俞茜茜
“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天······”在很多人眼中，聽見了知了叫，這個夏天才算是真正地來了，與此同時，捉知了“大軍”也整裝待發。約上三五好友一起尋找童年的記憶或是帶著孩子親近大自然，捉知了可謂是夏天獨有的娛樂節目。捉回來的知了也不會浪費，油炸或是爆炒都是美味。
不過，知了再美味也不是人人都能享用的，那麼健康吃知了究竟需要注意哪些方面呢？一起聽聽營養師怎麼說。
2018年｜夏
雄性知了才會叫
浙江醫院營養科餘小龍醫師介紹，知了的學名叫蟬，屬於昆蟲綱，同翅目，蟬科，喜歡生活在溫帶和熱帶地區，是不完全變態昆蟲，一生可分為卵、若蟲和成蟲三個階段。完成整個生長週期需要3年的時間。
不是所有的知了都會叫，我們聽見的知了叫聲都是從雄蟬腹部發音器發出來的，雌蟬雖然也有發音器，但從不發聲。
知了營養價值豐富
蟬的若蟲期又叫蟬猴、知了或蟬龜，營養豐富，不但是傳統中藥，而且還是很好的小吃。
浙江醫院營養科主任鄭培奮主任醫師說，知了性寒、味香，具有散風宣肺、解熱定驚等功能，有極高的藥膳營養價值。剛出土的老齡幼蟲營養豐富，蟲體蛋白質含量58.58%，分別是瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉牛肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。脂肪含量10%-32%，維生素及各種有益微量元素均高於一般肉類食品，堪稱蛋白王。
2018年｜夏
知了並非人人都能吃
知了雖然好吃，但是也有很多的食用禁忌。餘小龍提醒，腎病患者、肝病患者、過敏體質人群等不宜食用知了。另外，知了也不能和高蛋白質食物、寒性食物一起食用，容易產生不良影響。具體原因如下：
腎病患者不宜食用知了：知了屬於高蛋白食物，其消化吸收需要較強的腎功能支持，腎功能欠佳的人食用知了會加重腎病。
肝病患者不宜食用知了：部分知了具有小毒，需要肝細胞來解毒，肝功能欠佳的人食用知了可能出現中毒。
過敏體質不宜食用知了：知了中含有的異體蛋白屬於過敏物質，因此，過敏體質的人群不適合食用，以免出現過敏。
知了不宜和高蛋白食物一起吃：知了是人類目前可食用的食物中蛋白質含量最高的一種，屬於高蛋白食物，這類食物不是很好消化，若是知了吃太多或者在吃知了的同時再吃一些其他的高蛋白食物，很容易出現脹氣、打嗝、腹瀉等消化不良的症狀。常見的高蛋白食物有，雞蛋、堅果、豆製品、牛奶等。
知了不宜和寒性食物一起吃：知了屬於高蛋白食物，這種食物的消化和吸收需要良好的消化功能，而寒性的食物在食用之後會加重體內寒氣，引起脾胃虛寒，降低胃腸消化功能，兩者一起吃容易引起腹瀉。常見的寒性食物有，苦瓜、黃瓜、冬瓜、秋葵、鴨肉等。
另外，知了容易腐敗變質。因此，過夜的知了不可繼續食用，以免食物中毒。
見到“紅娘子” 躲著點
餘小龍提醒大家捉知了或食用知了時要特別留意一種紅色的知了。這種紅色的知了被稱為“紅娘子”，具有毒性，不能食用。
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