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有一次看了腰果豆餅乾配方，正好又嘴饞，就馬上準備行動起來……無奈家裡沒腰果豆，怎麼辦？
食材都準備得七七八八了，總不能“半途而廢”吧？我就想能不能用其他食材代替，終於找出存放許久的花生米。
一不做二不休，將其烤了備用（預熱烤箱130度，中層烤20分鐘， 中間翻動一次，轉140度再烤10至15分鐘既可）▼
接下來這款香脆的花生餅乾就改良成功了。當零食，大人小孩都搶著吃，一點都不遜於超市裡買的。
用料 原味熟花生75g低粉93g黃油67g糖粉30g雞蛋液18g
製作步驟
步驟 1熟花生用料理機攪成碎末，我沒有完全打成粉狀，保留了一些些顆粒，吃的時候偶爾咬到點花生碎還是蠻驚喜的（用刀剁碎也可）。
步驟 2黃油和雞蛋從冰箱中拿出回溫，低粉和糖粉過篩，雞蛋回溫後打成蛋液，取18g就好了。（冰箱裡的雞蛋可以拿出泡在溫水裡幫助其快速回溫）
步驟 3黃油放進料理盆中，用硅膠刮刀按壓攪拌，直到黃油變軟。
步驟 4分兩次加入花生碎，充分拌勻
步驟 5分兩次加入過篩後的糖粉充分攪拌均勻，之後分兩次加入雞蛋液也成分攪拌均勻
步驟 6將過篩好的低粉加入到5中，混合至看不見粉類即可
步驟 7取一小部分輕輕揉成團，然後按成餅狀，最後用叉子凹出花紋。我做個12個左右，出來的成品比較大，可以再做小一點，下次分成16-18個左右可能會小巧些。凹好造型的餅乾放在鋪了油紙的烤盤裡。
步驟 8在餅乾凹造型的時候就可以預熱烤箱了，預熱195度（各種烤箱都有溫差，自己把握），預熱好後將裝有餅乾的烤盤放進去烤箱，中層15分鐘左右。大概在10分鐘的時候就要時刻觀察餅乾的顏色了，防止餅乾烤成焦黑色。
步驟 9餅乾出爐後取出放在烤網上放涼，之後常溫密封保存即可。
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