豬頭肉片拌一塊，一盤涼拌豬頭肉成了，香而不膩，夏天喝啤酒最爽了！

當然還有豬蹄，我的最愛

豬蹄子除了豬皮就是骨頭，洋鬼子當垃圾焚燒，偏偏成了中國人的美味。這也是我的最愛，怎麼說豬頭肉沒營養？許多專家都是騙子，騙子大多數都是專家。自己想吃什麼說明身體缺什麼，別聽“專家”忽悠。“專家”騙出版社的錢。

醉夢江湖520

豬頭肉在很多地方都是用來招待貴賓的食材，由於其肉質肥而不膩，且特別香，所以深受大家的喜愛。如果從營養學的角度來看，豬頭肉本身脂肪含量較高，所以不宜多吃。但畢竟大家是很難抵擋住誘惑的的，豬頭肉通常有如下吃法：

一、滷豬頭肉

滷豬頭肉是全國各地最常見的吃法，北方叫煳豬頭肉，四川叫滷豬頭肉，將帶骨豬頭用清水沖洗，去淨血水，在沸水鍋中焯水，打去浮沫後，將豬頭肉放入滷水鍋中，滷製成熟，滷好的豬頭肉可配滷水、辣椒麵等使用，也可將滷好的豬頭肉回鍋，炒制別有一番風味。

二、臘豬頭

將整個豬頭用刀劃開，用鹽、花椒抹勻，如果花椒用鹽略炒效果更好，放在自然通風處，使其自然風乾入味，吃的時候稍微用溫水略泡，清洗乾淨後，放在鍋中煮熟，這樣煮出來的豬頭肉不僅入味，而且很好地保持了豬肉的香味。

也可將醃好的豬頭用樹枝、茶葉燻烤，這樣做出來的臘豬頭的香味更加特別。

美食理想

每一百克豬頭肉能量可高達400大卡以上，每吃二兩豬頭肉等同於於2碗米飯、等同於5個雞蛋（每個雞蛋75大卡左右）。需要跑步40分鐘以上才能完全消耗掉，看到這樣的數據喜歡吃豬頭肉的你是不是要望而卻步了。

豬頭肉越肥越香，脂肪含量高，也含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸既能促進膽固醇的合成又能促進膽固醇的吸收，有升高總膽固醇和低密度膽固醇的不良作用，長期攝入過多會導致血脂異常，同時也是造成動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓的危險因素之一，因此已經患有以上疾病的人群和減肥人群對於豬頭肉應限制量，最好能做到不食用。

豬頭肉的食品安全問題也值得大家關注，喜歡吃豬頭肉的人經常會在熟食攤上買一些，很多情況下不能保證豬肉的來源，尤其加工的豬頭肉在添加各種調料及食品添加劑後會掩蓋豬頭肉本身的品相，難以辨別肉質好壞。最後提醒大家市面上經常會看顏色呈紅色的豬頭肉，這種豬頭肉很可能是加了亞硝酸鹽以提高防腐作用，如果顏色是褐色則沒有，可作為選擇參考。

作者：沈賀雲，國家二級公共營養師，遼寧營養師事務所簽約講師。

營養百事通

謝謝邀請。我的一些心內科患者出院的時候，會問我：“張大夫，我就愛吃個豬頭肉，這放了支架了，以後還能吃嗎？”一般我的回答都是：“能吃，放支架的目的就是讓你好好享受生活。如果把你的一切愛好都剝奪，那我們就失去了治療的意義了。但是吃可以，要注意適量，嚐嚐就得了，別吃多了！”

今天既然讓我說豬頭肉的好處，我個人認為，任何食物都有一定的營養價值，豬頭肉即使受到一定的詬病，它也是一種食物，而且中國人吃了千百年了，最起碼它可以提供能量吧。其實除此之外，豬頭肉還富含膠原蛋白和B族維生素等對人體有益的物質，適量吃是可以的。

但是，不得不說的豬頭肉含有的脂肪和膽固醇非常高，如果食用量上不加以嚴格控制，很容易導致高脂血症。這也是為什麼心內科醫生，一般不建議心腦血管疾病患者吃豬頭肉的原因所在。

總之，如果你真的喜歡豬頭肉這一口，可以適量嚐嚐這種美味，但是，前提一定是適量。

張之瀛大夫

豬頭好處大了去了，含有大量膠原蛋白，美容養顏；口感鮮香，伴餐的好食品，下酒的好幫手，南方人喜歡，北方人更愛，老少皆宜的好食品，不過吃豬頭肉最好配點青菜，豬頭肉熱量是有點高，膽固醇也稍微高，比肥肉小，比純瘦肉高點，配點青菜營養均勻更健康，口感也鮮。

