這幾天簡直是太熱了，坐著不動都是渾身大汗，碼了半天字，竟然渾身溼透。天越熱，這空調也搗亂，竟然不製冷，這才用了幾年的空調，真坑爹。好不容易約上售後維修，短短2分鐘就告訴你板子壞了，換板子材料加工錢500塊，握草，搶錢啊。正尋思著換不換呢，這空調製冷竟然啟動了，下次再說吧，嘿嘿嘿。
這天氣體力消耗非常大，單純的喝解暑湯、吃青菜補不回來，趕緊把買的肘子燉上，大夏天的不用做什麼複雜的紅燒肘子，這種還油膩膩的，做起來還麻煩，我就直接扔鍋裡清燉，大熱天的吃個涼拌的是最好不過了，標準的懶人做法。家裡這幾個都是無肉不歡的主，吃起來可不是懶人吃法了，那可是如狼似虎哈，這當孃的也就能吃個盤子底。
豬肘子也叫蹄髈，有說北方人叫肘子，南方人叫蹄髈，反正也沒出豬身上，哈哈哈。肘子不是天天見，要想吃肘子，全靠運氣，菜市場裡、超市裡，偶爾見到有帶皮的肘子，毫不猶豫的就買，別管多錢。冬天做紅燒、醬燜肘子，香噴噴的入口即化，夏天做清燉肘子卷，不要燉的太軟爛，燉至用筷子能插透就可以，放涼了切薄片，蘸著料汁，哈（喝）著散啤，老公最好的就是這一口。
水晶肘子
【材料】
豬肘子一個，蔥、姜、八角、香葉、料酒適量，棉線少許
生抽、米醋、蠔油、白糖、雞粉、蒜泥、紅油適量
【製作過程】
1、 準備一個豬肘子、蔥姜，一點棉線，一把好用的剪刀。豬肘子真的不好買，超市裡基本見不到，菜市場裡也要看運氣，昨天運氣好，竟然在超市裡遇到了，毫不猶豫的買一個。
2、 豬肘子先用鑷子把表面的毛剔掉，清洗乾淨後，用剪刀剪開，把中間的骨頭取出來，骨頭上的肉盡力刮乾淨。
3、 把肘子捲起來，卷的時候豬皮那一面朝外。說起來很容易，做起來不容易，滑溜溜的非常不好卷，一邊卷一邊用棉線緊緊的捆起來。
4、 捆好的豬肘子先焯水，水裡放一點料酒、蔥姜，豬肘子還有剔下的骨頭一起放鍋裡，用冷水開始煮，一直煮出浮沫為止。
5、 另起砂鍋，放入肘子，放入蔥、姜、八角、香葉，放入足量的水，最好是能沒過肘子，大火燒開，開鍋後轉最小的火，慢慢燉。
6、 差不多燉了一個小時，用筷子插一下試試，能一下子插透，就表明熟了，肘子不用著急撈出來，繼續放在湯裡徹底放涼再撈出，放冰箱冷藏一下，夏天吃涼爽舒服。
7、 用蒜泥、生抽、米醋、蠔油、白糖、雞粉、紅油調成料汁，喜歡甜口的多放一點糖，喜歡酸口的多放一點醋。
8、 徹底放涼的肘子去掉棉線，切成薄片裝盤，既可以蘸著料汁吃，也可以澆上料汁、撒上蔥花拌勻了吃，這一點就隨意了。
小貼士：
1、 煮好的肘子一定要放在鍋裡等著放涼，趁熱撈出來肉皮會變硬的，一直在湯裡泡著，肉皮軟糯有筋道。
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