老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。
食材
五花肉、圓蔥、蘑菇或者香菇、蔥薑蒜、醬（幹黃醬：甜麵醬：豆瓣醬 3:2:1）
做法
1、材料都切碎，醬和水差不多一比一，我做的量還不少我覺得。
2、熱鍋爆香蔥薑蒜後，炒制肉丁，我想把肉的油脂炒出來，就想圖四的3一樣，平鋪，中火，先不要翻動，這樣另一面會有點微焦的感覺，按照你想要的程度炒制。
3、炒制一下肉，之後洋蔥蘑菇翻炒一下，就下醬啦。
4、熬醬是最重要的小火，一直翻鍋底，防止糊，什麼時候醬就好了呢，你看到醬的水分蒸發，上面明顯是一層油了醬顏色也慢慢變深色發亮（大約十幾分鍾 看你的量決定時間）
5、出鍋前可以再加一下蔥花，嚐嚐味道，喜歡稍微甜口的，出鍋撒點糖，炸醬就大功告成了。
6、醬拌麵！這是小鮮最喜歡的環節，一段攪拌，味覺盛宴就要開始啦！
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