說一個挑選滷煮肉的重點。

如果一份豬頭肉，顏色特別亮，特別養眼好看，記住！千萬不要買來吃，這樣的肉是加了亞硝酸鹽，從事食品行業30年的老師傅說的，這是行業內公開的秘密。

真正的純正的豬頭肉，顏色稍微暗點，很自然。

自己煮的滷肉，顏色有點單調，但是很香。

同樣要說一下的是哈爾濱紅腸，也有亞硝酸鹽出現，人家制作工藝就這樣要求。

這就是哈爾濱紅腸看上去非常好看的原因，加是加了，加的很少，在生產工藝許可範圍內，大家可以放心食用。

但是我們得知道這些美麗顏色是怎麼來的，我們有知情權。

膠東鄉廚汪小鳳

一、豬頭肉富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。　　二、富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。　　三、治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。　　四、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

悽然盼不回

豬肉是漢族大多數人的主要肉食來源，從美味口感、營養、稀有量三個方面綜合來論。

肉 類：排第一位是豬頭上豬鼻唇(又叫豬拱鼻，大約有13公分長)，第二位豬頸肉，第三位裡脊肉，第四位豬前蹄上段小白蹄，第五位五花肉。

豬頭肉其本身的營養與其他部位的豬肉沒什麼大的區別，喜歡吃的人念念不忘，不喜歡的人，因豬頭的形象而避之不及。由於豬頭肉整體膠原蛋白特別豐富，肥廋相間，所以口感比較好。特別是滷豬頭肉更是有些人的心頭愛，其中的豬鼻唇因其不肥不瘦，富含膠蛋白的鼻唇肉中間，均勻佈滿了纖細的肌肉纖維，其口感肉香味更是一級棒。

豬頭肉還排入了名菜譜，江蘇揚州菜有＂三大頭＂的說法，即＂拆燴鰱魚頭＂、＂紅燒獅子頭＂、＂鐵扒整豬頭＂最後一道就是豬頭肉。

記得小時候我們家附近有一家國營飯店，除了堂吃以外還對外售賣熟食，其中有二樣熟食十分美味，幾十年了至今難忘。其中一樣是素雞(遺憾的是現在上海市場上再也找不到這種素雞了，也許是製作工藝失傳了。)，它經過油炸後素雞外層象海綿一樣多孔，掰開看中間層象半透明的膠質一樣富有彈性，經過滷汁燒煮後素雞會飽含湯汁，一口咬下去鮮美的滷汁瞬間噴滿口腔，同時咬到裡面又十分Q彈過癮。

另一樣是滷豬頭肉(它的香味十分獨特，至今在外面沒有碰到過這種香味)，烹製過程中和烹製完成後要壓制，經過兩次排油，熱吃軟糯肉香，冷吃Q彈爽口，咬下去一股獨特的肉香味，慢慢地隨著咀嚼漫延開來，那種嚐到美味的愉悅傳遞，讓人難忘。八十年代未的時候，隨著拆遷這家飯店被拆掉了。那滋味至今念念不忘，從此以後就再也沒有吃到過這麼美味的素雞和豬頭肉了。

時空星瀚

豬頭肉可以說是一道傳統美食了，歷史悠久。為什麼會有那麼多人喜歡吃豬頭人呢，我就簡單的說兩點吧

其一：豬頭肉色澤紅潤，香糯濃純，鹹甜適中，肥而不膩，我想每次我們走在路上看到前方有賣豬頭肉的時候，遠遠的我們就能問道那肉香味了吧，在看到那誘人的色澤總是會控制不住的想買點嘗上幾口。所以說豬頭肉首先就從色澤和味道上就控制住了我們想吃的衝動和慾望！

其二：豬頭肉的食療作用和營養價值

食療作用

豬頭肉，性平，味甘鹹；具有補虛、滋陰、養血、潤燥。關鍵是肥瘦相間的豬肉脂肪，蛋白質含量及熱量很高，在這裡我可得提醒一下想要加肥的同志了，你們可要控制好量哦😊

營養價值

1.豬頭肉中含有的優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸（是不是很意外😊）。

2.豬頭肉中還含有“鐵”，大家都知道“鐵”是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬頭肉也是是維生素的主要膳食來源，特別是肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

4:豬頭肉中還含有豐富的膠原蛋白，這個我想大家就知道有什麼作用了吧，尤其是女生😊

沒錯，就是吃多了可以美容的哦😊

總之歸豬頭肉的好處，歸結為一起的話就是

它可以為我們提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。同時也能提供血紅素(因為含鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 還具有補腎滋陰 、潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴的功效。

怎麼樣看完了是不是感覺瞬間漲知識了😊原來豬頭肉還有這麼多的好處

喜歡的不要忘記給我點個贊👍和轉發哦😊謝謝啦🙏🙏🙏

關鍵字: 生活 喜歡 豬